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謝明哲博士的保健食品全事典【暢銷10年增訂版】
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謝明哲博士的保健食品全事典【暢銷10年增訂版】

出版日期:2022-01-07
ISBN/ISSN:9789576586859
作者:謝明哲

網路價
420元 332元 約可獲得超贈點: 3 點
付款方式 樂天卡週末狂歡~指定任務筆筆送10%回饋
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服務承諾 七日鑑賞期內退貨免運費
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  • 商品詳細說明
分級標示普級
內容簡介:
★暢銷10年,經典改版、全面增修★
50年研究總整理
台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品精華著作!

安全、活用、有效,
使用保健食品只要這一本就夠!


▃新增▃
最新熱門保健食品及成分
◆沙棘果-降血糖、抗氧化
◆辣木-增強免疫力
◆山酮素-改善皮膚過敏……
保健食品採購情報
◆最新版國人膳食營養素參考攝取量
◆衛福部審核健康食品……

▃修訂▃
7大關鍵期營養素需求
保健食品使用選購QA

你還在網路爬文蒐集保健食品的相關知識嗎?
你還在聽親朋好友吃啥保健食品,眼睛會亮、膝蓋不痛嗎?
網路廣告、電視購物的文案,總讓你想掏出錢包刷卡買單嗎?
藥妝、超商裡琳瑯滿目的商品,每個都催眠你買了吃了就可以青春永駐、體態窈窕嗎?

別再道聽塗說了!
★熱銷10年不退、健康從業人員最愛、增訂版重新上市★
台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品全事典
不用怕被廣告唬弄或左鄰右舍的真假消息給誘惑,
超關鍵155種保健食品成分,吃對就足夠,遠離醫生、不生病!

國人服用保健食品的熱潮不退,銀髮族吃健康、中壯年吃保養、年輕辣妹吃漂亮,小朋友更求吃了長高變聰明。在我們生活週遭的電視購物、網路商店、藥妝/量販/超商等各大通路都可買到種類繁多的商品,可見得社會大眾對保健食品的依賴。

但有調查發現,超過七成民眾曾買過保健食品,其中不乏一次就花費上萬元的情形;八成民眾對服用中的保健食品及相關成分,缺乏知識概念,不知同時服用藥品和食品可能過量,或產生交互作用。

其實,現今社會的保健食品不再是單純地補充營養,忙碌的現代人更愛用保健食品輔助日常生活,從提振精神、保養身材都需要它,可見得目前大眾對保健食品的依賴。

謝明哲老師堪稱台灣營養學界權威、保健食品之父,不僅擁有學術專業背景,更是營養食品相關業界最依賴的顧問,對保健食品的相關知識無人能出其右。本書將是集合謝老師對於營養學、保健食品之精華大成,畢生的功力都在書中呈現。

【本書特色】
1. 規劃人生7大關鍵期,整理重點營養素,活化、補給、減少、重整體內機能。
2. 針對一般人常見53種需求、不適症狀、疾病,對症調整所需的保健食品,增強抵抗力,維持健康。
3. 精選155種市場最熱門保健食品與成分,了解來源、功效、適用症狀及攝取量,吃對你會更健康。
4. 68個需求性最高的保健食品使用、選購、保存等QA,營養博士為你專業解惑,吃得安心!
5. 完整收錄國人膳食營養素參考攝取量最新版、衛福部審核健康食品,第一手的情報符合你需要。
作者簡介:
謝明哲
臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授

學歷/臺灣大學農業化學研究所生化營養組博士

學界經歷/臺北醫學大學教授、系主任、研究所所長、學務長、公共衛生暨營養學院院長、副校長
組織機構經歷/考選部營養師檢覈委員會委員、中央標準局食品國家標準技術委員兼召集人、衛福部健康食品審查委員、財團法人人人體重管理基金會執行長等
社會團體經歷/臺灣營養學會第八、九任理事長、中華民國肥胖研究學會創會理事長、臺灣抗老化保健學會第二任理事長、亞太腫瘤暨慢性病營養學會創會理事長、臺灣保健食品學會常務監事、臺灣食品安全營養研究基金會董事長、台北龍山扶輪社創社社長等
鑽研營養學之教學與研究多年,研究論文及著作亦豐,教學認真,深受學生愛戴。除致力於營養學教學、研究數十年外,有鑒於社會上充斥似是而非的營養迷思、補充營養補助食品的繆誤觀念,於是深植營養保健生活化、普及化的宣揚,遍及海內外;並熱心推廣營養、保養、休養的三養養生觀念,迄今長達數十年之久。
日常生活中的教授,如同平常人一樣,熱愛健走與運動,在忙碌的教學工作之餘,除了保持每天運動的習慣外,也非常珍惜與家人的相處時光。
章節試閱:
補充保健食品的理由

從事保健營養生活化的推廣及演講已近四十年,幾乎每一場保健營養講座,我都會提出補充保健食品的理由。在保健食品市場處於耕耘的年代,一般人對於維生素、礦物質的營養成分很陌生,無從理解為什麼要吃維生素C、補充鈣,認為只要每天好好吃飯,身體就會健康,何須再刻意補充?所以講題內容會以六大營養素、營養均衡為主,我還提出「三養:營養、保養、修養」的養生概念,截至目前,仍是我推廣保健營養生活的主要架構。
四十年後的今天,保健食品的市場變化巨大,僅從數字即可看出一切,2008年台灣保健食品銷售額為六六四億元,2009年達七五九億元,2010年整體市場規模約為八四○億元,2011年,逼近九百億元,往後幾年的成長率皆有10%以上。根據食品工業發展研究所ITIS計畫調查,2014年市場規模達到一,一四九億元,2017年的巿場規模為一,二九二億元,2018年成長至一,三六七億元。另外根據ResearchAndMarkets研究報告,預估全球膳食補充劑市場達一,九四六點三億美元。
以上數字不只是在闡述保健市場的規模,更清楚說明大家對補充保健食品的觀念及需求在改變,以往是猶豫要不要補充,現在不只每天吃,還要重視來源、製程,從塑化劑風暴即可瞭解大家對保健食品的在乎程度,不單是營養方面的需求,更重視品質及有效成分。

飽食時代要考量需求問題
觀念、態度及需求的改變,補充保健食品的理由自會不同,不過補充保健食品的基本理由不會改變,因為供給食物的土地過度利用,食物養分不足,而環境毒素又無所不在,為了處理有毒物質,導致體內營養素缺乏,再加上不同生命期階段,需要營養的需求量不同,所以必須要靠補充保健食品以支應身體的需要。
除此之外,我會從生活型態及個人身體獨特需要為區分,而且偏向特定族群需要補充保健食品的理由,畢竟每個人的生活背景、工作環境、壓力指數、飲食偏好均不相同,對於營養的需求也會不一樣,所以這樣的方法,讓大家更加瞭解補充保健食品的意義。與以往相比較,目前是飽食時代,補充不足營養素的情況不常見,反而是要考量如何先減少過多的養分,再補充不足的成分,以活化身體的機能,保健食品具有重整功能,可以根據個人現狀體質進行調整,不讓衰老的身體提早到來。

補充健康食品的理由很多元
近幾年,有不少人相當關心合成及天然保健食品何者比較好的議題,之前網路上甚至流傳由我呼籲不要再吃化學合成保健食品的文章,我從未如此講過類似的話,的確備受困擾。但也剛好證實現代人補充保健食品的理由愈來愈多元,重視食物來源及成分是補充理由之一,若為天然就補充,是合成就拒絕。而我也可藉著本書出版提出論點,目前生物科技很發達,除可萃取獨特性成分,還可合成出與食物成分相似的化學結構,所以合成保健食品的成效、功用與天然相仿,對人體健康具有一定成效。
兩者之間各具特色,沒有「好」與「不好」的二分法存在,重點是要回歸到所吃的保健食品是不是身體所需及對身體健康具有益處。
數十年來,長期熱衷在保健營養生活化的推廣,深切瞭解補充保健食品的理由絕對和生活息息相關,只要你覺得補充的理由充足,可以讓人生更為精彩,那麼「補充」就對了。

嬰兒期
嬰兒期是人一生中成長發育最迅速的時候,如果能利用此時為身體及大腦打下良好的基礎,將令你一生受益無窮。
對於「一暝長一寸」的嬰兒而言,醣類可以提供他(她)身體活動所需的熱量,而蛋白質則跟身體及大腦細胞組織的發育息息相關;脂質除了供給熱量、保暖及保護器官之外,ω-3不飽和脂肪酸中的DHA,更是促進腦力發展的關鍵營養素。

卵磷脂
寶寶成長至四~六個月時,要開始添加副食品,此時腦部細胞的網絡連結發展迅速,如果能補充有利腦部發育的營養素,可以讓他(她)腦力大躍進。卵磷脂可以促進大腦容積的增長及腦神經系統的發育,因此額外補充含有卵磷脂的食物,有利寶寶智能發展,例如蛋黃的卵磷脂含量很豐富,可以做為副食品食用。

ω-3不飽和脂肪酸
ω-3不飽和脂肪酸中的DHA與腦神經傳導有很大的關聯,具有促進腦神經系統發育的功效。不過嬰兒的肝、腎等器官皆未發育完全,不建議服用保健食品,從天然食物補充是比較理想的方式。鱈魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚等深海魚,都含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸,是DHA的最佳來源,都很適合當
成寶寶的副食品。

益生菌
益生菌可以增加腸道中好菌的數量,避免寶寶便祕,同時能增強免疫力。母乳中的乳糖有利腸道益生菌繁殖,因此吸吮喝母乳的寶寶更易維持其腸道良好的生態環境;喝配方奶粉的寶寶,在跟醫師或營養師討論、溝通後,可視情況選擇有添加益生菌的配方奶粉。目前市售益生菌種類繁多,品質良莠不齊,甚至被檢驗出含有塑化劑,選購前務必仔細查明是否安全合格?有沒有檢驗合格證書,才不會造成反效果。

如何選擇配方奶粉?
依照營養學角度,母乳
目錄:
作者序/關於保健食品,吃對關鍵比吃多更重要!
修訂序/保健食品,不僅要吃對,還要聰明吃!

Part1保健食品讓人生更多彩
補充保健食品的理由
保健食品的4大作用

Part2掌握一生的關鍵營養素
●嬰兒期●兒童期●青春期●懷孕期●中壯年期●更年期●老年期

Part3保健食品是生活最佳夥伴
需求問題篇
●髮質乾燥●頭皮癢、頭皮屑●掉髮●美白●粉刺●皺紋●胃口不佳●腸道功能衰弱●青春期長高需求●體重控制●發燒●免疫力下降●情緒焦慮●經前症候群●停經期●骨質疏鬆●關節炎●老化●手術後復原
不適症狀篇
●失眠●記憶力衰退●專注力變差●頭重或頭痛●頭暈●臉色蒼白●眼睛疲勞乾澀●眼睛畏光●過敏性鼻炎●流鼻血●口臭●口角炎●腹瀉●便祕
●陰道分泌物過多●肌肉痠痛●肌肉抽筋●嗜睡●慢性疲勞●壓力症候群
疾病問題篇
●經常性感冒●偏頭痛●心臟病●消化不良●胃潰瘍●胃食道逆流●肝硬化●糖尿病●高血壓●高脂血症●痛風●蕁麻疹●紅斑性狼瘡●癌症

Part4超詳解保健食品成分全事典
保健食品成分的3大分類
基礎型保健食品成分(以下保健食品及成分均以筆劃順序排列)
●ω-3多元不飽和脂肪酸●不飽和脂肪酸●生物素●免疫球蛋白●乳清蛋白●乳鐵蛋白●泛酸●氟●胜肽●核酸●胺基酸●硫●蛋白質●釩●硒●菸鹼素●鈣●鈉●葉酸●硼●碘●酪蛋白●鉀●鉬●寡醣●維生素A●維生素B1●維生素B12●維生素B2●維生素B6●維生素C●維生素D●維生素E●維生素K●銅●鉻●膠原蛋白●鋅●錳●鍺●磷●膽素●鎂●檸檬酸●雙歧桿菌●鐵●纖維質
基礎型保健食品
●小麥胚芽●引藻●初乳●益生菌●啤酒酵母●寒天●綠藻●酵母菌●螺旋藻●藍綠藻
促進型保健食品成分
●PPARs活性劑●β-菸鹼醯胺單核苷酸●β-葡聚醣●γ-次亞麻油酸●二十二碳六烯酸●二十碳五烯酸●山酮素●白藜蘆醇●共軛亞麻油酸●多醣體●有機硫化物●杜莎藻●亞麻油酸●芝麻素●苦瓜萃取物●茶胺酸●蛋殼膜●幾丁聚醣●植物性雌激素●菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸(還原態)●精胺酸●辣椒素●鯊烯●類黃酮素●藻油DHA
促進型保健食品
●大麥苗●月見草油●瓜拿那果●印加果●亞麻籽及亞麻籽油●刺五加●玫瑰果●洋車前子●海狗油●海豹油●琉璃苣油●魚油●紫蘇油●蜂王漿●蜆精●酪梨油●瑪卡●蜜棗(棗精)●辣木●磷蝦油●雞精
改善型保健食品成分
●γ-胺基丁酸●三萜類●大蒜素●大蒜精●玉米黃素●多酚●卵磷脂●皂素●兒茶素●果膠●玻尿酸●紅麴●茄紅素●原花青素●異黃酮●硫辛酸●軟骨素●絲胺酸磷脂●葉黃素●葉綠素●葡萄糖胺●輔酶Q10●蝦紅素●褐藻糖膠、褐藻素●麩胱甘肽●薑黃素●蟲草素●類胡蘿蔔素
改善型保健食品
●七葉膽●人蔘●山桑果●天麻●巴西蘑菇●冬蟲夏草●北美升麻●沙棘果●松樹皮萃取物●金盞花●洋甘菊●紅景天●納豆●紫錐花●聖約翰草●葡萄籽萃取物●蜂膠●銀杏葉萃取物●諾麗果●貓爪草●鯊魚軟骨●藤黃果●蘆薈●靈芝

Part5營養博士告訴你保健食品的真相
●基礎篇●攝取篇●搭配藥物篇●選購篇●營養素篇●維生素篇●副作用篇●功效篇

附錄一保健食品及成分中英對照索引
附錄二國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版
附錄三第八版國人膳食營養素參考攝取量QA
附錄四衛生福利部審核通過之健康食品一覽表
商品說明
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