乙級中餐烹調學科題庫必通解析:2015年(附贈OTAS題測系統)
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乙級中餐烹調學科題庫必通解析:2015年(附贈OTAS題測系統)
出版日期:2015-08-21
作者:簡愛
出版社:台科大
ISBN/ISSN:9789864550166
裝訂:平裝
內容簡介:
1.依勞動部最新公告學科試題編寫,符合技能檢定目標需求。
2.解析詳實,深入淺出,鞭辟入裡。
3.學科試題細分工作項目與自我評量,逐題練習強化學習力。
4.試題與解析明顯區隔,提升學習效果。
5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習,增強檢定實力,實用超值。
目錄:
學科題庫與試題解析
工作項目01 職業道德
工作項目02 食物性質之認識
工作項目03 食物選購
工作項目04 食物貯藏
工作項目05 食物製備
工作項目06 排盤與裝飾
工作項目07 器具設備之認識
工作項目08 營養知識
工作項目09 成本控制
工作項目10 安全措施
工作項目11 衛生知識
工作項目12 衛生法規

自我評量
第1回 範圍:工作項目01
第2回 範圍:工作項目02
第3回 範圍:工作項目03
第4回 範圍:工作項目04
第5回 範圍:工作項目05
第6回 範圍:工作項目06~工作項目07
第7回 範圍:工作項目08
第8回 範圍:工作項目09
第9回 範圍:工作項目10
第10回 範圍:工作項目11
第11回 範圍:工作項目12

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