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上海特產老字號零食 老城隍廟奶油味五香豆(現貨+預購)
  • 上海特產老字號零食 老城隍廟奶油味五香豆(現貨+預購)
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上海特產老字號零食 老城隍廟奶油味五香豆(現貨+預購)預購

哪種小吃或者是零食時能夠代表上海的,100個中國人估計有五成以上會想到五香豆,

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茴香豆蠶豆

茴香豆酥軟清鮮,香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色,豆肉熟而不腐、軟而不爛,咀嚼起來滿口生津,五香馥鬱,鹹而透鮮,回味微甘。民間認為茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,謙裕、同興好醬油,曹娥運來芽青豆,東關請來好煮手,嚼嚼韌糾糾,吃咚嘴裡糯柔柔”的民謠。



哪種小吃或者是零食時能夠代表上海的,100個中國人估計有五成以上會想到五香豆,在上山下鄉的年代,上海知青喜歡帶的零食就是五香豆,塑膠袋一開,一股奶油香味溢出四周,自惹得一片鄉愁思緒,此時此刻當真見豆如見娘了。


五香豆在以前上海遍地都是,各個弄堂口的小煙紙店都有得賣,當然想吃個正宗入味,還還是得去城隍廟,老城隍廟的五香豆是一絕,新鮮蠶豆為底料,再用桂皮,芥末,茴香,奶粉等熏配透了,鹹淡調節到恰到火候才能出售。老城隍廟的五香豆又叫作奶油五香豆,確實味如其名混合著各種的香味,一顆豆拈在手上,豆皮是淺黃色的,亞光的色調,上面有層白色的粉狀細末薄薄施些粉黛,放進嘴裡一嚼,必須是軟硬適度一分都差池不得,再辨辨口味,初始入口微鹹,稍片刻就轉了甜了,偏這等甜味道與眾不同,卻像是隔著層奶油膜透出來,繞舌間三匝,正猜度這味道是如何來時,味道又變了,此時卻是一派清香,卻是新鮮蠶豆的本來面目。


老城隍廟出售奶油五香豆的商店正對著著名的九曲橋,隔水就是湖心亭是喝茶品江南絲竹的好場所,去喝茶必要帶上代五香豆佐食才得韻味,掏幾元錢給店裡的營業員,你只見掏出四方一張黃皮紙,白鐵方口勺一多不少正好勺出你要的分量,在老式秤盤上迅速讓你過目了,然後將豆放在黃皮紙中央偏左上的部位,掀起黃皮紙的四個角一折一撚,一個有棱有角的三角包就在他手上了,無論生活如何繁忙這裡的營業員都是做派悠閒,這也是百年老店內在的氣度。



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