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盅龐水產

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交貨方式
尺寸與規格
服務承諾 七日鑑賞期內退貨免運費
店家即時通
食品業者登錄字號N-154095475-00000-0
產地美國
原料原產地牛肉
商品內容:美國牛肋條(牛腩)
商品規格:約1kg左右/包(實際秤重)
零售價:$570/kg(價格以實際秤重為主)
大量購買者另有批發價
保存期限:冷凍-18°C,可保存一年
退冰方式:自來水沖退冰(隔水沖退冰)
 
牛肋條取自牛肋骨與肋骨之間所挾帶的精肉,因為其中一面帶有一層軟筋膜,所以口感特別的軟Q,同時肉質又帶有那麼一點點的嚼勁。此外,美國牛肋條所富含的油花量適中,以BBQ燒烤的料理方式,肉質甜美且多汁,絕對是在燒烤派對中不可或缺的食材之一。牛肋條與牛腱心同樣適合長時間的燉煮,不論是清燉或是紅燒,燉煮過後的牛肉風味與肉質鮮嫩甜美的口感,都將會是餐桌上,最佳的美味佳餚。
 
解凍方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍
 
紅燒牛腩 
材料: 
*牛肋條900克*紅蘿蔔一至二條*洋蔥一顆*青蔥三、四根*薑四、五片*辣椒二條*八角五顆*五香粉一小匙*香油一大匙*冰糖三大匙*白胡椒粉少許*醬油與水適量
作法: 
1、牛肋條切5至7公分段;紅蘿蔔切大丁塊;洋蔥切大塊;青蔥對半折;薑切片,辣椒對半斜切。
2、燒一鍋水川燙牛肋條,燙好後撈起,與所有材料一同置入燜燒鍋內鍋中。 
3、水與醬油的比例約為5:1,將此比例的水與醬油加入鍋中,要淹過所有材料。
4、置於火上煮;煮開後轉小火再繼續煮約20分鐘。
5、立刻將整個內鍋放入燜燒鍋外鍋之中。
6、燜三個鐘頭以上。
7、取出內鍋,將已煮爛的青蔥撈除掉,牛腩肉及紅蘿蔔即可撈出盛盤,淋上適量湯汁,灑上新鮮青蔥末即可上桌。
 
 
【紅燒牛腩 料理 Tip】 
*加一匙香油的用意聽說是可以讓材料熟得均勻且有光澤。 
*很多人說用燜燒鍋做的菜不夠入味;但其實如果能延長內鍋在瓦斯爐上煮的時間(原僅須 3、5 分鐘的可延長至 20分鐘左右),則可大大改善這個問題。 
*用燜燒鍋做這個菜有什麼好處?除了省事、省瓦斯,肉真的很輕易就可以燒得軟嫩,而紅蘿蔔雖然已口感熟爛,但個個外型完整,不像直火煮的會破碎或糊掉。 
*牛肋條的油脂本來就相當豐富,若嫌此道菜太油膩,可在做好放涼後,先將整鍋冷藏起來,待其油脂凝結成固體狀(浮在湯汁最上層)時悉數撈除,再加熱食用便可降低油膩感。 
*剩餘的一大鍋湯汁另可入菜、拌飯或稀釋來作湯。
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Paul 2017年8月2日編輯

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