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- 商品詳細說明
| 食品業者登錄字號 | F-165601955-00000-0 |
|---|---|
| 產地 | 台灣 |
| 原料原產地 | 哥斯大黎加 |
哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦 葡萄乾蜜處理
- 咖啡豆原產地：哥斯大黎加
- 莊園名稱：哥斯大黎加 卡內特莊園
- 處理法：葡萄乾蜜處理
- 豆種：100%阿拉比卡F1種
- 風味：玫瑰花 酒釀葡萄 櫻桃 蜜糖 桂花 黑莓 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可
- 焙度：淺中焙
- 海拔：1800-1900m
- 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
- 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
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【特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購】
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦 葡萄乾蜜處理
Costa Rica Canet Musician Series Chopin Raisin Honey
玫瑰花 酒釀葡萄 櫻桃 蜜糖 桂花 黑莓 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可
卡內特莊園(Canet)位於哥斯大黎加塔拉珠(Tarrazu)咖啡種植的最高海拔區域。
其火山地質土壤豐富的礦物質、磷化物、硫化物等營養，使哥斯大黎加中部變成世界知名的咖啡產區，而塔拉珠產區是其中一個。產出的SHB 等級高海拔極硬豆，風味甜美，水果香氣、酒香、茶香濃厚。
此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有在一特定區域種植咖啡，因此採取特殊照顧，嚴格人工採收，只摘採完美成熟的紅櫻桃果實。並且，哥斯大黎加音樂家系列咖啡，使用獨家的「葡萄乾蜜處理」技術處理咖啡果實，使得咖啡風味有著飽滿醇厚度(body)與強烈香氣(aroma)。
阿拉比卡咖啡品種 F1
是近年哥斯大黎加正在推廣的明星品種。F1為透過兩種不同的品種、種或屬間相雜交的第一代。通常具較高的產量、較高優質、品質一致、生長勢強，且抗病性、抗蟲性佳的品種。現在常見的咖啡品種，都是阿拉比卡的亞種，基本上來說基因複雜度是完全不夠的，所以過去10-15 年各個產區都受到葉鏽病侵害，於是開始就積極展開 F1 品種的研究。他們首先找了兩個基因差距甚大的 Villa Sarchi 跟 Timor，Villa Sarchi 代表了風味、Timor 則帶有羅布斯塔基因的抗病種。將他們雜交並經過選株之後，得到了 T5296 這個抗病、產量不錯的品種。為了進一步追求風味，於是就開始把 T5296 跟其他風味比較好的品種進行雜交。而後2015 年，世界咖啡研究中心也開始投入新的 F1 品種的開發。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為蜜處理法。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法，去除果皮與果肉後，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法與水洗法之間。
葡萄乾蜜處理不同於傳統蜜處理的地方在於，果實經歷「兩次的發酵階段」，先將咖啡果實在日照下曝曬成葡萄乾的狀態，果實裡的果肉與果膠發酵過一次後，再脱果皮、去果肉，留果膠發酵第二次，此種處理方式類似發酵葡萄酒般，藉由控制溫度與時間，發展出不同的風味層次！這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁。
賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1
▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師
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