家常麵糊麵糰餡料大收錄
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家常麵糊麵糰餡料大收錄

本書特色 暢銷食譜二合一合訂版!原定價398元,限量特價250元!下殺63折大回...

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分級標示普級
出版日期:2017-08-03
作者:楊桃文化
出版社:楊桃文化
裝訂:平裝
內容簡介:
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版!原定價398元,限量特價250元!下殺63折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【別刊151】各種麵糊麵糰大收錄
所有麵糊麵糰用法一學就上手!
提到揉麵糰、調麵糊,可是個大學問。以中式麵糰來說,最常見的有溫水、冷水和發酵麵糰這三大類,作法和用途都大不相同。相對來說,西式麵糰製作過程更加複雜,大部分以披薩、麵包、餅乾類麵糰的較容易上手。

而利用不同材料比例調製的麵糊,製作方式更簡單,只要掌握好比例,能變化的中西式麵食點心也很多,像是蛋餅、煎餅、鬆餅都是新手就能輕鬆學會的。雖然蛋糕類的麵糊作法較複雜,但跟著本書教導的步驟動手做,新手也能不怕失敗。

本書透過透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種中西式基礎麵糰和麵糊,並應用這些麵糰、麵糊變化成好吃的中式麵食點心或西式披薩麵包,甜鹹兼具,一次就把大家教到會,只要弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,新手也能變成麵粉達人唷!

【別刊148】最實用家常餡料完整大收錄
水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等,這些包著美味餡料的料理,每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的,若能自己動手做,衛生和食材自己把關,吃起來就更安心了。

但內餡的作法千百種?有沒有實用的萬用餡料呢?本書精選了160多種最常吃常用的美味內餡做法,不管是中式的家常餡料,或是輕食、點心的內餡…一次收錄,並示範可以應用的料理,簡單又方便。
商品說明
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