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哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理 - 半磅豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔ 堅持新鮮烘焙
✔ 堅持篩豆 再烘焙
✔ 堅持單一莊園咖啡 不混豆

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食品業者登錄字號F-165601955-00000-0
產地台灣
原料原產地哥斯大黎加
哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理 - 半磅豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙


  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園
  • 處理法:百香蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡卡度艾種
  • 風味:花 紫羅蘭 百香果 熱帶水果 水果酒香 香甜柔軟 甜美濃郁
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1650m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
  • 得獎記錄: 里瓦斯人處理廠(Vista Al Chirripo)獲得  2019年COE 第5名!
     ______________________________________________________
   

     【請留意:咖啡豆外觀特性】
      特殊處理法豆,生豆色澤不一致,烘焙後,色澤不一致;請訂購前先明白再訂購。








咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥斯大黎加 布蘭卡 寶藏莊園 百香蜜處理
Costa Rica Brunca Rivense La Guaca Passion Honey
花 紫羅蘭 百香果 熱帶水果 水果酒香 香甜柔軟 甜美濃郁


寶藏莊園(Finca La Guaca)位於美麗的布蘭卡(Branca)產區,地處哥斯大黎加(Costa Rica)首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里的偏遠咖啡產區,莊園取名「寶藏」據說是許久之前當地原住民在這地點埋了一批寶藏,至今仍沒有尋獲,以此命名,帶著神秘色彩兼具在地連結的文化意義。莊園由Mr. Régulo家族所擁有,於26年前開始種植咖啡,目前由莊園主和他的妻子與四個子女共同管理,並擁有自己的里瓦斯人微型處理廠。

寶藏莊園持續精進自己的農法與處理法,幾年前開始參與哥斯大黎加的卓越杯(COE)競賽,直到2015年得到COE優勝第33名的佳績!並於隔年2016年首次有SCAA烘焙師營隊的參訪,從此真正與國際精品咖啡買家搭上線。連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子(Blue Bottle)咖啡,也發掘到這個莊園,逐年擴大採購量。此外,里斯人處理廠也獲得哥斯大黎加的國家獎(National Winner)
並在2019年獲得COE第5名!


阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為百香蜜處理法。


【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

  • 黃蜜(大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短,果膠層糖分的酵素反應較少
  • 紅蜜(大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長,果膠層糖分的酵素反應略多
  • 黑蜜(大約保留100%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長,果膠層糖分的酵素反應最多


【百香蜜處理】Passion Honey

蜜處理之黑蜜再進化,即為百香蜜處理。蜜處理是去除果皮與果肉後,保留果膠在陽光下曝曬,蜜的意思是指很黏稠的果膠如蜜一般。隨著果膠保留的程度,蜜處理的風味強度會不同,同時發酵良好與否的風險也提高。對於目前的蜜處理還不滿足下,哥斯大黎加的里瓦斯人處理廠做出一個更進化的處理法「百香蜜處理」。保留了80%的果膠進行乾燥,與黑蜜處理不同之處,要將果膠中更多的甜味與水果風味帶入生豆,所以延長乾燥時間,超過三個星期至一個月,因此考驗了乾燥過程的掌控,包括濕度、溫度、對流性等;在生豆乾燥床上,每天仰賴大量的人工翻動與去除瑕疵豆,並讓整個過程在較低溫的環境下進行。如此的蜜處理咖啡會帶有強烈的熱帶水果調性,所以命名為「百香蜜處理」。




賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師




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最新商品評價

myid**** 2021年9月16日編輯

ok

0
岦岦 2019年6月25日編輯

好喝,值得

0
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