摘野菜.食野味:400種野菜辨別與食用圖典百科(4版)
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摘野菜.食野味:400種野菜辨別與食用圖典百科(4版)

台灣是個資源豐富的美麗寶島,四周環海,山脈眾多,不僅山光水色一覽無遺,山珍海味也...

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分級標示普級
出版日期:2017-09-30
作者:董淑炎
出版社:輕刻出版社
ISBN/ISSN:9789863795742
裝訂:平裝
內容簡介:
台灣是個資源豐富的美麗寶島,四周環海,山脈眾多,不僅山光水色一覽無遺,山珍海味也是讓你目不暇給。野菜摘四方,那些野生的天然植物不僅供觀賞、能食用、亦是中藥材的聖品。

★ 觀賞野菜趣  
走在路上,人行道旁的樹木蓊鬱、或許還會寄生著許多有趣的植物;走出戶外,吸收芬多精的同時,你是否注意到週遭美好的那些翠綠植物呢?有的開著花兒搖曳生姿、有的遍布滿地隨處可見、還有的極為稀有相貌特殊,野生的翠綠一直陪伴在我們生活的美麗寶島。

★ 食用野菜趣
拾野菜也可食野菜,你知道那些野菜佳餚,肉絲炒水蓮、山茼蒿是火鍋最佳良伴、金針花能煮湯炒菜,仙人掌也能製成熱賣冰品、紫蘇葉能釀酒醃菜、酢醬草能解渴清熱。

★ 保健野菜趣
新鮮野菜或許難辨認,但那些時常被作為中醫保健、補身入藥的珍寶你一定要知道。杜仲茶能治腰痛,何首烏能補氣養身、天門冬能美白潤喉,這些都是來自大自然的養生聖品。

走遍各地、歷時三年,專家實地摘採與拍攝的第一手野菜圖典。
教你辨識野外常見野菜,安全摘採、放心食用,味蕾嚐鮮,身體也能常保新鮮。

【400種野菜的精闢介紹】
種類豐富,常見、罕見的各種野菜大集合

【季節野菜、摘採方式大蒐錄】
食用部位、生長季節、生長月份指南,摘採技巧與技術

【有毒植物與中毒症狀的鑑別與防治】
不認識、久放的、受汙染的不要吃、品嚐即可勿過量,中毒症狀、毒性分析和防治方法

【詳細的野菜食用方式與宜忌】

生食與涼拌、炒食或蒸煮、醃漬、入餡、製甜品、釀飲品

【寫實圖鑑與辨別指南】
清楚的野外實地拍攝圖片、植物特徵介紹與易混淆植物的辨別方式

【野菜品種、科目細目分類】
種子植物和孢子植物,科別、屬性查閱清楚便利
作者簡介:
董淑炎

中藥醫學專家,從事藥用植物研究四十多年。
致力於研究野外植物,不斷的更新知識,包括植物來源、學名俗名、分佈區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別,直觀扼要,是認識野菜的入門寶典。盼能使人們正視天然資源,對野生植物有更進一步的了解。
目錄:
一 概述
(一)野菜資源的利用
1 野菜利用的歷史
2 野菜資源利用潛力大
3 野菜的營養保健
(二)野菜的採摘
1 識別野菜
2 野菜採摘季節
3 野菜採摘技術
(三)野菜的食用方法
1 鮮菜
2 曬乾菜
3 製酸菜
4 醃鹹菜
(四)吃野菜注意事項
1 不認識的野菜不要吃
2 久放的野菜不能吃
3 受污染的野菜不要吃
4 野菜不可多吃
5 苦味野菜不宜多食
6 體質過敏者不宜食用
7 選擇野菜要因人而異
8 野菜不能代替種植蔬菜
(五)有毒植物的中毒症狀及
毒性的鑒別與防治
1 野菜與有害植物
2 有毒植物的中毒症狀
3 野菜毒性的簡易鑒別法
4 野菜中毒的防治方法

二 野菜品種
(一)種子植物
胡椒科
紅松子
假蒟
小葉樸
三白草科
魚腥草
楊柳科
垂柳芽
旱柳芽
楊梅科
楊梅
胡桃科
野核桃
胡桃楸
樺木科
榛子
毛櫸科
野栗子
榆科
莢果蕨
鳥巢蕨
腎蕨

蠣菜
石蓴
中文索引
參考文獻
商品說明
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