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(二手書)自癒力食物速查輕圖典
  • (二手書)自癒力食物速查輕圖典
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(二手書)自癒力食物速查輕圖典

你不知道的好食物,其實還有很多! 食物可以啟動你身體的自癒力! 有許多你不知道的...

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分級標示普級
二手書備註 : 無畫線註記
出版日期:2009-04-08
作者:三采文化
出版社:三采文化股份有限公司
ISBN/ISSN:9789862290576
裝訂:平裝
內容簡介:
你不知道的好食物,其實還有很多!
食物可以啟動你身體的自癒力!
有許多你不知道的好食物,因為很少在一般商店銷售,所以你很少看到,甚至連聽都沒聽過。然而,你總會從一些醫藥新聞發現,有一群人,因為藉著力行飲食具有啟發身體自癒力的食物,從而吃出健康,甚至從大病中痊癒。這些重獲健康的人,吃著令人好奇的食物,而它們究竟有什麼樣的力量,得以啟動身體的自癒防護?

再不努力認識它們,會辜負大地的美意!
其實這些好食物,都有一些共同的特點:一、營養成分不簡單;二、天然無毒沒負擔;三、低度加工最自然。不僅如此,在烹調上也是盡量以注重原味、能量與養生的健康原則為首要。

問題是,這些不一樣的好食物,究竟要怎麼挑?怎麼選?怎麼吃最健康?

《自癒力食物速查輕圖典》為你準備了100項擁有健康能量的好食物,簡單清楚地告訴你這些食物不簡單的營養價值所在,並導正你正確食用的方法,以及食用上應該特別注意的小細節,而且還可以讓你方便地查閱選購訣竅、需要注意的外觀,以及最實際的市價範圍。

今天起,好好地認識,懂得挑選,懂得吃,從每一口的好食物開始,開展不生病的生活!

本書特色
看了本書可以知道好食物的──
◎營養組合。 ◎特殊功效。 ◎正確吃法。 ◎食用宜忌。
更可以幫助你很快地查到好食物的──
◎選購訣竅。 ◎外觀特點。 ◎市價範圍。
這裡有太多你不知道的好食物,
現在就從每一口的飲食開始,
吃出一生健康!
章節試閱:
聽都沒聽過的好食物,原來大有學問!
許多聽都沒聽過的食物,原來是大有學問呢!身為重視健康的現代人,流行什麼健康食物,你不能不知道!

健康的流行趨勢!
有許多食物,很少在一般超市或商店販售,所以你很少看到他們的蹤跡,甚至連聽都沒聽過。可是你走入販售有機產品的超市櫥窗,或是專門的有機食品量販店之後,竟然發現自己與紅樓夢的劉姥姥逛大觀園沒什麼兩樣,不只充滿了驚訝,還覺得自己跟不上趨勢。

這些陳列架上不常見的食物,竟然都是有益健康、甚至是醫療級的好食物,比如亞麻仁、野米、甜菜根、石蓮花等,有些是當地生產,有些是國外進口品,自覺再不努力認識它們,會辜負大地帶給我們的健康美意。

這些聽都沒聽過,看都沒看過的醫療級好食物,究竟有哪些特色及功效?

特色1 營養成分不簡單
在有機商店陳列架販售的醫療級食物,皆含有對身體有益的營養素,包括植物化學素、膳食纖維、微量礦物質、維生素等,含量非常豐富。

類黃酮、茄紅素、芸香苷槲皮素、芹菜素、葉黃素、隱黃素、類胡蘿蔔素皆屬於植物化學素,多為抗氧化物質,能夠抗自由基,延緩細胞老化,具有防癌、增強免疫力、保護眼睛效果。比如明日葉含有類黃酮、牧草心含有葉綠素、小松菜含有β-胡蘿蔔素,經常食用,有助身體的健康。

這些食物多屬低加工、天然無毒的好食物,因此所含的礦物質、維生素、膳食纖維皆很高,可以提供豐富營養素給身體利用。比如小麥胚芽、燕麥仁、野米、糙米、紅薏仁都是含有大量的維生素B群、膳食纖維,有穩定情緒、排便順暢作用。

特色2 天然無毒很安心
要具有食療作用的食物,必須是天然無毒的,栽種方式都是傳統自然耕種,或是有機栽培,不會噴灑農藥,也不會施以化學肥料,或是使用除草劑,是天然無毒的食物。不論是國外進口,或是國內栽種的農作物,都要具備各種認證標章。

由於沒有來自化學的毒素,可以減少吃進毒素及降低囤積體內的風險,所含的營養素會才能發揮促進細胞新陳代謝、維持正常排泄及增進生長及發育的機能。

特色3 低加工的真食物
低加工食物是指沒有過多的加工程序,有些食物可以直接食用,像有機蔬菜、有機水果,有些食物需要經過低加工程序,像全穀物、有機醋、優格、糖蜜、味噌、醬油、芽菜等,而在加工過程中,不會添加人工化學物,或使用高溫,目的是盡量保留原有食物的養分。

低加工食物所含的礦物質、維生素、膳食纖維及植物化學素都比高加工食物來得高,尤其含有豐富的酵素,有利腸道的吸收。


好好地烹調,快速吸收好營養!
注重原味、能量、養生,是活化身體內部自癒能力的重要烹調概念。如此一來,才能降低身體的負擔,提高身體對好營養的吸收。

這些深具幫助體內產生自癒力的食物,注重的是對身體健康的作用,所以不只是吃飽的食物,還必須兼顧身體的健康,所以在烹調時,要注重原味、能量、養生的健康原則,與傳統料理有很大的不同。

原則1 生食為主
要吃得健康、有能量、有元氣,而且吃出食物的原味,最好的烹調方式是直接吃未經烹煮的新鮮食物,可以吃進食物的所有營養,如酵素、維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學素。

最常採用的生食方式有,洗淨後直接生吃、搭配自製醬汁,沾醬食用、將各類生食原物料打成精力湯飲用,或是打成蔬果汁飲用。

最常見的生食料理有:各式蔬果精力湯、青汁、芽菜、各式涼拌菜、各式生菜沙拉、浸泡種子的營養水、核果仁種子等。

原則2 調味料以「減法」為原則
添加油、鹽、糖及調味料烹調出來的料理,絕對令人食指大動,但相對地,就會無法吃到好食物的原味、甘甜,更無法攝取到豐富的營養素。

要吃到好食物的菁華,烹調原則必須以食材為菜餚主角,油、鹽、糖、調味料則是輔佐的配角,只有提味效果,不能搶了食材的風采,而且要選擇好油、天然鹽、天然糖及天然調味料,少用有化學製品,目的是在降低身體的負擔,提高食物對身體的修復作用。

原則3 料理方式簡單化
料理方式愈簡單,才能夠吃到食物真實的美味,因此料理方式要以生食、蒸、煮、烤、焗為原則,能生食或汆燙,就不要蒸、煮、烤;能蒸、煮、烤、焗,就不要用油炸、油煎或大火炒,一方面可以避免營養素的流失,一方面可以避免吃到油質裂解的毒素,會增加身體負擔。

原則4 食物種類要多元化
食用這些好食物,要懂得與各種多元化的食物搭配。偏食、只吃某一類的食物,或是因為對身體很有幫助,因而矯枉過正,使得攝取過多等,都是不正確的食用法。

應有的觀念是,只要食材來源新鮮、無毒、無汙染、安全,都是可以攝取食材,種類無所不包,蔬菜、水果、五穀雜糧、海帶、紫菜、髮菜、奶、蛋、肉皆可以攝取。

另外,也要懂得用慢食、慢咬、細嚼的進食方式,千萬不要狼吞虎嚥、囫圇吞棗。咀嚼食物可以分解食物的結構,將養分釋放出來,同時可以減輕腸胃的負擔,所以在進食時,每一口最少要咀嚼30∼50次。

原則5 採用無毒、穩定性高的炊具
巧婦難為無米之炊,可是有了米、菜、魚、肉食材,如果少了一只無毒、穩定性高的炊具,巧婦一樣很為難。由於好食物具有豐富的礦物質、維生素、酵素,所以烹調的炊具要選擇穩定性較高的陶瓷或不
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