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花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理
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花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理

新型態的沙拉概念, 兼顧營養、美味、視覺的誘人料理書! 韓國飲食生活專業講師親自...

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  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2017-06-17
作者:金妏柾
譯者:Angie Liao
出版社:麥浩斯
ISBN/ISSN:9789864082667
裝訂:平裝
內容簡介:
新型態的沙拉概念,
兼顧營養、美味、視覺的誘人料理書!
韓國飲食生活專業講師親自示範,
從學理到應用,只要一個玻璃罐、一點食用花
家庭主婦、小資女孩、男子漢們,
都可以簡單上手的清爽健康料理!

在講究食安、強調原味的現代社會裡,我們總希望一切能越來越簡單,不用繁複調味與過度烹調,讓身體感受原始本味。也正因如此,沙拉成為不少人的好選擇,但要如何吃得好、吃得巧、吃得均衡,卻是需要學習的。

*在沙拉裡放花!是真的嗎?
食用花有美好的視覺、香氣與風味,而且還挺營養的(玫瑰含豐富的維生素 C 與 β 胡蘿蔔素、三色堇的抗氧化成分較蔬菜水果高出10倍以上)。說到特殊風味,金蓮花有芥末味,琉璃苣嚐起來像生蠔,芳香萬壽菊有濃濃的百香果香,全是優雅的點睛食材。

*35種充滿靈感的美味醬汁
常為了要做什麼沙拉醬而傷透腦筋嗎?玫瑰加辣椒、番茄與松露、堅果混酪梨……這裡有兼顧營養與美味的35種醬汁提案。

*吃得飽的花沙拉;罐沙拉也有超級食物
從豆類、穀類等超級食物,到食用花與香草的特殊氣味、藥理作用,皆替讀者建構正確的飲食觀念,扭轉沙拉只有生菜的單調印象,即使不依賴肉類與油脂,選對食材搭配,獲取蛋白質一點也不是問題。

*瓶罐製作,方便攜帶、保存
喜歡沙拉的人一定都知道,沙拉一定要鮮做才好吃,因此我們想到了聰明的保存、製作與便於攜帶的方法。只要按照順序裝於瓶罐,即可當成家裡的常備菜,且瓶子不但便於攜帶、保存,還可以方便計算份量。

*貼心的小單位食譜設計
以5ooml瓶罐為單位,不論單身族或小家庭,都能彈性調整運用,不管在家、外出,品嚐或保存都方便。以圖文條列食材種類、份量、步驟,並貼心地以插圖明示罐內食材擺放順序,一目了然,跟著學好容易。

*充滿愛的料理,做出連孩子都喜歡的健康食譜
作者的母親身分,讓她不斷嘗試,希望能做出兼顧美味、營養的健康料理。不管是豆腐香鬆、金蓮花與南瓜豆沙拉、小黃瓜、玫瑰與蘋果的三重奏,全讓孩子豎起拇指說好吃!

*打開大眾對食用花的想像
書裡說的花食材哪裡買?哪些是有特色又好用的食用花品項?除了罐沙拉外,我們也精選台灣的花料理達人與食譜分享。

營養聰明的「食材組合」、美麗香氣的「花食材」
獨具慧心的「調味醬汁」與方便攜帶的「瓶罐保存」

花朵盛開罐沙拉!這是新型態的沙拉概念,讓一道我們再也熟悉不過的沙拉,長出漂亮的樣子與風味,升級你的沙拉生活!
作者簡介:
金妏柾
食品營養學系,專攻食品化學並取得碩博士學位,目前於韓國食品研究院擔任研究員。

曾研究蔬菜、水果等植物性食物的抗氧化機能,並於國內、外學術雜誌發表過數篇論文,擁有菠菜粉末機能性的特許專利。

不僅具備食品營養學術背景,還擁有食品研究院、養生食療(Marcobiotic)飲食生活指導講師與豐富的料理經驗,以累積了18年的研究為基礎,打造出「蔬食好時光」口號,化名為「vegeoclock」經營部落格。

為了讓健康的蔬食料理變得更加美味,為了與更多人一起分享,今日依舊朝著夢想大步前進!
blog.naver.com/vegeoclock
vegeoclock@naver.com
譯者簡介:
Angie Liao
學歷-
畢業於台灣政治大學韓國語文學系
赴韓國首爾大學語言教育院短期研修
取得韓語能力檢定TOPIK 6級證照

經歷-
曾擔任唱片公司韓樂部翻譯
女性時尚雜誌採訪編輯
線上遊戲公司國際事務專員
韓流雜誌國際中文版台灣區編輯
國際新聞編譯等…韓語翻譯相關職務
目錄:
Part1 吃健康的全食物,花沙拉的食材與營養價值
*植物性蛋白質的力量:穀物與豆類
*微小的大差異:食用花與香草
*其他食材

Part2什麼是花朵盛開罐沙拉?
*製作花沙拉的理由
* 將花沙拉保存於瓶罐中的理由
* 花沙拉的裝罐技巧
*製作花沙拉所需的基本工具

Part3 花沙拉的事前準備
*鹽、油、副食材、基本醬料的製作
* 製作糖漿

Part4 以花、榖物、豆類製作的真沙拉
*以洋蘭點綴的黑豆藜麥沙拉(義式香蒜鯷魚熱沾醬)
*馬鈴薯泥花沙拉(堅果沙拉醬)
*甜蜜蜜 康乃馨地瓜沙拉(糖漬杏桃沙拉醬)
*燕麥莓果沙拉(巴薩米克沙拉醬)
*花瓣甜椒沙拉(油漬番茄巴薩米克沙拉醬)
*薏仁番茄沙拉(檸檬醬油沙拉醬)
*秋意濃沙拉(紅柿沙拉醬)
*油封香菇佐花椰菜義大利麵沙拉(油封香菇)
*黑麵沙拉(黑色沙拉醬)
*超級玫瑰沙拉(亞麻仁沙拉醬)
*花朵盛開的高蛋白球佐義大利麵沙拉(番茄沙拉醬)
*綜合烤物沙拉(咖哩沙拉醬)
*羅勒極簡義式冷麵沙拉(西班牙番茄冷湯)
*黑米山藥沙拉(根莖蔬菜沙拉醬)
*金蓮花、南瓜、豆沙拉(酸甜蘋果沙拉醬)
*乾燥花拌米線沙拉(香醇堅果沙拉醬)
*薄荷滿滿 塔布勒沙拉(中東檸檬芝麻沙拉醬)
*野蔬蓋飯沙拉(豆腐醬)
*檸檬羅勒義大利麵沙拉(檸檬羅勒沙拉醬)
*黃瓜麵條佐花沙拉(巴薩米克沙拉醬+中東芝麻沙拉醬)
*夏南瓜麵條沙拉(番茄沙拉醬)
*秘密玫瑰與葡萄柚沙拉(秘密玫瑰辣椒沙拉醬)
*味噌小扁豆金蓮花沙拉(味噌柚子沙拉醬)
*戟葉蓼花糖漿與烤蔬菜豆子沙拉(花糖漿芥末沙拉醬)
*松露香菇番茄沙拉(醃漬小番茄)
*享受親子時光的蘑菇沙拉(香蒜芥末沙拉醬)
*康乃馨野莓辣豆沙拉(墨西哥辣椒莎莎醬)
*綠茶花糖漿與柑橘蒟蒻沙拉(綠茶花糖漿與柑橘沙拉醬)
*薄荷醬與甜南瓜沙拉(薄荷果凍沙拉醬)
*花園沙拉(柚子芥末沙拉醬)
*香蕉三色堇沙拉(花瓣沙拉醬)
*玫瑰蘋果沙拉(玫瑰蘋果沙拉醬)
*櫻花沙拉醬與花沙拉(櫻花沙拉醬)
*黑與黃沙拉(檸香醬油沙拉醬)
*炸花佐柳橙沙拉(柳橙沙拉醬)

台灣版 Bonus!
*除了韓國的花沙拉,在台灣,我們怎麼吃花……
*充滿季節感的「香草束花火鍋」(以香草束與食材,熬出清新的火鍋湯頭)
*美到讓人捨不得眨眼的花晶凍(用花的美型,挑逗眼睛與胃)
*色彩與口感繽紛的花園沙拉(善用醬汁讓沙拉溫潤不一樣)
*清水韭、蒜味蝦與韭黃泡泡(尋常可見的韭菜花、油菜花也可以變身精緻料理)
*幸運草驢打滾(將原有餡料,以花調味,做出不一樣的深度)
*一學就會!可取代糖與味精的桂花釀
*台灣常見的食用花品項
*不知道怎麼吃花嗎? 一次解決你的吃花疑惑!
*花食材這裡買!
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