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如果,你來佛羅倫斯:漫步在天堂美食與文藝復興之間【城邦讀書花園】
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如果,你來佛羅倫斯:漫步在天堂美食與文藝復興之間【城邦讀書花園】

如果,你來佛羅倫斯:漫步在天堂美食與文藝復興之間
作者:法比歐.皮奇

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如果,你來佛羅倫斯:漫步在天堂美食與文藝復興之間【城邦讀書花園】

【城邦讀書花園】

內容簡介

不要帶這本書去佛羅倫斯,把它放在枕邊,隨之神遊。

「羅倫斯的春天,讓你明白付出愛與接受愛的責任。當夏天來到佛羅倫斯,你將在丘陵間體會到時間的相對性。秋天,享用著一串串葡萄時,你忽然醒悟,生命本身即是最大的財富。冬天來臨,漫步於城市狹窄的街道中,你將會知道,自己已成為佛羅倫斯人。」

義大利名廚、Il Cibrèo餐廳老闆法比歐.皮奇(Fabio Picchi)是深受佛羅倫當地居民喜愛的廚師,他是義大利慢食運動的發起人之一,也是活躍於文化活動的實踐家、哲學家,與多本食譜的作者。在這本書中,法比歐以優美的筆調,細細描繪他眼中的佛羅倫斯,結合佛羅倫斯與托斯卡尼地區的地方料理、祕密路線與這位感情豐富的廚師對藝術和城市的記憶——這也是一本回憶錄與遊記。

.加拿大攝影師詹姆斯.歐瑪拉(James O’Mara)操刀拍攝百張大幅彩圖。
.英籍藝術史學家史黛拉.魯道夫( Stella Rudolph)資料提供。
.30位來自各領域的佛羅倫斯人熱情分享百餘處私房景點。
.近50道托斯卡尼傳家料理食譜與獨家變化版本。
.收錄近200間本地人最推薦的商家如冰淇淋店、小餐館、牛肚攤、披薩店、甜點店等。


大廚法比歐化身導遊,擺脫旅遊書的刻板路線,陪伴讀者在城區與田野間遊覽佛羅倫斯,走尋特色地點、人物、商店、紀念物、廣場、博物館、街道、美食、咖啡廳等,透過他個人私密的記憶與情感,帶領讀者從居民的角度來觀看佛羅倫斯,也道出許多老字號商行與知名人物。下次你去佛羅倫斯,將會擁有一雙非常不同於以往的眼睛,以及相當頑皮的、佛倫羅斯式的情懷。

【漫步推薦】(依姓名首字筆畫排列)
Sabrina︱味道筆記本
松露玫瑰︱烹飪書籍作者及譯者
徐 仲︱飲食文化研究者
陳匡民︱《喝遍義大利》作者
韓良憶︱飲食旅遊作家
謝宜榮︱Pino Pizzaria Ristorante創辦人
謝哲青︱作家、節目主持人

「美味與藝術的文化傳承,整座城市如同流動的饗宴,身歷其境於佛羅倫斯人的私房雅趣。」
——Sabrina︱味道筆記本

「與其說《如果,你來佛羅倫斯》是一本旅遊書,倒不如稱它是一首向佛羅倫斯告白的深情長詩。作者法比歐諮詢當地各界名人喜愛的地點清單,教你吃喝玩樂、漫遊發呆……啊啊啊剛從托斯卡尼度假回來的我又想衝出去啦!」
——松露玫瑰︱烹飪書籍作者及譯者

「即便沒機會在佛羅倫斯一輩子,都該讓書裡這位在地的老朋友,幫你把在佛羅倫斯的幾天或幾小時,化為難忘的永恆。」
——陳匡民︱《喝遍義大利》作者

「佛羅倫斯是文藝復興文化的發源地,有數不盡的文藝復興遺產,透過這本書,好好享受一下這獨一無二的美麗藝術城市。」
——謝宜榮︱Pino Pizzaria Ristorante 創辦人


目錄

導言
佛羅倫斯的情感旅遊指南

生為佛羅倫斯人的十大幸

第一幸:你可以漫步
第二幸:你可以拓展視野
第三幸:跳脫種種制度,永遠不會忘記尋樂
第四幸:你可以學到踏出第一步的藝術
第五幸:你可以學到讓情緒沉澱的藝術

春季饗宴
前菜:新鮮蠶豆、西洋梨與佩科里諾羊奶起司沙拉
第一道主菜:春季蔬菜湯
第二道主菜:家傳白酒燉羊肉
配菜:燒朝鮮薊
甜點:敲門來到新世界

第六幸:塞斯托-菲奧倫蒂諾離你很近
第七幸:你可以用對的方式了解佛羅倫斯
第八幸:微小的偉大
第九幸:你不需要用偷閒,就可以休憩一番
第十幸:這裡沒有明星,也沒有配角,隱姓埋名才具美感

夏季盛宴
前菜:「擦」番茄麵包
第一道主菜:假荊芥新風輪菜牛肝菌濃湯
第二道主菜:鑲櫛瓜(冷盤)
配菜:綠葉沙拉
甜點:夏天就請來道涼的吧

成為佛羅倫斯人的十個好理由

理由一:可以在米開朗基羅廣場等待拂曉
理由二:單純為了一杯熱巧克力
理由三:為了爭論「煙火」的議題
理由四:跨越

秋宴
前菜:馬瑞瑪風味沙拉
第一道主菜:皮亞澤西蔬菜湯
第二道主菜:菠菜雞肝派佐帕瑪森起司白醬
配菜:內齊式馬鈴薯
甜點:給靈魂的親密甜點

理由五:成為超越時間概念的「真福者」
理由六:當一日球迷是可以的
理由七:可以說話,也可以靜默

冬日暖食
前菜:絲薇瓦的花椰菜派
第一道主菜:豆湯麵
第二道主菜:聖酒燉乳鴿
配菜:獵人式胡蘿蔔
甜點:烤蘋果

理由八:捨不得離開
理由九:學會自我解嘲,懂得取綽號的藝術
理由十:運用網路來深入,得到奇跡般的收穫
慰藉心靈的食物

傳統佛羅倫斯菜餚

托斯卡尼洋蔥湯
水煮牛肉湯
獵人燉兔肉
刺苞菜薊醬或燉刺苞菜薊
牛肉卷
小肉排與四季豆佐醬汁
茄香四季豆
法式洋蔥回鍋牛肉
佛羅倫斯式燉豌豆
烤牛肉
義式馬鈴薯燉牛肉
佛羅倫斯燒牛肉
佛羅倫斯牛肚
佛羅倫斯燉牛腳
羽衣甘藍玉米糕佐佛羅倫斯牛排
佛羅倫斯燉飯
佛羅倫斯鱈魚醬
嚓嚓牛排
抗流感的牛肚沙拉
冷肉餅佐蛋黃醬
佛羅倫斯人稱為「朝鮮薊派」的義式烘蛋
鑲雞脖
炸牛臀肉排佐鯷魚醬
羅蘭多的醃鯡魚

附錄:我們會一直在這裡服務!
致親愛的朋友
讓人難忘的題銘
在我夢中收到的一封信

何時、何處與做什麼

傳統旅遊指南
品酒飲食完全指南
補充能量的地方
小吃店與咖啡廳
冰淇淋店
糕餅店
餐廳、餐館、飯館與披薩店
佛羅倫斯市外
牛肚店
其餘各式商店
市場
博物館
畫室、書店、商店與工藝坊
適合休息的地方
可以玩水的地方

索引
地點索引
人名索引
食譜索引

生平
謝辭

名家推薦

【編輯推薦】

◎文/積木文化編輯室

  如果,你來佛羅倫斯,先讓義大利名廚法比歐.皮奇告訴你這座城市的祕密。如果,你心裡想著有一天要來,這本書會讓你下定決心。你不會想要錯過米開朗基羅廣場上的日出,和亞諾河畔的日落,法比歐建議的路線充滿魔法;當然,還有讓人連靈魂都放鬆的咖啡館,以及從一歲到一百零九歲都愛吃的冰淇淋。

  那裡的市場絕不會讓人失望,傳奇有趣的私人藝廊林立。當你踏在溫暖石板路上,嚐到在地美食,收進眼底的盡是文藝復興時期天才們的傑作,你會重新思考人類心智的格局。但如果,你跟著旅行團踩點,或是緊抓著旅遊書和手機,你將看不見那些遊盪在街坊之間、顯而易見的精靈鬼魂——它們可能會在你切下一塊燜得入味的朝鮮薊時出現,或是當你注視著一堵古老的柱頭時伴在你身旁。如果,你還無法動身,這本書能把你的心帶到那兒,比任何一位嚮導都來得深入,而且感官鮮明。

  無論你來自哪裡,佛羅倫斯都會給你一種似曾相識的感覺。那來自於我們深層的共同記憶,關於人類探討存在意義以及追求自由的原始衝動。

  《如果,你來佛羅倫斯》同樣能讓人憶起那種感覺,讓人回溯起點。不管有沒有去過義大利,在享受書中字裡行間的神奇魅力之後,你可以按照裡頭的食譜,在家給自己做一頓托斯卡尼大餐,你可以漫遊於網路、書店,多方了解任何感興趣的延伸知識,這些行動都會帶來豐富的收穫,這也是法比歐寫下這本書的最大動機:喚醒古老官能,引發具體行動。當你疲憊地回到家,發現餐桌上有一鍋香味四溢的燉菜,和一張暖心的紙條;你受到鼓舞,舀來一碗,入口的瞬間,當季蔬菜的鮮甜、湯汁的濃郁,還有香料的芬芳,在在讓你重新領悟到活著就該像這樣——佛羅倫斯就是那鍋燉菜,而這本書,就是那張紙條。翻開書,來佛羅倫斯吧。

作者介紹

法比歐.皮奇(Fabio Picchi)
知名義大利作家、廚師與美食家,是佛羅倫斯著名餐廳Il Cibrèo的老闆,也經營結合美食與藝術欣賞的複合式中心鹽之劇院(Il Teatro del Sale)。皮契同時也是知名藝人,在義大利電視節目經常可以看到他的蹤跡。


基本資料

作者:法比歐.皮奇
譯者:林潔盈
出版社:積木文化
出版日期:20190627
ISBN:9789864591886
規格:平裝/全彩/240頁/19cm×24cm
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