領悟食物的力量,我從末期癌症重生
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領悟食物的力量,我從末期癌症重生

★日本2014年健康書年度排行榜第五名!半年銷售破20萬本,撼動生命的奇蹟故事!...

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分級標示普級
出版日期:2015-03-25
作者:高遠智子
譯者:卓文怡
出版社:如何出版
ISBN/ISSN:9789861364193
裝訂:平裝
內容簡介:
★日本2014年健康書年度排行榜第五名!半年銷售破20萬本,撼動生命的奇蹟故事!
★奪走人命的不是癌細胞,而是不能吸收營養的身體,和放棄一切的心。


原本悲哀無望的人生,因為一口番茄而翻轉,
曾經痛恨的食物,卻成為她一生奉獻的目標。
於是,她用20年,找出了打動身心靈的救命飲食秘方。


◎抗癌、身心靈療癒專家 聯合推薦
陳慕純 抗癌成功名醫──
「我曾經罹患血癌,也透過飲食療法奇蹟痊癒,讓血液專科醫師直呼神奇。」

荊宇元 啟動自癒力.能量療法醫師──
「這真是一本難得的奇書。」

張文韜 中西醫師.中華生命電磁科學學會理事
「生命是如此複雜與非線性。而本書的作者,找回了生命的原貌!」

陳一德 牙醫師.美國催眠師協會NGH亞洲區總監
「作者不畏困難,認真學習,如此強大生命力,也是幫助療癒重要的一環! 」

星希亞 挑戰4%生存率的勇氣女孩

楊紹民 光流聯合診所醫師

食物的美味,是能感動人心的!
罹癌重生後取得法國廚院學位、同時是中醫藥膳師的高遠智子,
帶你重新走入好食的世界,擁抱健康與美味!


她從小受繼母荼毒,從不曾好好吃過一頓飯。28歲她罹患第三期卵巢癌,把該割的都割掉了,病況時好時壞地撐過第三年。31歲,癌細胞轉移至肺部,醫生宣告她只剩三個月可活!

她決定放棄治療,用最後時間去完成父親未竟的心願──到法國看看莫內的花園和《睡蓮》。拖著孱弱的身體飛去法國簡直是自殺,但她萬萬沒想到在蒙馬特市集,她最討厭的食物──番茄卻救了她一命,讓她重啟人生新頁。

罹癌至今已屆20年,這個從沒在飯桌上感受到溫暖的人,竟搖身一變成為在餐桌上給人溫暖的食療師。她不僅活得生氣勃勃、豐富精采,更透過料理教室和著作向有緣人傳遞「自己的病自己救;用心飲食,愉悅吃飯的食療生活」。

◎食物是最好的治療藥!

作者親身實證有效治病的飲食作法:

●早上兩杯溫開水感受一下身體的狀態,再搭配自製蔬果汁
●一天一蘋果醫生遠離我!比起紅蘋果吃青蘋果更好
●選用天然發酵的起司或乳酪,乳製品也有助健康!
●15分鐘自製奇異果酵素水,可有效預防生活習慣病
●糖、鹽、油等調味料要選用優質的產品
●適量喝新鮮、香醇的咖啡來預防失智症
●優質奶蛋也是好食物!喝娟姍牛的牛乳可美膚嫩肌
●洋蔥是排毒王,有促進氣血順暢、維持體溫的功效
●作息紊亂容易便秘或腹瀉的人,吃豆類有助整腸健胃
●兒童、青壯年、中年、老年者,不同年齡各有適合的藥膳
作者簡介:
高遠智子
多發性癌末奇蹟生存者、有機料理研究家、中醫藥膳師。
1968年~ 出生北海道,現年47歲。3歲時母親因卵巢癌歿,18歲時父親肺癌病亡。早年任職於萬有製藥株式會社(現今的MSD株式會社)。
1997年~ 28歲,被宣告罹患第三期卵巢癌,壽命只剩半年。
2000年~ 31歲,三年治療、反覆復發,癌細胞轉移肺部,醫生說只剩三個月。放棄一切治療,前往法國了卻心願,以告慰亡父。奇蹟式發現食物的力量,找到生存的希望。在法國巴黎的「里茲˙愛斯克菲爾廚藝學院」學習飲食知識。耗時四年修完法式美食學高級班資格,同時拿到芳療師資格。
2004年~ 35歲,大致健康地從法國回到日本,儲備能量準備前往中國北京中醫藥大學藥膳學專科,學習中醫藥膳知識。
2006年~ 取得國際中醫藥膳師資格。
2008年~ 在北海道、東京各地開設rethree&Co料理教室,積極推廣親身實證且克服癌症的「灌注法式料理精神,自己的病自己救的藥膳生活」。

官網:高遠智子的恢復元氣食譜
http://www.genki-recipe.com
譯者簡介:
卓文怡
1983年出生。曾在日本大阪攻讀日中口筆譯。最喜歡看推理劇、閱讀推理小說。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。譯有《科學驗證的改運法》《讀書不必靠天分》《領悟食物的力量,我從末期癌症重生》等書。
章節試閱:
◎Chapter 1. 從不重視飲食的我,付出了慘痛的代價

█出血量大、上熱下冷,以為是婦女病,醫生卻說我只剩半年。

一九九四年,我二十五歲,時逢泡沫經濟後期,不僅孑然一身,連親戚也幾乎沒聯絡了。我會變成這樣,是因為在三歲時,母親就因卵巢癌過世,父親也在我十八歲時被告知罹患肺癌,而且不久就撒手人寰。

那時候,我任職於一間外商製藥公司。因為這樣的身世,使我的腦海裡一直有個念頭:我的基因有缺陷,總有一天我也會像爸媽一樣,被癌細胞侵襲而結束生命。我十分堅信,基因遺傳是沒辦法改變的。

加上一個人生活的關係,我大多都是外食,可以說吃遍了各種高級美食,而且因為小時候的心靈創傷,造成我不怎麼喜歡下廚,飲食也完全不講究營養均衡,更把吃飯看做是一件麻煩事。

事實上,我在五歲左右,就已經學會使用釜鍋煮飯,也會去超市、百貨公司超市、便利超店買現成的菜,也常利用方便的沖泡式味噌湯。偶爾,我會用水快速清洗一下萵苣、甜椒、蘋果,像兔子一樣大口大口地咀嚼。因為我不喜歡市售沙拉醬的味道,所以都直接生吃。

此外,我也很討厭番茄、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥以及有氣味的香菜等食材。尤其討厭納豆、起司、優酪乳的味道,但滿常吃梅乾及海苔。我從小胃腸就不好,只要吃到有鮮奶油的甜點,就會覺得胃沉沉的,而且吃甜食常讓我頭暈,所以幾乎不吃,只偶爾吃少量的和菓子。

酒類我只喝葡萄酒和啤酒。我討厭日本清酒的香氣及味道,只要一喝就立刻爛醉如泥。像這樣不均衡的飲食生活,加上不規則的睡眠時間、工作和從小就背負的沉重壓力,讓我每天過得相當辛苦,我很清楚,自己總有一天會付出代價。

就在我二十八歲,過完新年的某個陰雨霏霏的日子,我等到了「那一天」。

█忍受痛苦仍無法抑制癌細胞蔓延。我不想醜陋的死去,坐輪椅也要去法國。

小時候,因為家庭環境複雜,我不曾和家人坐在同一張餐桌上吃飯。父親對此相當介意,有一天突然跑去買了價格不斐的六人餐桌椅組,並且將它們擺在餐廳裡。
然而,卻不曾有人坐過那組餐桌椅。

我也想起了父親買給我的莫內畫冊,以及一起旅行的珍貴回憶。

父親因肺癌住院期間,我為了讓他不要一直乾咳,常會帶切成小塊的梅乾和一口大小的飯糰給他。我當時對父親說:「吃點酸的東西之後,再吃飯糰,說不定就不會再咳了。」

很神奇的,父親真的就停止乾咳,並對我說:「為了獎勵妳,出院後,我帶妳去法國莫內的故居看畫。」這件事當然沒有實現,在我心裡留下無限的遺憾。如果在另一個世界見到父親,我能告訴他:「我在上天堂前去看過莫內的畫。」父親應該會很欣慰吧。我好想看一次莫內真跡,他的花園、低垂的柳樹和太鼓橋,以及浮世繪作品等。

在等待檢查結果那幾天,我想了許多事情。例如,可以坐輪椅去嗎?壽險的理賠金還剩下多少?航空公司的個人行程,會接受我這種特殊案例嗎?

終於到了宣判的那一天。

█奇蹟似地,受到幸運之神眷顧。蒙馬特市集的番茄救了我一命。

我持續乾咳,吉維尼的濕度剛好,這裡卻截然不同,非常乾燥。即使點了眼藥水,我仍然不停的眨眼。吃了花草糖反而更加口乾舌燥,想喝水。胸口悶痛,骨頭也感覺刺痛。水分漸漸地用完了,怎麼辦……如果在這裡斷氣,一定會造成同行者的困擾。雖然很想哭,但體內的水分都散發掉,連一滴淚都掉不出來。同伴討論著要去蒙馬特的市集,那裡應該會賣水?

到達蒙馬特市集,我一邊咳嗽一邊用手來回撫摸疼痛的部位,同伴替我找水,卻找不到賣水的店。在我們眼前的店鋪門前正擺著我從小就很討厭吃的番茄!是經過半乾燥處理的番茄,感覺不怎麼有水分。大家不斷勸我吃下番茄乾,起初我只覺得煩,我已經咳成這樣,口腔內發炎很痛,在我最後的人生旅程竟然得吃下我最討厭的番茄!

想一想,已經沒有嗅覺和味覺了,再討厭吃的東西,吃起來也一樣沒感覺吧。現下也只能靠這番茄乾來治咳嗽了。

我慢慢地咬了一小口。哇!不可思議的,已失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液,而且越來越多!一時激動,連乾澀的眼睛也泌出淚水!最神奇的是,我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了!?喉嚨深處也感受到酸味!?我激動地掉淚。好好吃,為什麼我從來不曉得番茄這麼美味,分泌出超多的唾液。怎麼會這樣?我好感動……

我的咳嗽逐漸好轉,靠的不是水分,而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力,交互作用下才產生的結果吧。

我從小就不注重飲食,食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗,發現到食物的能量,這才讓我開始思索,當食物、身體和心靈合而為一,就算是如我這樣孱弱的身體,也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。

我勉強硬撐來到法國,竟能有如此奇蹟般的體驗。沒想到吃下對的食物,唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧?

我重新燃起希望,打算從飲食下功夫,藉由飲食來自救,為了活下去,我必須深入學習飲食的奧秘。

█放下對繼母的恨,正面看待受虐的遭遇。

上幼稚園時,我每天都帶便當,但是內容多半都是在白飯上鋪納豆和海苔而已。儘管年幼,我仍感到無比羞恥,總是用便當蓋半掩著吃便當。繼母不准我在外頭談家裡的事,我只能默默忍受。年幼的我還真的曾經認真想過,希望自己早點離開這痛苦的人間。

小時候我總是感覺饑腸轆轆。五歲時,我強烈地期許自己學會如何煮白飯。好幾次都趁繼母不在家時,使用釜鍋煮飯,結果失敗,被繼母發現殘留的鍋巴後,又招來一陣打罵。反覆嘗試數次後,我終於學會用釜鍋煮飯。繼母更是將煮飯的任務交給我,那一刻我感覺自己被認同了。

我也曾經想記住味噌湯的作法,但每次失敗時,繼母就會用湯勺舀起熱湯燙我,因為太害怕灼傷的疼痛,我最後放棄學做味噌湯。

只要會煮白飯,就可以配海苔、納豆、蛋、燉菜,讓自己每天饑餓的肚子得到滿足,就算被虐待也能忍受。而且,父親在家時,也能好好地吃飯。

想到繼母就讓我想起許多往事,說起來,她是造成我對飲食不重視的主因。

█拖著病體,闖進法國廚藝學校。

食物是一切的根本。從遠古時代起,人類的身體就是這樣,由一個細胞一個細胞的建構成現有的體態。即使是我現在這樣的身體,只要有心改變,一定也能一點一點地領受到食物的好。既然已經決定不接受治療,剩下的一個月,我想讓自己快樂地享受美食,不留下遺憾。

我想藉由吃來改善自己體內的細胞。

我選擇可以改善疼痛及發燒的食材,同時攝取一些能保護胃粘膜並促進唾液分泌的食物。我盡力讓身體保持溫暖,所以完全不吃冰冷的食物。早晚會用熱水泡腳,讓彎曲的手指、腳趾伸直,並且運動關節。結果,我就像剝洋蔥一樣,每四個星期為一個週期,身體開始出現變化。從坐輪椅變成拿拐杖,再換成手杖,半年後,我竟然可以慢慢地行走了。

一年之後,我終於適應了學校的課程,體力也逐漸恢復,法文也聽習慣了,我就像海綿一樣,盡情地、貪婪地吸收所有知識,更加努力地學習。

我三十五歲的秋天回國時,幾乎不敢相信奇蹟真的降臨在我的身上。


◎Chapter 2. 食物,是最好的藥

█吃適合體質的食物,讓健康獨一無二。

我吃的都是適合我體質的食物,因此提高了皮膚的新陳代謝率,讓我的外表看起來比實際年齡小,簡單的保護,讓我健康地度過每一天。

數年前,曾經有一個因胃癌、剩餘兩星期壽命的病患告訴我,她在雜誌上看到我的故事,希望我能答應一對一教學。她的聲音非常細小,呼吸非常沉重。

我問她:「妳能進食嗎?」她回答說:「幾乎吃不下,我想在生命結束前,吃幾口高遠小姐所煮的料理。」

沉默了一會兒之後,我回覆她:「請在三天後的中午來一趟。」既然還有想要吃的欲望,或許能在某種契機下拯救她的性命,我不禁回想起自己當初所經歷的奇蹟。

接下來的那三天,我為她準備使用番茄燉煮的料理(刻意加入少量的鴨肉)、豆漿、添加柴魚高湯的濃郁山藥湯、加熱過的蔬菜和金桔、醃漬墨魚(使用自製的麴醃漬)義大利麵。所有的調味料也都事先調好。

當天到了約定的時間,她和擔任護理師的表妹一起出現,她的體型矮小瘦弱,頭髮很長。睫毛和眉毛也都還在。看起來抗癌劑的副作用還沒表現出來。

因為她屬於胃部虛弱,容易瘀血的體質,所以臉部長著許多暗沉的雀斑和斑點。膚質也接近異位性皮膚,十分乾燥。

因為我事先知道她的身體狀況,所以使用了生長在十勝山中、深埋在雪堆裡等待春天到來的松樹嫩葉及熊笹葉,經過除澀烹煮後,配上綠薄荷作成藥膳花草茶。我將此花草茶倒在不費力氣便可輕易拿起的透明保溫杯中,遞給她。

當她慢慢喝完後,笑著對我說:「我好久沒有這種喝到水的感覺了。每天在喝水時,如果沒出力,杯子都會掉下來,讓我好沮喪。這個杯子好輕,真好拿,而且可以好好地享受花草茶的美味。」她告訴我她讀完文章的感想,希望我能與她分享我的經驗,我們聊了大概半個小時。

我端出熱湯給她喝,看她喝的速度與一同前來的表妹一樣快,而且全部喝完,我不禁懷疑,之前她是否真的完全無法進食,光是躺著休息。

她突然激動地告訴我許多事,例如,家裡的人都很支持她與病魔抗爭。關於上小學的兒子和幼稚園女兒的事,以及當初是怎麼與先生認識的過程等等,開心地與我分享私密的事。雖然呼吸聲還很低沉,但是聲音卻變得洪亮。

對他人吐露或是毫不掩飾地說出心事,就代表著新陳代謝開始運作,是改善的徵兆。我感覺她是一個能夠順利走完全部人生的人。
目錄:
[推薦序] 我也是「改變飲食,再次重生」的見證者! 抗癌名醫 陳慕純

CHAPTER 1 從不重視飲食的我,付出了慘痛的代價
出血量大、上熱下冷,以為是婦女病,醫生卻說我只剩半年。
卵巢、子宮……該清除的都割掉了。一連串的治療,時好時壞地撐過第三年。
忍受痛苦仍無法抑制癌細胞蔓延。我不想醜陋的死去,坐輪椅也要去法國。
奇蹟似地,受到幸運之神的眷顧。蒙馬特市集的番茄救了我一命。
放下對繼母的恨,正面看待受虐遭遇。
拖著病體,闖進法國廚藝學校。
一邊學煮菜,一邊取得芳療師的資格!
前往中國學習藥膳知識,透過飲食體會促進細胞活化的真理。

CHAPTER 2 食物,是最好的藥
胃癌讓她從55公斤瘦到38公斤,靠促進消化功能的飲食,成功克服病魔。
葉酸和蜂蜜能改善手術的後遺症,保持胃、腹部的溫暖,促進氣血循環。
吃適合體質的食物,讓健康獨一無二。
早上起床後,先喝兩杯溫開水,再根據水的滋味搭配適當的蔬果汁。
粉紅健康茶可以有效提高體溫、振作精神。
防止脂肪囤積,吃青蘋果比吃紅蘋果來得好。
食用肉類之前,先攝取水果,讓酵素發揮效果!
檸檬和百香果,請連皮一起吃!
肩膀僵硬或全身痠痛時,把山椒加進料理或是融入巧克力吃。
腹脹或胃腸狀況不好的人,也能安心食用的乳製品。
胃腸不好的人,不要吃加了纖維素的人造奶油和起司。
先吃蔬菜,再吃魚或肉,最後才吃飯的原因。

CHAPTER 3 正確吃,甜食和酒也是良藥
提味增色的蜂蜜草莓酵素水!肉類浸過酵素水,就不用擔心脂肪。
15分鐘做好奇異果酵素水!可用來預防生活習慣病。
啤酒也是自然發酵的食品,喝對方法就是「百藥之長」。
紅酒中的多酚成分,能有效抗氧化和延長壽命。
多吃富含酵素的食物,可以讓身體從內美到外。
砂糖、鹽、油等調味料,要選品質優良的來使用。

CHAPTER 4 我實踐的,讓身心復甦的藥膳生活
身體越累反而睡不著嗎?可利用藥膳來幫助好眠。
我50歲還能保持體脂率15%的秘密!
我幾乎不吃感冒藥。
需要接種流感疫苗嗎?
找出二種元素,為自己挑選適合的好水。
憂鬱的時候多吃「這個」。活化NK細胞吧!
啟動長壽基因的三大原則。
依自己的身體決定適當的體重。不再復胖的減肥秘訣!
想保持肌膚柔嫩,應該怎樣選擇化妝品呢?

CHAPTER 5 順時養生,利用飲食來改善病況
過敏問題應從三餐食物下功夫,千萬不要仰賴即效性藥物。
豆類能有效吸收礦物質、促進血液循環。
吃雞蛋不過敏!選擇優質的雞蛋,聰明地吃。
避免高油脂飲食、適度喝咖啡,可以預防失智症。
洋蔥超厲害!排毒功效第一名。
身心的不適都可以透過食療改善,吃牛奶、小魚、納豆擊敗憂鬱症!
乳糖不耐、皮膚乾燥?請喝娟珊牛生產的牛奶!
小孩、青壯年、銀髮族──不同年齡層適合的藥膳食譜

[附錄] 藥膳相關名詞
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喜德 2018年8月20日編輯

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