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漢堡聖經:法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開!麵包、醬料、配菜到肉餡,讓你輕鬆..
  • 漢堡聖經:法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開!麵包、醬料、配菜到肉餡,讓你輕鬆..
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漢堡聖經:法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開!麵包、醬料、配菜到肉餡,讓你輕鬆..

關鍵特色 ★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法 ★教你輕鬆做出可口誘人、變化...

網路價
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  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2015-01-01
作者:瓦雷西.杜葉
譯者:嚴慧瑩
出版社:臺灣商務印書館股份有限公司
ISBN/ISSN:9789570529630
裝訂:平裝
內容簡介:




關鍵特色
★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法
★教你輕鬆做出可口誘人、變化萬千的漢堡肉餡
★收錄超過53道的創意漢堡&熱狗&貝果菜單
★羅列超簡單烹調步驟,廚房菜鳥也可以立刻變出美味漢堡
★自己動手讓你吃得優雅、吃得健康、吃得安心

內容說明
法國食譜天王瓦雷西
以出版超過五十本食譜的實戰經驗告訴你:

漢堡不是速食
漢堡非常健康
漢堡一點都不油膩

層出不窮的食安問題令大家心驚膽跳,外食總擔心自己吃下去的食物究竟來源安全不安全。以國人早餐常見的漢堡為例,你就會擔心麵包的原料是否使用了黑心麵粉,是否加了不該加的香料,生菜番茄小黃瓜是否清洗乾淨未受致命毒菌污染,肉品來源是否安全,就連塗抹麵包的奶油以及各式醬料都大有學問。其實,若是喜歡吃漢堡,何不自己動手,可以按照自己的喜好變化,美味又健康。自己吃,家人吃都安心。
本書前8頁先教你如何動手製作各式麵包、醬料,和配菜;後面則井然有序的區分出牛肉漢堡、雞肉堡、魚堡、素食堡……等速食店常見的類別;最後還有一份飲料單,羅列各種漢堡適合搭配的飲品。

內附12家人氣漢堡排隊名店超驚喜優惠折價券
作者簡介:
瓦雷西.杜葉 Valéry Drouet
食品造型設計師,著有五十多部食譜,並與多本廚藝美食雜誌合作。
12歲開始對烹飪產生濃厚興趣,17歲從飯店管理學校畢業後便投入餐飲工作,身影遍及倫敦、巴黎、盧昂及諾曼第特魯維爾的餐廳,也曾在法國度假勝地濱海博略的餐廳裡服務。
他夢想成為一名食品造型設計師,並且對撰寫食譜有興趣,因此進入巴黎一間知名攝影工作室的餐廳工作,在那裡他結識了這本書的攝影師皮耶路易.威爾。
杜葉多年來優游美食雜誌界、出版界和廣告界,除了替Saveurs、Version Femina、Cuisines Et Vins De France、L’Express Style等知名雜誌撰寫文章以外,也擔任肯德基平面廣告和電視廣告特約食品造型設計師,並且與雀巢、麥當勞等眾多食品集團合作平面廣告。
他料理成功的不二法門:自己要能煮得開心,也想讓人吃得愉快。

皮耶路易.威爾 Pierre-Louis Viel
專業美食攝影師,作品廣見各大知名雜誌和Larousse出版社多本食譜廚藝書籍。
譯者簡介:
嚴慧瑩
 輔仁大學法文系畢業,法國普羅旺斯大學當代法國文學博士。譯有《憤怒軍團》、《迷離禁地》、《我生命中的街道:佛朗克的巴黎記憶》(以上皆由臺灣商務出版)、《無愛繁殖》、《情色渡假村》、《終極美味》、《地獄之門》等書。
目錄:
麵包 & 小餐包 !
醬汁 !
配菜 !

純牛肉 !
» 傳統起司漢堡 Cheeseburger classique
» 傳統美式漢堡 L’américain classique
» 藍紋起司堡 Burger au bleu
» 三層牛肉起司堡 Triple beef au comté
» 德州風味墨西哥堡 Burger tex-mex
» 貝庸火腿牛肉堡 Burger de bœuf au Bayonne
» 歐陸風味堡 Burger continental
» 迷你堡 Mini-burgers
» 東方風味堡 Burger à l’orientale
» 泰式風味堡 Thaï burger
» 生牛肉片烤蔬菜堡 Burger carpaccio aux légumes grillés
» 山區漢堡 Mountain burger

雞肉 & 其他 !
» 脆皮雞排堡 Burger crousti-poulet
» 起司雞排堡 Burger poulet-chèvre
» 印度風味堡 Indian burger
» 腰果雞排堡 Burger chicken-cajou
» 酸甜豬排堡 Burger de porc aigre-doux
» 香腸培根早餐堡 Breakfast burger
» 凱撒漢堡 Caesar burger
» 義大利風味堡 Italian burger
» 沙威瑪漢堡 Kebab burger
» 油漬鴨腿堡 Burger au confit de canard
» 頂級鴨漢堡 Duck chic burger
» 坦都里雞肉堡 Burger Tandoori
» 檸檬香雞堡 Burger piccata
» 羔羊烤肉堡 Kefta burger
» 蛋黃醬豬肉堡 Burger « pulled porc »
» 豬豬漢堡 Burger cochon
» 米蘭風味堡 Burger à la milanaise
» 辛辣香腸堡 Burger merguez
» 兒童漢堡 Kids burger
魚類 & 蔬菜 !
» 鮮魚堡 & 薯條 Burger fish & chips
» 泰式鮮蝦堡 Thaï burger aux crevettes
» 鮭魚堡 Burger au saumon
» 烤鮪魚堡 Burger au thon grillé
» 黑橄欖醬沙丁魚堡 Burger sardines-tapenade
» 炒蛋漢堡 Burger aux œufs brouillés
» 莫札瑞拉起司彩椒堡 Burger mozza-peperone
» 蔬菜核桃堡 Burger végétarien aux noix

熱狗堡 & 貝果 !
» 傳統熱狗堡 Hot-dog classique
» 西班牙臘腸熱狗堡 Hot-dog au chorizo
» 豬肉辣香腸熱狗堡 Hot-dog chipo
» 焗烤肉腸熱狗堡 Hot-dog gratiné à l’andouille
» 辛辣香腸洋蔥熱狗堡 Hot-dog merguez-oignons
» 花生雞柳熱狗堡 Hot-dog poulet-cacahuètes
» 培根雞蛋貝果 Bagel œuf-bacon
» 咖哩鮭魚貝果 Bagel saumon-curry
» 火雞肉起司酪梨貝果 Bagel mimo-dinde à l’avocat
» 鴨胸起司貝果 Bagel magret-chèvre
» 尼斯三明治貝果 Bagel comme un pan bagnat
» 酸甜沙丁魚貝果 Bagel de sardines à l’aigre-doux

甜漢堡 !
» 屋比派巧克力杏仁鮮奶油堡 Whoopie burger au praliné
» 檸檬義大利杏仁餅漢堡 Amaretti burger au citron
搭配什麼酒 ?
商品說明
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最新商品評價

玥娮 2017年10月28日編輯

看起來超好吃♡

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消費者滿意度:9.7

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:1.3
回信速度:1.2
缺貨率:1.2 %

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