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愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味..

臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材...

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分級標示普級
出版日期:2019-08-29
作者:人愛柴
出版社:采實文化事業股份有限公司
ISBN/ISSN:9789865070304
裝訂:平裝
內容簡介:
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽
料理祕笈首次完整公開
用在地新鮮食材
做出少油.酥脆.美味的氣炸料理


「我不是大廚,我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理,都是我們家一上桌就秒殺的美味,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」

◎破解氣炸鍋常見疑問,帶你快速入門──
Q:氣炸鍋只能做肉料理嗎?蔬菜料理、甜點也可以嗎?
統統都可以,你想得到的料理,都可以交給氣炸鍋處理,而且美味不減。
Q:家裡已經有瓦斯爐、烤箱了,還需要氣炸鍋嗎?
氣炸鍋免預熱、免顧爐,只要將食材丟進去,就能坐等美味出爐了,大大縮短料理時間。
Q:氣炸鍋的配件很多,哪些是必買的呢?
擁有氣炸鍋的專屬配件,當然可以幫助料理更順手,不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模,也是可以的喔!

◎從早餐到宵夜,都交給氣炸鍋吧!
•元氣早午餐:法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等,輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。
•一日三餐:肉類、海鮮、蔬菜料理,各種食材都可以交給氣炸鍋,做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理,或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞,氣炸鍋都能滿足你的心願!
•銷魂宵夜:半夜肚子餓又不想出門,來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞;不想外出人擠人,,自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。
•美味甜點:戚風蛋糕、蛋塔,蝴蝶酥、奶油酥條,不管有沒有烘焙基礎,都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。

◎ 不藏私!氣炸撇步大公開
1.這樣做,肉料理更酥脆
沾上酥炸粉或地瓜粉兩次,靜置反潮後再氣炸,讓口感更酥脆,例如韓式炸雞、脆皮雞排等。
2.這樣做,蔬菜料理滋味好
氣炸蔬菜料理時,記得都要先抹油再氣炸,避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜,省油不浪費。
3.這樣做,魚料理不乾柴
帶皮類或裹粉類食材,氣炸前最好都要刷上一層油,才能讓口感滋潤不乾柴,例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。
4.這樣做,料理更好吃
氣炸期間,可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續,讓食材受熱更均勻,料理更好吃!

本書特色
1、最實用!100道家常菜,天天變出吃不膩的菜色
2、最貼心!氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同,一一列出、快速掌握。
3、零失敗!溫度、時間表清楚列出,廚藝新手也能立即上手。
4、最全面!有五分鐘快速上桌的小菜,也有點需要功夫的料理,讓你的廚藝更精進!
作者簡介:
人愛柴
住在台南的地方媽媽。喜歡柴犬,還養了兩隻,因此取了「人愛柴」的筆名,常常在網路上分享料理食譜,熟悉她的網友暱稱她為愛柴或柴媽。曾參與《幸福園遊會》一書。

從小就喜歡在廚房東搞西搞,結婚生子後成為全職主婦,餵飽家中三個男人的胃,變成她的日常。喜歡廚房裡的一切,所以玩烘焙、玩料理。各種好用的廚房工具她都用過,近年來氣炸鍋成為她的心頭好,天天用它上菜。

FB:愛柴的烘焙料理廚房
目錄:
作者序──歡迎大家跟我一起用氣炸鍋出好菜
快速認識氣炸鍋
氣炸鍋的使用技巧
氣炸料理的好用工具

Part1 美味早午餐
1. 太陽蛋吐司
2. 楓糖法式吐司
3. 氣炸水煮蛋
4. 帶皮馬鈴薯條
5. 氣炸麥克雞塊
6. 氣炸薯餅
7. 氣炸薯條
8. 氣炸雞柳條
9. 洋蔥圈
10. 氣炸帶皮地瓜
11. 焗烤牛番茄
12. 米熱狗
13. 偽蔥油餅
14. 布丁吐司
15. 氣炸懶人Pizza
16. 鮭魚香酥飯糰

Part2 小吃&開胃菜
17. 孜然七里香
18. 氣炸甜不辣
19. 氣炸雞軟骨
20. 氣炸糯米腸
21. 氣炸蝦餅
22. 椒鹽芋頭條
23. 五香雞皮
24. 檸檬雞柳條
25. 氣炸鹽酥雞
26. 夜市烤玉米
27. 小魚乾花生

Part3 豪華肉料理
28. 蜂蜜芥末雞腿排佐蔬菜
29. 南瓜梅香雞
30. 氣炸雞腿排
31. 泰式椒麻雞
32. 氣炸全雞
33. 脆皮香雞排
34. 豆乳雞
35. 韓式炸雞
36. 氣炸義式香料雞翅
37. 法式迷迭香鴨胸
38. 香酥芋頭鴨
39. 豬五花蘆筍捲
40. 豬五花豆腐捲
41. 蜜汁豬五花捲玉米筍
42. 孜然甜椒松阪豬
43. 氣炸香腸
44. 蜜汁叉燒
45. 氣炸鹹豬肉
46. 氣炸脆皮燒肉
47. 氣炸起司豬排
48. 骰子牛拌蔬菜
49. 霜降牛排
50. 咖哩迷迭香羊小排

Part4 豐盛海鮮料理
51. 氣炸鮭魚
52. 氣炸鯖魚
53. 紙包比目魚
54. 氣炸肉魚
55. 氣炸土魠魚
56. 氣炸香魚
57. 香酥柳葉魚
58. 炸鮮蚵
59. 鮮蚵豆豉豆腐
60. 氣炸花枝
61. 泰式檸檬魚
62. 金沙魚皮
63. 鳳梨蝦球
64. 金沙蝦
65. 氣炸鹽草蝦
66. 蝦仁毛豆時蔬

Part5 台味家常菜
67. XO醬炒茄子
68. 起司茄子
69. 破布子炒水蓮
70. 香菇甜豆綜合食蔬
71. 豆皮炒花椰
72. 小魚乾糯米椒
73. 氣炸豆乾
74. 豆皮香蔥捲
75. 麻油雞心
76. 肉絲炒油菜
77. 三杯米血
78. 麵包屑炸花椰菜
79. 蠔油炒雙菇
80. 酥炸杏鮑菇
81. 奶油絲瓜蛤蜊
82. 白醬焗雙菜
83. 糖醋板豆腐
84. 羊肉炒芥蘭菜
85. 皮蛋炒地瓜葉
86. 乾扁四季豆
87. 蔬菜烘蛋
88. 甜椒鑲蛋
89. 椒鹽皮蛋
90. 三色蛋
91. 咖哩香腸蛋炒飯
92. 時蔬炒麵
Part 6 氣炸鍋點心
93. 氣炸玫瑰戚風
94. 氣炸可樂餅
95. 葡式蛋塔
96. 蜜汁腰果
97. 蝴蝶酥
98. 奶油酥條
99. 芋頭酥
100. 起酥鮭魚
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