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吃出好體質:甩肉17公斤不復胖、臺大爆棚營養課教師傳授的聰明挑食新主張
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吃出好體質:甩肉17公斤不復胖、臺大爆棚營養課教師傳授的聰明挑食新主張

.受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家 .開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙...

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  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2018-11-15
作者:洪泰雄
出版社:新手父母
裝訂:平裝
內容簡介:
.受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家
.開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙票還難搶』的課之一
.4個月甩肉17公斤,8年不曾復胖的臺大超人氣教師


因為,『營養是健康的根本,食物是營養的來源』;
所以,營養學雖不用全盤了解,但關鍵重點不能不知!

【學會營養學關鍵重點,就能『聰明健康吃』!】
.配合食物的消化時間,調整進食先後順序
.步驟吃肉法,膽固存不飆高,杜絕高脂肪
.遵循35921,輕鬆享瘦,不用餓肚子
.多多吃魚:補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力
.零食改吃堅果類,高纖護腸胃,低GI控血糖……(更多『食』用學分,就在書本裡)

【擊破飲食迷思,就能『打造好體質』!】
〈水是百藥王-沒事多喝水,多喝水沒事?!〉
 →你可知道:1天3000 ml以上,恐怕影響腎臟代謝
〈吃油會變胖-把油(脂肪)設定為拒絕往來戶?! 〉
 →你可知道:保護器官、維持體溫……非脂肪不可
〈加鐵加鈣,買到賺到-搶購加料牛乳,健康加分?! 〉
 →你可知道:加的碳酸鈣人體難吸收,吃下去也無功
〈深色殼的蛋價格較高-因為營養比淺色殼的蛋多?! 〉
 →你可知道:深色淺色營養差不多,新鮮的蛋最營養
〈怕膽固醇超標-專挑瘦肉,以為吃再多都無所謂?! 〉
 →你可知道:瘦肉也有藏脂肪,適量吃才能補鐵又健康
〈水果營養多、防便祕-想減肥,餐餐水果準沒錯?! 〉
 →你可知道:水果糖分高、易吸收,空腹吃小心糖尿病

【誰需要看這本書?】
.家裡有3~18歲的兒童與青少年
.不得不外食的學生、上班族、小家庭
.追求輕鬆瘦身、不挨餓,且能不復胖者
.想要變健康、更健康、維持健康的人

【誰推薦這本書?】
陳石池(臺大醫院副院長)、曾興隆(書田醫院副院長)、蘇玉龍(暨南大學校長)、陳泰然(臺大前學術副校長)、鄭金寶(臺大醫院前營養部主任)、況明潔(知名主持人)-專文推薦
楊泮池(臺大前校長)、張光正(中原大學校長)、蕭寧馨(臺大生技系營養學教授)、曾永義(中研院院士)、陳明村(潤泰集團醫療體系執行長)、王進崑(國際健康營養學會執行長)、陳月卿(養生專家)-健康推薦
(以上皆依回覆順序先後排列)
作者簡介:
洪泰雄
二○一○年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。二○一○年初,為找回健康,尋求醫界學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍。K書千冊後,接觸「代謝平衡飲食法」、實踐「35921」飲食原則,四個月甩肉十七公斤,至今未曾復胖。
先後以個人經驗出版《代謝平衡,健康瘦身》與《均準飲食,順便瘦身》(皆為原水文化出版)二書,亦獲邀至中原大學開設相關課程。二○一四年二月起,擔任《國語日報.親子愛健康》專欄作家,傳授執行簡易的營養守則,亦在《青春共和國》為青少年撰寫營養保健相關主題。同年,在臺大開班授課,眾學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」之一,不少學生學以致用,因此而改善肥胖與失眠困擾的不在少數。

現職
.臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師
.中原大學通識教育中心兼任助理教授
.澎湖科大通識教育中心兼任助理教授
.《新一代兒童週報》專欄作家

相關著作:《聰明健康吃,打造好體質!:20堂必修『食』用營養學分》
目錄:
Lesson_001
營養學不用全都了,關鍵重點要知道!
營養是健康的根本,食物是營養的來源
*有時候的『吃飽』,其實建立在營養失衡之下
*『營養』是什麼?身體為何需要補充營養
*『營養』是維持生命的重要因子
*營養是健康的根本,食物是營養的來源

Lesson_002
身體組成的幕後功臣,「蛋白質」難以被取代
構造器官、修補細胞、調節機能,不能沒有它
*攝取超量蛋白質,身體健康打折扣
*發育與成長,需要「優質蛋白質」當靠山
*豆、蛋、奶、魚、肉,蛋白質含量多

Lesson_003
吃「糖」,吃「醣」,傻傻分不清楚?!
醣類=碳水化合物=能量與熱量的主要來源
*「醣」與「糖」長得像,骨子裡卻差很大!
*醣類-人體能量的最主要來源
*「醣」補充不足,小心腦子變遲鈍!

Lesson_004
健康藏在細節裡,占身體4%卻重要的元素
維生素+礦物質=調節、代謝、掌管生理機能
*健康藏在細節裡,小心吃出「隱性飢餓」
*維生素是新陳代謝的調節者
*僅占身體4%卻100%重要的元素-礦物質
*飲食換個方式,礦物質不過量也好吸收

Lesson_005
喝「水」學問大,喝對了它才是百藥之王
喝水好處多:排毒、促進代謝、維持生命
*人都是「水」做的,一點都沒錯!
*喝「水」喝對時機,才能發揮好效果
*喝「水」學問大,迷思要破解

Lesson_006
消化第一關:飲食多咀嚼,營養吸收會更好
鋅、鈣、磷食物,替口腔(牙齒)健康加分數
*食物中的營養要吸收,從「多多咀嚼」開始
*良好的咀嚼習慣,愈早建立愈好
*挑選富含鋅、鈣、磷的食物,替牙齒健康加分數
*預防齟齒(蛀牙)有撇步:平日勤潔牙、定期洗牙加檢查

Lesson_007
配合食物的消化時間,進食順序要調整
慢消化先吃、快消化後吃,延長飽足感
*掌握食物的消化時間,調整進時的順序
*2種消化作用合作無間,營養才能有效被吸收
*食物營養要吸收,一關接著一關過

Lesson_008
慎選食用油,正確使用油,脂肪攝取有撇步
你知道嗎?「反式脂肪」的可怕,不輸黑心油
*油脂適量攝取,4大好處報你知!
*想要聰明吃油,就要先認識油
*再不遠離「反式脂肪」,就會離健康愈來愈遠

Lesson_009
主食健康吃:用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食,延年益壽不再是空談
*穀物要吃「全部」,不要吃「部分」
*不容小覷的「全穀物」營養素
*改良「精緻」味蕾,邁向健康飲食之路
*實踐「全穀」飲食,可以延年益壽

Lesson_010
一天一顆「全蛋」,活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素-通通都有
*吃來的「膽固醇」,遠比體內自行合成少
*成長發育黃金期,營養補給的最佳來源
*聰明吃(煮)蛋法,避免「好蛋」變「壞蛋」

Lesson_011
魚中蛋白質易吸收,Omega-3保健心血管!
豐富DHA與EPA增強腦力視力,提升免疫力
*非吃不可的「低熱量、高蛋白」食物
*魚肉中的超級好物:Omega-3、DHA與EPA
*聰明「選魚」的巧撇步
*聰明「煮魚」巧撇步

Lesson_012
一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟
挑部位、吃適量:杜絕高膽固醇、高脂肪!
*別紅肉白肉,傻傻分不清楚!
*紅肉好?!白肉好?!適量吃,通通好
*一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟
*紅肉適量吃,補充「鐵質」最有效果

Lesson_013
「牛奶」是營養聖品,想要長高,少不了它
「蛋白質」含量高,也是「鈣」的優質來源
*天然的營養聖品,CP值超高的食物
*喝牛奶就拉,怎麼辦?吃「起司」也能補鈣
*根除牛奶迷思,聰明喝牛奶才健康

Lesson_014
垃圾食物最佳替代品,解饞改吃「堅果類」
高纖維+低GI→血糖上升慢,又有飽足感
*吃慣垃圾食物,小心上癮危機
*堅果=高膳食纖維(有飽足感)+低GI(血糖上升慢)
*學會怎麼吃堅果,才能吃出健康
*堅果中的模範生:榛果、核桃、杏仁、腰果

Lesson_015
「蔬菜」的顏色,隱藏不同的健康密碼
混搭白黃綠紅紫黑色,吃菜,臉色不菜菜
*蔬菜顏色不一樣,隱藏營養大不同
*蔬菜這樣挑、洗、煮,鮮度營養都保存

Lesson_016
水果好處多,適量適時才能避免反效果
想減肥就吃水果當三餐?!小心愈吃愈肥
*水果這樣吃,營養健康不怕胖
*水果好處多,纖維質、礦物質、維生素通通有
*「酵」力驚人的水果,多吃助消化!

Lesson_017
蹲到雙腳都麻掉了,還是「嗯」不出來!
「膳食纖維」幫助腸胃蠕動,遠離便祕
*開啟便祕雷達,看看自己「順便」嗎?
*食物中的沒用物質-膳食纖維,搖身成為腸胃清道夫
*膳食纖維的攝取-天然ㄟ尚好
*不想「嗯不出來」的聰明挑食法

Lesson_018
胃就像個無底洞,一天到晚吃個不停?
「瘦體素」的濃度,關乎「飢餓」出現率
*瘦體素是控制「想吃」的關鍵
*細嚼慢嚥,有效維持「瘦體素」最佳濃度
*吃對順序,瘦體素才能適時發揮效果

Lesson_019
小時候胖就是胖!60%胖小孩長成胖大人
用「基礎代謝率」算出每天應攝取「熱量」
*『基礎代謝率』是維持生命的最低熱量需求
*人的『基礎代謝率』,因年齡與活動量有差異
*學會基礎代謝計算法,變成易受體質不是夢!

Lesson_020
外食如何選、如何搭配,才能享瘦又健康?
親子一起執行35921原則,外食均衡又營養
*減肥減到營養失衡,小心像吹氣球一樣復胖
*飲食牢記35921,健康享『瘦』不復胖
*自助第一,便利第二,外食也能健康吃
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