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哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 厭氧日曬 - 咖啡豆 半磅【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔ 堅持新鮮烘焙
✔ 堅持篩豆,再烘焙
✔ 堅持單一莊園咖啡,不混豆

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食品業者登錄字號F-165601955-00000-0
產地台灣
原料原產地哥斯大黎加
哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 厭氧日曬 - 咖啡豆 半磅【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙


  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂
  • 處理法:厭氧日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡Venecia
  • 風味:紅酒 藍莓 榛果 蜂蜜 覆盆莓 葡萄乾 熱帶水果 甘甜綿密
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1600m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
     ______________________________________________________
   
     【請留意:咖啡豆外觀特性】
      特殊處理法豆,生豆色澤不一致,烘焙後,色澤不一致;請訂購前先明白再訂購。







咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 厭氧日曬
Costa Rica San Vito LA ABEJILLA Anaerobic Natural
紅酒 藍莓 榛果 蜂蜜 覆盆莓 葡萄乾 熱帶水果 甘甜綿密


此批次來自哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種-威尼斯(Venecia)。


阿拉比卡咖啡品種威尼斯(Venecia/Venice)
此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名。威尼斯種是來自卡杜拉(Caturra)的自然變異中挑選出來的特殊品種,保留了卡杜拉種嫡系直傳的優異風味。它的成熟期會延遲25-40天,比傳統耕種品種的顆粒更大,香氣、濃度更優,這種品種的買家通常願意支付比傳統的咖啡高達50%以上的價格。



處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為
厭氧日曬處理法

【厭氧處理法】密閉的容器裡,將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中,低溫的環境,來減緩果膠糖分分解的速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵,可以增加圓潤風味,避免不舒服的乾澀和醋酸;密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後,接著再搭配日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

將整顆 咖啡櫻桃先做厭氧發酵後,再進行日曬處理,即為厭氧日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。









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新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

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最新商品評價

myid**** 2021年9月16日編輯

ok

0
小玉 2019年4月25日編輯

還沒喝,店家出貨速度一直很快

0
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