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台灣野生烏魚子(1+2+3級)共3片特惠組!
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  • 商品編號:p0784176726250

台灣野生烏魚子(1+2+3級)共3片特惠組!

嚴選現撈野生烏魚子為素材
當年進貢日本天皇之御用聖品
天然日曬,風味獨特

網路價
4000元 3650元 約可獲得超贈點: 36 點
分期價
3期 利率為 3 % 每期1253接受32家銀行
6期 利率為 3.5 % 每期629接受32家銀行
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交貨方式
服務承諾 七日鑑賞期內退貨免運費
店家即時通
食品業者登錄字號附表
產地台灣
原料原產地台灣
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台灣野生烏魚子


嚴選現撈台灣野生烏魚子為素材,更是烏魚子中的極品,是當年進貢日本天皇之御用聖品,被日本天皇喻為值得用心的好味道。

商品規格:
◆成份:野生烏魚子
◆商品規格:
烏魚子(一級) 6.1-6.9兩/片
烏魚子(二級) 5.1-6.0兩/片
烏魚子(三級) 4.3-5.0兩/片
◆商品數量:3片
◆保存期限:1年
◆保存方法:未食用前需冷藏(食品纇包裝打開後恕無換貨)
◆烹調建議:
一、剝下烏魚子表面的薄膜。
二、至於金屬絲網上,以文火烘烤至表面成微金黃色即可,邊烘邊以米酒塗抹。
三、烘好後切成薄片,佐以蒜或蘿蔔切片,即可享受烏魚子的美味。
◆產地:台灣
◆注意: 
.您選購的商品無法配送到離島地區,請勿填寫離島地址。
.本商品為鮮食,如有任何問題煩請在收到商品2日內與我們連絡。
.保固範圍:新品瑕疵,請保留紙箱及商品組合之齊全及完整性。 

◆ 烏魚子品質之鑑定

★形狀:每副烏魚子均應有腎型的卵囊,其大小、厚薄相似且外型完整,無腹肉或木棉絲的殘留。

★色澤:以色赤且有透明感為佳。過於淡黃表示未成熟,暗綠或黑色則為較不佳。

★乾燥度:以手指輕輕按捺後,不留指印為適度。如有凹痕表示不夠乾燥,吃起來咬感很差,會非常黏牙齒;而過於乾燥者按捺時會破裂,吃起來堅硬,風味不佳。真正好烏魚子,因魚油含量高,口感極順,所以吃起來會有點黏又不會太黏。

★鹽漬及脫鹽:味道不可過淡,口感溫順,不會過鹹,自然魚子的鮮味,方為上品。

◆ 烏魚子大事記

烏魚是一種信魚,本棲息於中國大陸沿岸,冬季隨著大陸海潮向南游回,依時令在傳統冬至前後十天,迴游到台灣溪南部產蛋,這時正是公母烏最富價值的時後,不僅肉質鮮美,更是烏魚子和魚膘最飽滿的時令,雖然烏魚的汛期很短,但帶給當地財富卻遠超過其他。因此烏魚魚汛期也被稱為黃金季節。梓官烏魚子嚴選現撈野生烏魚子為素材,更是烏魚子中的極品,是當年進貢日本天皇之御用聖品,被日本天皇喻為值得用心的好味道。


◆烏魚子加工製造過程

一、去除血污:可以利用湯匙或細針將卵巢表面之血管輕輕單挑出來,並用乾布把附著在卵巢表面的血污輕拭乾淨,操作要小心,不可刮破卵巢膜,如果不小心破裂可以用細薄的貼紙貼著,以防止卵粒流出。

二、鹽漬:顧名思義用鹽均勻塗抹在卵巢上,食鹽的使用量約為烏魚卵重的12~15%,但也可以用浸泡鹽水的方法,浸漬的時間為1~2小時,浸漬的時間越久烏魚子會越鹹,也會較硬,食鹽使用量過少時烏魚卵會收縮不佳,色澤亦不好看。

三、脫鹽:脫鹽時水浸泡或用水宜接沖洗,脫鹽後將水滴乾或者用乾布及衛生紙吸乾,然後再將烏魚卵平鋪在木板上吹乾。

四、整形:在板上鋪一層白紗布,在紗布上排放脫鹽吹乾的烏魚子,最好同一層的烏魚卵能大小一致,避免君壓時受力不均,依此鋪上數層最方再加數塊頭或鐵塊。第一天不要加壓太重,然後再逐漸加壓。因為烏魚卵還含有不少的水份,如果加壓太重會導致烏魚卵的破裂。

五、乾燥:經過整形加壓後的烏魚卵,用柔軟的濕布輕輕拭去表面的黏液或污物,再放回木板上乾燥,儘量用涼風陰乾或電風扇吃乾,避免以太陽光的直射,若是在乾燥的過程中發現有氣泡需用細針小心刺破。乾燥過程必須經常翻轉使兩面乾燥均勻,並避免卵膜互相黏著。

六、成品:製成的烏魚子,以呈麥芽糖之色澤及淺黃色為上等品但含有不少的水份,一般都不耐藏,最好能冷藏在冰箱內。


◎製造廠商或國內負責廠商名稱及地址:高雄市梓官區漁會 / 高雄市梓官區漁港二路32號
◎國內負責廠商電話:02-2672-2626
◎原產地(國):台灣
◎以消費者收受日起算,至少距有效日期前60日以上
◎食品業者登錄字號:E-188505504-00002-9
◎投保產品責任險證明字號:130508AKP0000689
◎注意事項:商品性質具備消保法第十九條所定之合理例外情事「易於腐敗、保存期限較短商品」之規定將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨,請理解後再行購買。

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