二手書博民逛書店這樣開餐飲店賺錢罕見暢銷版 趙文明　編著 中國鐵道出版社Y465661 趙文明　編著 中國鐵道出版社 ISBN:9787113203214 出版2015

作 者：趙文明　編著

出 版 社：中國鐵道出版社

出版時間：2015-08

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版 次：1

開 本：16開

頁 數：245頁

字 數：99999千字

I S B N：9787113203214

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裝 幀：平裝

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紙 張：膠版紙

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基本信息

書名:這樣開餐飲店賺錢 暢銷版

定價：39.

作者:趙文明　編著

出版社：中國鐵道出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787113203214

字數：222000

頁碼：245

版次：

裝幀：平裝

開本：16開

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內容提要

在眾多的行業中，餐飲業一向被視為吸引力的行業之一。它受眾廣、利潤高、資金周轉速度快，作為創業之初的投資者，開一家餐飲店是一個非常理想的選擇。本書以細節出發，以創業、經營、管理、營銷為綱，詳述了餐飲店從創業到經營再到發展的過程中所面臨的問題，並給出了實用的解決方案。

目錄

章店址、店面、店名——直接決定餐飲店“錢”程的三要素 餐飲店選址的竅門 在麥當勞旁開餐飲店 租賃店面有技巧 巧妙盤店促開張 提前了解餐飲店的申辦與註冊流程 辦適合自己的餐飲店 讓餐飲店的名字成為金字招牌 進行別具一格的店面設計 搞好硬件 ，提高餐飲店魅力 策劃好開業慶典 凸顯就餐環境的文化特色 第二章“主打菜系”背後的盈利秘密——好餐飲店一定要適應時代潮流 摸清新時代餐飲店流行趨勢 我國主要菜系構成及風味特色 緊跟時代潮流，倡導綠色、安全經營 打造特色菜，誘惑顧客挑剔的味蕾 匠心獨具的創新，讓餐飲店顧客盈門 菜品如何迎合消費人群的口味 中西合璧抓住消費者 第三章好吃的菜肴自己會說話——口味永遠是位的 菜品特色要與餐飲店風格相符 菜品特色的關鍵 素 菜品質量是餐飲店的生命線 質量是菜品創新的根基 菜品創新刺激顧客消費 菜品創新的方法與技巧 為菜品增加色彩，提高顧客的關註度 第四章菜單菜單，可不簡單——菜單是餐飲店的“推銷員” 菜單的種類及特色 菜單的形式及內容 由內至外精心設計菜單 抓住菜單設計的小細節 菜單設計要因時而變 遵循原則，確定菜品合理價格 巧妙定價，讓老百姓滿意消費 搶占市場的競爭定價法 第五章關鍵員工遠比利潤重要——賺錢的餐飲店離不開出色的 員 重視餐飲店店員招聘 制定公平合理的薪酬制度 激勵店員奮鬥拼搏 留住店員的方法與技巧 批評店員要講策略 學會領導藝術 巧妙處理店員之間的矛盾 經常舉辦店員培訓活動 第六章做到沒有“後”顧之憂——重視餐飲店的後廚管理 中餐標準化的難點 廚房的組織結構 各崗位人員的職責 廚房的標準化生產 菜品的制備 廚房的生產方式 餐飲操作的衛生 廚房的安全管理 建立完善的餐飲店采購制度 加強原材料的儲存管理 第七章做餐飲， 一定要做到位—— 好，回頭客自然找上門 餐飲衛生是餐飲店經營的基本保證 不同類型消費者的 策略 認真做好消費者就餐前的準備工作 讓消費者感受溫馨、熱情、周到的迎客 慎重處理點菜環節，避免出現尷尬場面 引導消費者點菜的技巧 上菜分菜環節要熟練有序 微笑 暖人心 通過貼心 ，讓消費者感到溫暖 特色 的“味道” 送客 不可少 留住回頭客的情感經營 小心 中的忌諱 第八章顧客是一桌一桌抓來的——火爆的生意離不開宣傳和營銷 做好廣告宣傳，讓餐飲店發展如虎添翼 推行個性化經銷策略 打造餐飲店的品牌 積極開展 活動，嚴格遵循 要求 菜品展示 舉行餐飲店節日 優惠 能打動消費者的心 全員 調動餐飲店經營積極性 人氣的 方式——現場餐飲活動 餐飲企業如何做網絡推廣 餐飲自風尚 第九章廣開客源也要減少成本——開餐飲店，學會精打細算才能賺錢 知道如何降低成本 巧妙節約前期投入成本 控制食品原料的成本 從原材料儲備上下工夫 減少浪費現象，才能控制成本 杜絕廚房浪費有妙招 降低成本又不影響菜品質量 餐飲成本控制關鍵環節 第十章危機管理是大事——用真誠化解危機，提高經營水平 防患於未然：餐飲店的危機管理 時刻準備應對食物中毒事件 處理顧客投訴的藝術 餐飲店危機管理禁忌的4種心態 明智處理合夥人之間的矛盾 幾種常見危機處理制度 第十一章經典案例——他山之石，可以攻玉 （經典案例一） 可口可樂以獨特配方起家 （經典案例二） 星巴克營造與眾不同的咖啡體驗 （經典案例三） 仙蹤林的體驗營銷模式 （經典案例四） 真功夫的產品是這樣定位的 （經典案例五） 麥當勞 的CIS （經典案例六） 呷哺呷哺的營銷秘密

作者介紹

趙文明，筆名方一舟，自由撰稿人，曾著有《銷售一定要懂的說話術》、《銷售一定要懂的心理學》等多部書，其許多圖書輸出港臺地區、作品深受讀者喜愛。

序言

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