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珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴【城邦讀書花園】
  • 珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴【城邦讀書花園】
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珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴【城邦讀書花園】

珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴
作者:珠寶盒法式點心坊

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珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴【城邦讀書花園】

【城邦讀書花園】

內容簡介

精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊 私房配方首度公開.感動滋味一次珍藏

★ 名人饕家口碑相傳,夢幻烘焙名店
★ 精巧手藝,日本知名法式烘焙大師、冰淇淋甜點世界冠軍也驚豔的精緻質感
★ 嚴選店內人氣甜點 & 歐式麵包 & 絕版經典產品,收錄超過40道配方


甜點,展現著法國人的優雅品味;麵包,則是法國人的靈魂。十年前,珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味,以閃耀如珠寶般的甜品,與保留自然口感的歐式麵包,在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方,由主廚親自示範步驟,蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等,完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。

【專文推薦】

◎泰瑞.巴馬斯(Thierry Bamas)/2011法國最佳工藝獎MOF得主 、2010冰淇淋甜點世界冠軍
◎西山逸成(NISHIYAMA ITSUNARI)/日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、RÉFECTOIRE經營者兼主廚


目錄

前言

【Part 1】用甜點寫日記:複製法式的生活方式
國王餅——主顯節
巧克力——情人節
樹幹蛋糕
潘尼朵尼
史多倫
巧克力樹
香料蛋糕
耶誕餅乾
艾克斯糖

【Part 2】為最愛的人烘焙,是一種幸福:珠寶盒的初心
大魔杖
法式核桃
大牛角
面具
拖鞋
鮮奶布里歐
農夫
波爾多皇冠
奶油維也納
起司巧巴達

【Part 3】每一口都是療癒:珠寶盒無可取代之美
甜椒巧克力
獅子心
麥卡倫
三重奏
柚滋
遇見西西里
蒙布朗
黃金歐布納
栗子巴斯克餅
太陽

【Part 4】融化在舌尖的美味:珠寶盒的祕密
紅酒洋梨蘋果塔
可露麗
蘋果派
布列塔尼
普羅旺斯
布蕾
鹹派
橘片
布列餅乾
達可瓦茲
棉花糖

基本結構製作

作者介紹

珠寶盒法式點心坊
2006年,在麗水街開設第一間門市,成為台北歐式麵包及甜點品牌先驅。
2007年,微風廣場引進世界知名甜品專櫃「Dean & Deluca」,店內販售產品均選自於此。
2008年,在與Maison Kayser、六福皇宮、亞都麗緻、Paul並列的評比中,獲得了長棍麵包獲得中國時報評選為第一名。
2010年底,大S指名選用的喜餅禮盒。
堅持初衷,從被認定為「只能撐半年」的小店,經營至今十年,成為歐式麵包甜點熱愛者熟知品牌。
一路走來,用心選用品質優良、無添加的天然原物料,呈現美味與美感兼具的法式風味。


基本資料

作者:珠寶盒法式點心坊
出版社:商周出版
出版日期:20160707
ISBN:9789864770519
規格:精裝/全彩/208頁/19cm×26cm
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最新商品評價

33 2017年3月10日編輯

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