點水樓

若遇連續假日時,恕無法於當週出貨(宅配、店取都一樣),請等店長接單後連繫到貨日(特殊商品,請提早下單EX:母子壽桃需於到貨日前7天訂購,以賣場說明為主)

商店介紹

店家介紹

開店日期:2017.05.02

【經營理念─植基文化、創新特色、永續經營】

點水樓董事長陳飛龍會長所經營的集團(南僑集團)已超過55年以上的時間,在餐飲經營上更跨足兩岸有10年以上的時間,其中包括了上海的寶萊納餐廳,也是上海的指標餐聽,陳會長經營事業無不秉持植基文化、創新特色、永續經營,點水樓也是在這樣的理念下所建構而成的。

【嚴選當令、當地新鮮食材,傳承江浙道地慢工細活的烹調方式】

點水樓一向堅持『嚴選當令、當地新鮮食材,傳承江浙道地慢工細活的烹調方式-(火靠)、煨、燒、蒸、煮、燜、扣、燴等。』許多的堅持都是為求每道佳餚有極緻、完美的表現。堅持活體-以海鮮類食材為例,點水樓採購必極力找尋食材源頭,堅持找到對的品質,並要求供應商以活體供應,所以每一尾西湖醋魚或每一隻芙蓉處女蟳都是客人點菜後,再由經驗熟稔的師傅親自處理,以確保食材的新鮮及風味。堅持預訂-以經點名菜富貴叫化雞而言,要兩天前預訂才能一嚐的好味道,光是雞的醃製就要花上整整一天,繁複的做工還要在雞隻的肚子裡塞滿香菇、冬菜、肉絲和辛香料等,包上網油、荷葉,再裹上耐火黃泥烤上四個小時,將各食材的原汁原味全包覆在裡面,打開那一剎那香氣四溢,鮮嫩的口感更是入口即化。堅持足齡-足齡黑毛豬香片燻肚,豬隻要足齡夠大其豬肚才會夠厚,口感才能達到一定的水準。堅持……

【不定期的研發及創新菜餚,讓饕客們驚艷不已】

點水樓的師傅們更是不定期的研發及創新菜餚,就拿點心揚州三丁包來說,除保留經典江浙手法炒餡外,並選用當季綠竹筍來豐富口感,依不同的食材特性或部位,做不同的方式處理,以期將食材特性發揮到淋漓盡致。烹調的多樣化表現,單單以螃蟹的烹調方式可見,有傳統的做法:清蒸、上湯焗、椒鹽、醬爆、粉絲煲,以及創新的手法:麵飥、芙蓉…等多達近十種以上,可依個人喜好,隨心所欲自由搭配選擇烹調方式。

【文學入菜、名人背書,身心靈多重滿足】

點水樓一向秉持以文化為基石,並不斷以文學來入菜,從創始的武俠『金庸江南文武狀元宴』、『金庸碧血英雄宴』、『金庸群俠宴』到情愛糾葛的『張愛玲宴』、詩情畫意的『徐志摩宴』等,一邊品嘗道地江南菜餚,一邊帶領饕客們進入文學情境,不止滿足饕客們的胃,也充實了饕客們的心靈。三年來的時間承蒙許多專家及名人的肯定及背書,從最先推出的金庸宴一代武俠宗師金庸大師二年內來台,即三度蒞臨點水樓,並頻誇點水樓菜餚好吃。新舞台館長辜懷群老師,對於點水樓的蔥油餅更是讚不絕口,屢於報章雜誌推薦,亦是好友旅美小提琴家胡乃元先生回台,最常聚首餐敘之餐廳。另亦深獲宏達電子周永明執行長推薦,於蘋果日報上全開之大篇幅的報導。今年五四文學季更榮獲台北市政府文化局欽點,在點水樓以文學宴宴請藝文界重量級大老......,對於點水樓亦讚譽有加,無論是菜餚或點心,點水樓都是以最新鮮的食材,表現出最極致的料理。

食品業登錄字號:A-127549234-00000-4

商店客服信箱:duroyal423@namchow.com.tw
商店客服電話:02-2535-2145 邱s、廖 s

基本資料

  • 商店名稱:點水樓餐飲事業股份有限公司
  • 商業負責人:陳怡文
  • 服務電話:0225352145
  • 傳真號碼:0287126669
  • 商店地址:台北市南京東路四段61號
  • 開店日期:2017.05.02
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