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讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400...【城邦讀書花園】
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讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400...【城邦讀書花園】

讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400個答案,回答你從來不好意思問的問題

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讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400...【城邦讀書花園】

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內容簡介

你也有同感嗎?
你做的菜有時候會跟你開玩笑,需要有人助你一臂之力,找出解決之道。


保鮮膜不聽話該怎麼對付?
如何補救做壞的美乃滋?
想挽救奄奄一息的食材?
總是切洋蔥切到淚流不止?
替甜椒去皮,真是生不如死!
喔喔~竟然在醬汁裡倒了一拖拉庫的鹽……
擺設餐具時叉子的內凹面究竟該向下還是向上?

無論你是烹飪愛好者或專業廚師,多多少少會遇到這些問題。如果想找到答案,Google和它找到的 87274 個相關頁面是個選擇,但結果往往一成不變:你被其中一個頁面的可愛貓咪影片給吸引住,將原本想問的問題忘得一乾二淨。於是,你只好半猜半試地自己解決問題,希望結果勉強如意。

本書使用幽默插圖與文字,剖析廚房裡實用的大小訣竅。從廚房的硬體設備開始講起,到處理食材與烹飪的技巧,收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症,從此再也不必為了下廚而哭笑不得。


目錄

前言
需要幫忙嗎

廚房裡的秘密
走進廚房
工具(究竟需不需要?)
爐子和微波爐
冰箱和冷凍庫
上桌了!

蔬菜
時令蔬菜
菜市場日
洋蔥
大蒜
馬鈴薯
食譜:乳酪焗馬鈴薯
沙拉
春天的蔬菜
夏天的蔬菜
食譜:鄉村燉菜
番茄
秋天的蔬菜
根莖類和其他被人遺忘的蔬菜
冬天的蔬
甘藍菜類
菇蕈類
湯品
蔬菜料理

水果
時令水果
蘋果和西洋梨
柑橘
春天的水果
紅色的水果
食譜:櫻桃果醬
桃子和杏桃
其他的夏季水果
堅果
熱帶水果
以水果為基底的料理

澱粉類
麵條

食譜:洋菇培根燉飯
雜糧
乾燥豆類

肉類
牛肉
食譜:韃靼牛肉
山羊和羔羊
豬肉和熟肉
雞肉
其他禽類
小牛肉
食譜:歐洛夫烤小牛肉
內臟和下水
烤肉和鐵板料理

魚類和海鮮
魚類常識
油脂多的魚類
帶殼貝類
食譜:白酒淡菜
其他貝類
生蠔
小型甲殼類
大型甲殼類

醬汁和調味料

醋和油醋
熱醬料
冷醬料
食譜:松子羅勒青醬
高湯和湯底
香料和辣椒
鹽和胡椒
香草

麵包和烘焙點心
麵粉
糖和焦糖
麵包

小甜點和餅乾
食譜:餅乾
蛋糕
可麗餅和鬆餅
巧克力
食譜:巧克力慕斯
鮮奶油
冰淇淋和小點心

蛋和乳製品

蛋的煮法
食譜:火腿洋菇蛋盅
乳製品
奶油
乳酪
乳酪拼盤

飲料
茶和咖啡
啤酒
葡萄酒
香檳和氣泡酒
雞尾酒
食譜:莫希多薄荷酒

作者介紹

安蘿荷埃斯特芙(Anne-Laure Estèves)
安蘿荷埃斯特芙喜歡接受不同類型的挑戰,在出版界工作之餘,也進行翻譯和寫作。她也喜歡涉獵不同的主題,從烹飪書籍到插畫書籍,從小說跳到青少年紀實文學。她和不同的出版社合作,其中包括米蘭出版社、阿榭特實用書籍部、E / P / A和拉魯斯出版社。安蘿荷目前定居於法國土魯斯市。


基本資料

作者:安蘿荷埃斯特芙
出版社:麥浩斯
出版日期:20190912
ISBN:9789864085217
規格:平裝/全彩/216頁/20cm×20cm
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