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(二手書)法國爸媽這樣教,孩子健康不挑食
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(二手書)法國爸媽這樣教,孩子健康不挑食

出版日期:2013-03-08
ISBN/ISSN:9789862723180
作者:凱倫.勒比永

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分級標示普級
二手書備註 : 無畫線註記
書況:良好
內容簡介:


溫和但堅定的法式教養,
更能建立孩子良好的飲食習慣與生活品格!

孩子挑食不愛吃飯、吃頓飯搞得像打仗,讓你一個頭兩個大?法國孩子為何飲食均衡、愛吃各類蔬果又不貪吃零食,坐在餐桌前還規矩有禮?且跟著作者一同揭開法國人教出健康不挑食孩子的祕密!

在與孩子的飲食大戰中,身為父母的你總是節節敗退、束手無策?
靈活運用書中的10大飲食準則,你也能教出樂在吃食的健康孩子!

因為嚮往老公家鄉的生活,凱倫興沖沖地拖著老公跟兩個女兒飛抵法國,正當以為全家即將展開夢幻美好的異國生活之際,怎料自己與兩個女兒的飲食習性,竟成了親朋好友、甚至陌生人群起圍勦的標的!一場高潮迭起、機鋒幽默的飲食文化洗禮就此展開……
除了生動鮮活、笑中帶淚的法國生活紀實,書中亦整理出10大飲食準則與實行訣竅,幫你重新教育孩子的胃口與味蕾。不知該從何下手?書末附有簡單美味又健康的法國食譜,讓你輕鬆上手。法國飲食教育之旅,現在就上路吧!

教出不挑食孩子的10大飲食準則:
準則一:威嚴式家庭飲食教育
準則二:避免情緒化飲食
準則三:飲食時間表和飲食選擇
準則四:一同用餐
準則五:吃多樣化健康食物
準則六:嘗試陌生食物
準則七:吃零食的訣竅
準則八:營造快樂、放鬆的飲食氣氛
準則九:吃「真正」食物
準則十:吃要吃得快樂,不要吃得有壓力

作者簡介:
英屬哥倫比亞大學教授,2010年曾獲選加拿大40位40歲以下傑出人士。身為羅德學者,擁有牛津大學博士學位,曾出版三部學術著作。過去10年,她和家人旅居於溫哥華和法國兩地。
個人網站:http://karenlebillon.com/
譯者簡介:
輔仁大學應用心理學系畢業,紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師。現為自由譯者。
章節試閱:
問問我的孩子最愛吃什麼,答案可能會嚇你一跳。七歲大的蘇菲愛吃甜菜根、青花菜、韭蔥、萵苣、貽貝和鯖魚--當然一般人會猜的東西也包括在內,像是熱狗、披薩和冰淇淋。克萊兒,她三歲大的妹妹,愛吃橄欖和紅色甜椒,儘管她最愛的始終是奶油菠菜。我們住溫哥華,這裡有全世界鮭魚產量最多的河流流經北美洲最大的中國城之一,我們的女兒不巧也愛吃海帶、煙燻鮭魚和酪梨壽司。
女兒們熱切的飲食習慣對我那法國老公菲利浦來說一點也不意外,但她們還是讓我驚奇,因為我們家以前經常為了吃飯爭吵。在我們搬到法國並開始(無意中)實驗法國的飲食教育之前,晚飯時間對當爸媽的和當孩子的來說簡直是煉獄。薯條是我兩個女兒最愛的「蔬菜」。她們一看到青蔬便咬牙切齒,只有在甜點出現時才會停止發牢騷。她們靠碳水化合物和充滿乳製品的飲食維生,而一般的北美家庭也多是如此。我們的備用食物包括穀片、義大利麵和奶油吐司。我們也把金魚脆餅當成一種食物。
蘇菲從小就很挑嘴,到了三歲大時,任何陌生食物都不敢吃,這讓我經常想起我小時候。盤子裡一有她不順眼的東西,她就激動得「狂舞」(我們是這麼形容的):揮舞手臂,一臉不耐,發出哀嚎,有時大叫,甚至從桌邊跳開,就是不想看到可疑的可怕食物。她的口味有點兒古怪,這讓我們更加難以避免她爆發這種行為。比如說,蘇菲不喜歡青菜,凡是白色或乳脂狀的也不吃:起司、優格、同性質的醬,甚或冰淇淋。連大多數小孩都愛的她也不喜歡,譬如起司通心粉和各種三明治。
相反地,克萊兒(她妹妹)是我們的菩薩寶寶,沉靜又知足。「你們中樂透了」,她出生那天我們的助產士這麼跟我們說。蘇菲拿手的是小睡二十分鐘(而且只有在嬰兒車裡被推著散步或蜷伏在嬰兒提籃裡才睡得著),而克萊兒會享受懶洋洋的兩小時午睡,晚上還可以無憂無慮地酣睡十小時。況且她幾乎什麼都吃。也就是說,幾乎任何東西她都願意吃,直到她的行徑開始跟她姊姊一個樣。這讓我有了嚴重的親職表現焦慮,外加深深的愧疚。
你曉得,我公婆、外子的朋友、伯叔姑姨和表親,還有其他一竿子的親戚,都期待我們的孩子像法國孩子那樣吃食,而法國小孩不挑食,舉凡水果沙拉到鵝肝醬,菠菜到臭薰薰的藍黴乳酪一概都吃。他們吃大多數的北美小孩(以及他們當中的一些爸媽)想都沒想過要吃的東西,譬如南歐刺菜薊(別擔心,我以前也沒聽說過有這種東西)。他們也經常吃我們大多數當爸媽的都希望孩子肯吃的東西,像是沙拉。我也見過我的法國姪兒姪女看到小蘿蔔像看到爆米花一樣開心。我見過三歲大的娃兒大啖各種海鮮,還有尚未長牙的寶寶小口啜著所有食物,從貝夏美白醬到蔬菜清湯。有些孩子則偏好奇特風味:迪迪會歡喜地吃下牛舌,小法泊伊最愛的食物是油醋碎肉涷,或克萊兒,她每天都要嚼一小瓣洛克福藍紋乳酪,而且顯然吃得津津有味。
而今,由於某種偏好異國食物的基因使然,法國小孩也不這麼吃了。一如世上所有孩子,他們最愛的食物包括義大利麵、洋芋片、炸雞和巧克力。但是這些不是他們經常吃的東西。就像聽起來的那麼不可思議,法國小孩愛吃各種食物,他們吃的東西大多數都很健康。沒錯,你可以找到某些討厭吃特定食物(譬如說,白花椰菜,而我老公就是一例)的法國小孩,但這樣的小孩並不多見。可是大體上而言,法國小孩吃任何擺在他們面前的東西。他們爽快地吃,高興地吃,來者不拒,令一般北美人不解。而且人人都認為這是常態--包括小孩子在內。
事實上,這是著名的孩童版「法國悖論」,這現象使得科學家搔首苦思多年。簡言之:法國成人在飲食上花的時間是美國人的兩倍,而且他們顯然毫不忌口地食用奶油、豬肉和乳酪,但是他們比較少過重(而且很少人肥胖),罹患心血管疾病的比率比美國人低。沒錯,這是人生會有的那種不公平的事之一;法國人似乎真是魚與熊掌兼得。
法國小孩的飲食方式也同樣地弔詭。法國父母會溫和地敦促孩子吃健康的食物。他們期待孩子毫無怨言地吃爸媽端來的飯菜。他們要求孩子長時間坐在餐桌旁(而且他們被期待要表現得非常有禮貌),而不是看電視或玩電玩。除此之外,法國小孩認為吃飯是有趣的事。不僅如此,法國小孩肥胖的比率是已開發國家當中最低的之一。當大多數富裕國家的過重及肥胖兒童比率都居高不下而且快速攀升(美國位居榜首)時,在法國卻相對穩定甚至下滑。之所以如此不是因為他們都參加了減重課程;飲食控制對法國小孩來說相對罕見,因為需要的人不多。
搬到法國之前,我也很納悶法國父母是怎麼做到的。我知道(也擔心)不良的飲食對孩子的健康、牙齒(蛀牙)、睡眠品質、課業表現,甚至是智商的負面影響。但是對於該如何改變女兒們的飲食方式,我感到無能為力。我想要改變,但不知道該怎麼做。
在溫哥華,我們認識的父母親所採行的「策略」似乎都不令人滿意。強迫和施壓的手法對我沒有吸引力(雖然我承認我試過)。我不喜歡哄孩子把飯菜吃完(或甚至是張口吃飯)。吃維他命丸感覺像是在逃避,尤其是我讀到它們無法補充新鮮食
目錄:
序言
第1章 法國小孩不挑食(你的也可以)
在法國,飲食教育早在孩子沒滿周歲就要著手了。畢竟,吃食是嬰兒最早表現出來的有意識活動之一。因此,進食是教導孩子紀律的絕佳基點:溫和但堅定地教導生活的準則。
法國飲食準則第1條:爸媽們:孩子的飲食教育由你們作主。

第2章 一步一步來,以及甜菜根泥:搬到法國,遇見不知名的可食物體
法國的父母親通常不會利用食物作為處罰(或獎賞)的工具,他們認為這樣做會讓食物背負著情緒的包袱,使得孩子們日後會藉由吃食來處理(或隱藏)自己的情緒。
法國飲食準則第2條:避免情緒性飲食。食物不是用以安撫、消遣的東西,不是玩具,不是誘餌,不是獎賞,也不是紀律的替代品。

第3章 教育孩子的胃口:我們開始學著「吃得像法國人」(吃苦)
法國父母親控制孩子取得食物的基本方式,就是嚴格地安排吃飯時間。他們相信,定時進餐可以養成更平衡的飲食習慣以及更健康的消化系統。
法國飲食準則第3條:父母親安排用餐時間和菜單。小孩子吃大人吃的食物:沒有替代品,也沒有應孩子要求快煮出來的食物。

第4章 餐桌的藝術:和朋友聚餐,以及友善的爭論
法國人講究吃食過程中要有樂趣。尖銳的笑話,機敏的應答,對食物的賞析:法國人對生活的熱愛表現得最淋漓盡致的,莫過於在餐桌上。
法國飲食準則4:飲食是一種社交。和家人坐在餐桌旁一同用餐,心無旁鶩。

第5章 食物之戰:怎麼讓你的孩子不挑食
訓練孩子「什麼都要嘗嘗看」是法國父母第一要務,而這一點是以慈愛又威嚴的教養方式為後盾。他們也盡力確保食物有趣又好吃,如此一來孩子通常是高高興興地來到餐桌旁吃飯。
法國飲食準則第5條:吃彩虹七彩的蔬菜。同樣的主菜一星期不吃超過一次。

第6章 大頭菜實驗:學會喜歡吃陌生食物
法國父母首重把飲食當成享樂,也代表他們不會過度掌控小孩。他們本能地知道,父母親的焦慮和壓力會產生反效果。餵養孩子不在強迫孩子吃,這樣做往往只會適得其反,讓孩子更不配合。
法國飲食準則6之1:你不必喜歡它,但你必須嘗嘗它。
法國飲食準則6之2:你未必要喜歡吃,但你必得吃。

第7章 每天飽餐四頓:為何法國小孩不吃零食
法國父母不介意他們的孩子在吃飯前感到飢餓的原因,是他們認為等久一點,在固定的用餐時間吃多一點,吃健康一點,是比較好的。
法國飲食準則第7條:限制零食,最好一天一次(頂多兩次),而且晚飯前一小時絕對要避免。

第8章 慢食國度:重點不僅是你吃什麼,還有你怎麼吃
對法國人而言,放慢速度品嘗食物,體悟與他人同食共飲的深刻意義,飲食之樂自然樂無窮。他們認為孩童從熱愛飲食這件事當中,學會傾聽身體的訊號,並慢慢學會重視品嘗食物。
法國飲食準則第8條:不管是下廚或用餐,一切慢慢來,慢食即樂食。

第9章 美法合璧
法國取向的精神是:在你居住的地方可取得的食物、你的風土和傳統廚技,以及有助於你落實用心烹煮與飲食的時間安排之間,找到平衡。
法國飲食準則第9條:盡量吃真正的、自製的食物,把零嘴留給特殊場合。(提示:只要是加工的東西都不算「真正的」食物。)

第10十章 最最重要的飲食準則
適度與平衡的原則引領著法國人,在飲食準則這方面更是如此:你必須適度地遵守這些準則,不要過於熱切也不要過於嚴格。
法國飲食準則第10條(黃金準則):吃要吃得快樂,不要吃得有壓力。把飲食準則看成是習慣或規律,而不是嚴格的規定;偶爾放鬆一下無妨。

附錄一 吃得快樂又健康的訣竅和招數,準則和規律
附錄二 給孩子的法國食譜:快速、簡單、健康又美味
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