廣618主會場 關閉
城邦讀書花園

城邦讀書花園

【全館消費滿618現折$50!▶愛閱年中慶7/16】 (除本商品不適用之外)(提醒:超取有材積限制,若購買10本書以上,建議改宅配出,避免無法送達)
咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深...【城邦讀書花園】
  • 咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深...【城邦讀書花園】
  • 商品編號:p0855152332409
  • 店家貨號:3JA401
  • 購買人次:0
  • 銷售件數:0

咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深...【城邦讀書花園】

咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析
作者:IBLINE編輯部,元景

網路價
1200元 947元 約可獲得超贈點: 9 點
活動價
897元 /件起! 滿618元折$50 >>搶購
分期價
3期 利率為 3 % 每期325接受32家銀行
6期 利率為 3.5 % 每期163接受32家銀行
12期 利率為 6 % 每期83接受28家銀行
付款方式 口碑太好!老闆說再加碼~送1100紅包 花旗卡挺你齊心抗疫♥︎單筆滿3仟送200
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
  • LINE Pay接受LINE Pay
  • ATM轉帳 接受ATM轉帳付款
  • 全家付款取貨 全家付款取貨
  • 7-11付款取貨 接受超商付款取貨
交貨方式
服務承諾 七日鑑賞期內退貨免運費
店家即時通
  • 商品詳細說明
分級標示普級
咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深...【城邦讀書花園】

【城邦讀書花園】

內容簡介

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書


從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的有用知識

WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦:「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡,而專業的咖啡書,能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」

◎詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識:分為五大部分,從入門最基礎的知識,到實作練習的說明與注意事項,循序漸進,是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。
◎實務、教學與經營經驗豐富的作者群:作者皆為韓國知名咖啡專業人員,具有豐富的知識與經驗,於本書中傾囊相授,是取得相關咖啡知識的最佳途徑。
◎提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品:蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作,並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品,一窺咖啡師冠軍的底蘊。

集結知名咖啡師,長銷咖啡經典書籍
第一部 咖啡概論與咖啡香味
崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會(SCA)咖啡文憑的咖啡師

第二部 咖啡烘焙
元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審

第三部 咖啡萃取
金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師

第四部 拿鐵拉花
金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。

第五部 咖啡菜單
IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。


目錄

第一部 咖啡概論與咖啡香味
1 咖啡學概論
2 咖啡香味

第二部 咖啡烘焙
3 生豆
4 烘豆
5 烘焙實作
6 混豆

第三部 咖啡萃取
7 研磨
8 萃取
9 濃縮咖啡
10 沖煮

第四部 拿鐵拉花
11 拿鐵拉花的原理
12 拿鐵拉花實作

第五部 咖啡菜單
13 咖啡製作準備
14 萃取
15 咖啡菜單
16 義式濃縮咖啡
17 手沖咖啡
18 咖啡拿鐵與卡布奇諾
19 花式咖啡
20 韓國咖啡師冠軍大賽參賽作品

索引

作者介紹

IBLINE編輯部
第五部〈咖啡菜單〉
IBLINE專門出版以咖啡與茶為主題的月刊雜誌與單行本,同時經營韓國咖啡教育中心(Korea Coffee Education Center, KCEC)。另外IBLINE也負責主辦韓國第一場咖啡專業博覽會——每年11月的首爾咖啡秀(Seoul Cafe Show),以及韓國咖啡師大會(Korea Coffee League,KCL)等多樣活動,致力於促進韓國咖啡文化與產業的發展。
金志訓
第四部〈拿鐵拉花〉
咖啡師,人稱「wooden TAMPER」,在首爾禾穀洞經營療癒系咖啡廳CAFE wooden TAMPER。從事拉花教學已有很長一段時間,扎實的基礎課程和獨具風格的造型拉花課程人氣居高不下。曾在韓國、中國等地舉辦拿鐵拉花研討會,經常代表韓國參與世界盃咖啡拉花大賽(World Latte Art Championship)等國內外賽事,屢次為國爭光。
金世軒
第三部〈咖啡萃取〉
從咖啡加盟店到咖啡學院,從總經理到教育室長,豐富的經驗奠定其成為咖啡專家的基礎。曾任韓國咖啡教育中心(Korea Coffee Education Center, KCEC)首席教育訓練講師及韓國KBC(Korea Barista Championship)營運組長,目前經營負責咖啡相關企業營銷解決方案的LX SOLUTION。
元景首
第二部〈咖啡烘焙〉
現為獨立咖啡烘焙師代表。
1990年代後期參創家庭用烘焙,開啟其烘焙人生。18年來,經營烘焙咖啡館與咖啡學院。與三星愛寶樂園飲品事業部、cafe artisee、MALI CAFE共同開發新菜單並提供諮詢。

韓國咖啡協會(KCA)二級咖啡師首席評鑑委員與烘焙組組長,擔任韓國咖啡師大賽與世界咖啡師大賽國家代表選拔戰等,國內外咖啡師大會的審查委員。目前是韓國咖啡師大會營運委員,常於各大企業與學校授課或是演。
崔致熏
第一部〈咖啡學概論與咖啡香味〉
歐洲精品咖啡協會(SCA)認證,具有訓練與測試資格的咖啡專業人員,為亞洲第一位取得SCA咖啡文憑的咖啡師。目前任職於歐洲咖啡師學院(ESCA)院長一職、韓國咖啡師大會(Korea Coffee League, KCL)審查委員長與國際咖啡杯測比賽(Cup of Excellence, CoE)國際審查委員。


基本資料

作者:IBLINE編輯部,元景首,崔致熏,金世軒,金志訓
譯者:葉雨純,陳聖薇,陳青萍
出版社:華雲數位
出版日期:20180125
ISBN:9789869579919
規格:精裝/全彩/504頁/17cm×23cm
  • 9.8 店家滿意度
  • 1.2 出貨天數
  • 0.8 回信天數
  • 0.6 缺貨率%

商品購買評價

5.0
評價則數 1
  • 5
  • 1
  • 4
  • 0
  • 3
  • 0
  • 2
  • 0
  • 1
  • 0

最新商品評價

hell**** 2018年6月23日編輯

寄貨速度很快

0
店家即時通

優良商店

消費者滿意度:9.8

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:1.2
回信速度:0.8
缺貨率:0.6 %

近一週瀏覽次數:66750

本店商品搜尋

商品名稱 店家貨號

價格範圍  ~ 

本店全部分類

全部商品(15181)

最低5折起▶愛閱年中慶-7/16(511)

任選3本送好禮~▶618悅讀狂歡節-6/20(444)

任3本再95折▶陪孩子居家親子共讀趣-6/20(258)

任3本再95折▶防疫大作戰!-6/15(347)

搶先預購!(27)

心靈勵志(995)

心靈健康(10)

醫療保健(604)

生活風格(1898)

親子關係(1457)

文學小說(3534)

商管理財(1415)

人文藝術(2704)

科普(428)

學習(314)

其他(15)

套書(15)

漫畫(1779)

限制級書籍(506)

[x]
[x]

加入收藏清單

商品名稱:
標籤:(非必填)

你還可新增 個標籤 (每次新增限輸入一個,每次限10個字)
您可自訂標籤,方便資料分類與管理

常用的標籤:
資料傳輸中.