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(二手書)傅爾曼醫生教你真正吃出健康:提升自癒力,輕鬆減重的高密度營養飲食法..
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(二手書)傅爾曼醫生教你真正吃出健康:提升自癒力,輕鬆減重的高密度營養飲食法..

美國醫界大力推薦! 健康兩點靈主持人陳月卿專文推薦! 紐約時報非文學類、亞馬遜網...

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分級標示普級
出版日期:2014-04-25
作者:喬.傅爾曼
譯者:蔡孟儒
出版社:遠流出版事業股份有限公司
ISBN/ISSN:9789573274155
裝訂:平裝
內容簡介:
美國醫界大力推薦!

健康兩點靈主持人陳月卿專文推薦!



紐約時報非文學類、亞馬遜網路書店健康類第一名!

全球200萬讀者親身見證



◆根據衛福部2014年最新統計,台灣每5分40秒就有一人罹癌

◆平均每251位國人就有一人罹癌,男性癌症發生率為女性的13倍

◆致癌的三大因子:肥胖、不健康飲食、缺乏運動

→ 台灣有15,000,000名成年人飲食習慣不良!

→ 台灣是亞洲最愛吃肉的國家,每人每年可達嚇死人的70公斤!

→ 台灣有13,000,000名19歲以上成年人,運動量不足!

→ 台灣有3,780,000成年人達肥胖警戒!





不健康飲食、體重超標對健康帶來的負面影響,比我們所知道的還嚴重,包括失智、中風、心臟病、高血壓、自體免疫缺陷、乳癌、腸癌、食道癌等癌症都與此有關。





【食物是身體健康的第一道防線】

飲食內容若不大幅改造,那麼處方箋開再多,健康也救不回來。本書介紹傅爾曼醫生所研發的「高密度營養」飲食法,協助讀者如何選擇含有高營養的食材,發揮神奇的身體自癒能力,促進體重恢復正常。



這種飲食方法的致勝關鍵為:大量攝取正確的食物,這樣就不會餓,而且是一輩子都可遵循的飲食守則。其實,只要攝取足夠的微量營養素,就能消除暴食的根源,更新我們的感官,讓我們重新以天生自然的味覺感受到「真正的飢餓」--那是渴望攝取足夠「微量營養素」的感覺。



【戒除空熱量】

大部分肥胖的人都是因為運動不足,加上缺乏纖維與高熱量的飲食,體重才會過重。很多人體重過重不是因為吃太多,而在於攝取的熱量主要來自脂肪、精製碳水化合物和大量的低營養食品。因此就算是有肥胖遺傳基因的人,也可以靠增加運動量、調整飲食,達到有效瘦身。



遵循本書的建議飲食法,攝取到最大量的營養素,同時又降低熱量,就可讓消不掉的肥肉掰掰。



【健康=營養/熱量】

攝取的營養量除以攝取的熱量,就能算出一個人的健康狀況,這也是作者獨創的飲食法則,所有食物都適用這套公式。只要認識每種食物包含的營養,記住營養大於熱量的食物,就能控制體重、讓人體快速修復、重拾健康的人生,而且不會復胖。藉由攝取真正有營養素的食物、對的食物、好的食物,人體自然會斷除對不正常的食癮與過多不必要的空熱量,消減對不健康食物的渴望,進而讓體內代謝順暢、感覺身體更輕盈、活力加倍、精神飽滿。書內並附有六週飲食計畫建議,幫助讀者達成健康瘦身、提升身體自癒力的效果。







【國內名人推薦】







˙王明勇 生機飲食專家

˙陳立川 毒物專家與養生達人

˙陳月卿 TVBS健康兩點靈主持人、癌症關懷基金會董事長

˙許達夫 許醫師自然診所負責人

˙張翠芬 資深醫藥記者

˙黃國晉 台大醫院家庭醫學部主任

˙趙 強 馬偕紀念醫院台北營養課臨床組組長

˙蔡俊明 台北榮民總醫院胸腔腫瘤科主任

˙劉燦宏 雙和醫院復建醫學部部主任

˙賴基銘 台灣癌症基金會執行長 (按筆畫)
作者簡介:
喬˙傅爾曼(Joel Fuhrman)

一九五三年出生,賓州大學醫學院畢業,現為執業醫師,另擔任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會(NRF)」研發長。

他是全球的權威營養專家,首先倡導「健康=營養/熱量(H = N/C)」公式,強調足量攝取食物中的各式微量營養素,就能快速降低體重,修復身體並治療疾病。被醫界稱為「營養學家飲食法(Nutritarian Eating)之父」。

本書是他所有著作中最經典、最為人所信服且最廣為採用的,不但長時間盤踞紐約時報暢銷書榜,更在全球創下銷售超過2,000,000冊的驚人成績。2007年起,已有4部電視記錄片以他為核心拍攝,探討飲食習慣對免疫系統、慢性病、肥胖等的影響。他也多次在著名的醫學研究期刊上發表論文,包含《賓州大學骨科期刊》、《營養期刊》、《當代運動醫學報告》等。

他在青少年時期曾經是花式溜冰的好手,於一九七?年間分別取得全美及世界杯的雙人花式溜冰第二名、第三名。他對運動的興趣,促使他投入運動傷害預防、身體正列(身體正位)等領域的研究,並擔任奧運運動員的醫學顧問。
譯者簡介:
蔡孟儒,台大外文系畢業,現就讀於師大翻譯研究所,譯有《男模都在偷練的肌力訓練》等書。歡迎賜教:tsaidatsai@gmail.com。
章節試閱:
【你願意改變你的人生嗎?】
以下是我平時在診所看診的情形:每天有二到五位新面孔前來報到,例如羅莎莉。她第一次走進看診室的時候,體重97公斤,服用兩種糖尿病藥物(格華止、瑞易寧),加上另兩種高血壓藥物(恩久平、平壓錠)。
她想過要運動瘦身,也試過市面上各種減肥飲食法,就是達不到理想體重。走投無路的她,半信半疑來到我的診所,希望體重能恢復到標準值,又怕最終落得一場空。

我問羅莎莉:妳心目中理想的體重是多少?她說希望一年內瘦到56公斤。我笑著告訴她,我可以為她量身打造飲食計畫,一種是第一個月瘦2公斤,另一種是第一個月瘦9公斤,同時還能降低現在服用的藥量。想當然爾,她選擇第二種。

一個月後她回診,整整瘦了10公斤,瑞易寧已經停藥四週,平壓錠也停了兩週。她的血壓值正常,即使減少用藥血糖也很穩定。接下來我會繼續降低羅莎莉的用藥量,並且進入飲食療程的第二階段。

我還有幾千位男女病患,都和羅莎莉一樣,在我的協助下擺脫了體重過重,遠離慢性病的折磨。看著病患一步步瘦到理想體重,擁有健康人生,我自己也深受感動,於是我決定著書立說,以清楚易懂的文字寫下「減重」與「養生」最重要的知識。這是我必須做的事。如果你照著書裡的方法,很有可能會救自己一命。

每一天,美國人砸在減肥飲食和減重療程的金額超過1億1千萬美元,每年累計開銷超過400億美金,結果美國還是史上最肥的國家,過胖人口高達34%,而且比例仍在持續攀升。

不幸的是,絕大多數的減重計畫不是白費功夫就是成果短暫有限。減肥招數五花八門,各種減肥潮流不勝枚舉,你可以靠小撇步在一段時間內甩掉幾公斤,問題是沒辦法持續一輩子。

再說,有些減肥方式其實很傷身。例如高蛋白飲食法(或其它富含肉類海鮮、缺乏水果和非精製碳水化合物的飲食法)很可能會大幅提高大腸癌的罹患機率。如果減重的同時,罹癌機率也跟著飆升,那還稱得上是好的減重飲食嗎?

正是因為減肥飲食背後藏著這些可怕的副作用,才會有越來越多人寧願吃減肥藥甚或開刀。

我的病患超過一萬人,初次看診的人大多體重過重,看起來很不快樂、面帶病容,他們試過各式各樣的飲食法,沒有一次成功。不過一旦病患採行我的健康減重配方,體重便開始直線下降,不但能順利減至理想目標,之後也不會復胖。這些病患一路走來,第一次遇到不必挨餓的減肥飲食。

幾乎每個患者都說,他們用盡各種方法就是瘦不下來。這種遭遇並不稀奇,傳統減重療程無法幫助肥胖患者減至理想體重,甚至連可接受的體重範圍都達不到,這已經是公開的秘密。

我的飲食計畫不會讓你肚子餓,反而可以愛吃多少就吃多少(通常會吃得比平常更多),每個人都適用。

除了體重下降之外,我的飲食計畫還有另一個好處。許多肥胖患者深受慢性病折磨,包括心絞痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、氣喘、疲勞、過敏和關節炎等,族繁不及備載,須靠多重藥物控制病情。不過,飲食習慣改變之後,藥量會漸漸減少,病情也逐步改善。普通的糖尿病患者必須施打胰島素控制血糖,而我的患者有九成在初診後一個月內都不必再倚賴胰島素。

理查‧葛洛斯第一次來看診的時候,已經做過血管造型術和血管繞道手術了,先前繞道的三條血管有兩條嚴重阻塞,再加上胸痛的老毛病復發,醫生建議理查再做一次血管繞道手術。然而第一次手術已經傷到理查的大腦,他不想冒著風險又開一次刀。

理查百分百聽從我的指示,兩個月內胸口不再發疼,血壓恢復正常,沒吃藥膽固醇就降到135,六種心絞痛和高血壓的藥物也丟到一邊了。七年後的今天,他的血管功能仍然十分健全。


【清楚易懂的健康公式】
剛剛分享的使用成果聽起來很不錯,其實這是真的很不錯。這些成果都是採取我的飲食計畫後可以預見的好處,而這份超強飲食有個重要關鍵,那就是我的簡單公式:健康=營養/熱量。

★健康=營養/熱量:攝取的營養量除以攝取的熱量,就能算出你的健康狀況。★

『健康=營養/熱量』是我發明的概念,稱之為飲食的營養密度。食物同時供應營養和熱量(能量),而所有熱量源自三種成分:碳水化合物、脂肪和蛋白質。營養則來自不含熱量的食物因子,包含維生素、礦物質、纖維和植物營養素,它們掌握人體健康的關鍵。

想要減重持久有效,秘訣就是多吃營養(不含熱量的食物分子)大於熱量(碳水化合物、脂肪和蛋白質)的食物。如果說愛因斯坦的E = mc2是物理界的重要公式,那麼健康=營養/熱量就是營養界的必勝公式。

所有食物都適用這套公式。只要你認識每種食物包含的營養,記住營養大於熱量的食物,就能展開控制體重、促進健康的人生了。

想維持身體最佳狀態,讓體重一去不復返,秘訣就是攝取大量的高營養食物。說起來,本書飲食計畫的美妙之處,就是你可以放心大吃特吃。吃得越多,降低食慾,體重就越輕,而且不會復胖。

本計畫不禁止你吃東西,也不會要你完全不碰某些食物。不過,一旦你吃進越多有益健康的高營養食物,身體自然會慢慢忘卻垃圾食物,最後對它們完全失去興趣。屆時你就會完全愛上健康飲食,想改也改不了。

我設計了一週飲食計畫,還附上美味食譜,只要照著吃,你會攝取到大量的高營養食物,體重也會迅速大幅下降。跟你說一件事,你會更願意照著我的話做:我的飲食計畫不會讓人餓肚子!不管你以前試過哪一種飲食法,我的飲食療法絕對能讓你想瘦多少就瘦多少。

跟著我的計畫走,每個人都可以更瘦更健康,看起來更年輕。準備好來場探險,顛覆你的人生吧!除了體重變輕,睡眠品質也會提升,身體輕盈、心情愉悅,體力也比以前充沛得多。

不只如此,往後罹患重大疾病的機率也變小了。本書也會告訴你,為什麼過去的飲食法總是失敗收場,為什麼時下流行的減肥法從科學角度來看,既危險又沒效果。

本書的飲食計畫有三重作用:第一,短時間內以健康的方式大幅減輕體重;第二,可預防或改善多種慢性病和致命疾病;第三:學習食物與健康新知,一輩子受用無窮。


【「營養密度」是必勝須知】
『減重同時兼顧健康,最主要的原則就是攝取大量的高營養密度食物』。很少人瞭解「營養密度」的概念,連醫生和營養師也不見得聽過。本書宗旨就是教你弄懂概念,再應用到日常飲食。

我先把醜話說在前頭:要達到顯著的效果,你必須先好好學習本書內容。我保證,讀完之後你會滿載而歸,大喊:「說得真有道理!」屆時你不只晉升為苗條健美的減重營養專家,還學到一生受用不盡的寶貴知識。

何苦等到重病才追求健康?大部份人寧願先預防,保持健康有活力的狀態。可惜許多人不曉得,要得到健康並不難。快開始想像:你的身體勇健、體重標準、健康極佳,肚子周圍一大圈肥肉消失了,血管裡的血栓也清乾淨了。

話雖如此,飲食並非說變就變,吃東西和心情及社交息息相關,食物上癮尤其難治。要戒掉食物癮,比戒菸簡單多了。戒菸很難,但很多人還是辦到了。讀完本書,你就知道為什麼以前要改變這麼難,現在怎麼做會比較簡單。

我也會告訴你,吃得健康可以帶來多大的好處,讓你更樂於做出改變。當然,首先你還是得靜下心來,好好鑽研書中的道理,然後深深下定決心改變自己。

少了承諾,做事註定會失敗。給自己一次通往成功的機會,如果你信守承諾,人生將永遠改變,想回頭也難。成功與失敗,只能選一個。成功只須三步驟:買書,讀書,許下承諾。

我想在此向你致謝,謝謝你踏上這趟邁向健康的旅程。我個人非常在意這種事,對於願意改善自己、願意注重健康的人,我打從心底欣賞他們。我以你的健康為己任,我也知道成功背後靠的是堅持信念與努力不懈。

我不會發下豪語,聲稱要拯救全國人民的健康,但至少我可以給人一次機會。這本書就能帶給讀者一線生機。

誰說人的健康只能一路走下坡?書裡這套飲食計畫可以助你重拾健康,而且是無敵健康。如果你還是不確定自己是否能辦到,請容我再強調一次,咬著牙撐過去,你想望的一切就會成真。

你願意下定決心幫助自己,幫助家人,甚至救助整個國家重回健康的懷抱,我感到十分尊敬與佩服。

本書的一到四章講述人類營養的概念,掌握這些科學知識才能打好成功的基礎。第一章揭露美式飲食背後的危機,你吃下肚的食物決定你可以多活幾歲或半路早死。你大概覺得自己對這套說法已經瞭若指掌,話別說得太早,看下去就知道。第二章挑明垃圾食物就是肥胖和慢性病的罪魁禍首。想知道低營養食物如何導致慢性病,提早結束生命;高營養食物如何維持極佳健康,延年益壽,請參照第二章。第三章傳授祕笈,帶你認識植物營養素和其他幫助控制體重、活得更長壽的秘密武器。同時為你解答,為何其他節食減肥總是落得一場空。第四章直指以動物性食品為主食其實大有問題,戳破所有誤導人心的食品廣告。

接著五、六章將前面學到的概念再延伸,檢視其他飲食計畫的優缺點,直搗近來營養相關的爭議話題。第五章加強核心概念,唯有全盤掌握正確的知識,才能達成終極目標,長期維持身材不復胖。第六章針對食物成癮,說明真正的飢餓與惡性飢餓有何不同。

第七章展示健康飲食戰勝病魔的力量,教你運用飲食自我療癒,達成理想體重。健康公式可以實際預防和改善心臟病、自體免疫性疾病等,保證帶給你全新視野,進一步認識自己的身體狀況。有了這些知識,你就是自己的醫生,食物就是你的武器,抵禦百病,強身健體。除了慢性病患者,單純想活得更健康更長命的人,都應該仔細詳讀第五章,本章可說是五顆星的必勝關鍵。

八到十章化理論為行動,從健康飲食計畫變出一道道美味餐點。第八章解釋快速永久的減重規則,根據個人目標適度調整計畫。遵循第八章的飲食守則與程序,你就能照表安排每日三餐。第九章提供烹飪秘訣、一週菜單和食譜,菜單包括效果最強的六週計畫,分成素食與雜食,適合需要迅速減重的人。第十章負責解答常見問題,在此我也會提出更實際的資訊,幫助你重拾健康。

讓每個人都有能力享瘦一生,健康有活力,是我的期許,也是我的使命。快翻開下一頁,瞭解健康公式如何為你效勞。
目錄:
1. 序1 舌尖上的生死拔河 陳月卿

2. 序2 麥梅特‧C‧奧茲醫生

3. 前言

4. 自掘墳墓的不良飲食:美式飲食的後果(上)

5. 吃得很多,營養不夠:美式飲食的後果(下)

6. 植物營養素:大自然賦予的神奇藥丸

7. 可怕的動物性蛋白質

8. 掌握瘦身的營養知識

9. 戒除食物成癮

10. 向病痛宣戰

11. 強力減重計畫

12. 廚房人生藍圖

13. 一週飲食計畫與食譜

14. 健康Q&A

15. 中英字彙釋義
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