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沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記
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  • 店家貨號:11100808776
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沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

超天然! 零失敗! 幸福甜點「法式馬卡龍」 沒做過馬卡龍,別說你是烘焙高手! 就...

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  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2017-03-13
作者:陳佳惠Iris
出版社:橙實文化有限公司
ISBN/ISSN:9789869396752
裝訂:平裝
內容簡介:
超天然! 零失敗! 幸福甜點「法式馬卡龍」
沒做過馬卡龍,別說你是烘焙高手!
就算你是烘焙新手,也能快速學會美味又高貴的法式甜點!
馬卡龍真是個迷人的小精靈,只要學會之後,甜點世界馬上變成彩色的!
市售馬卡龍=人工色素+大量的糖!!
想要享受吃甜點的療癒感,但又不想要甜點的高熱量?
愛吃甜點的你,要如何兼顧美味健康又不發胖?
只要掌握濕度、溫度、烘烤時間,新手也能一試就上手!

內容簡介
‧美麗又精緻的馬卡龍,一定要這麼甜膩難以入口嗎?
‧想要吃甜點的療癒感,但又不想要吃進高熱量?
‧色素雖然都是合法的,但是卻又擔心食安問題?
‧馬卡龍好難做!真的有這麼難相處嗎?
市面上那麼吸睛的馬卡龍,這樣低調中帶點奢華,美麗中又帶點俏皮的繽紛色彩,是否大部分都是使用食用色素來製作的?沒錯!是的!
跟著此書一步一步做,愛吃甜點的你可以吃得更健康!
不嗜吃甜點的你,也會愛上低糖又天然的馬卡龍!
本書特色

吃過的都會說:沒那麼死甜耶!比名店的好吃耶!
天然無色素馬卡龍vs.一般馬卡龍的差異在哪裡?
透過作者詳細解說,讓你輕鬆學會,不論做給家人、情人、小孩吃,都不會對身體產生負擔的幸福甜點!

◎減糖無色素,天然馬卡龍的美味祕密!
本書的製作方法皆利用天然蔬果食材粉來製作成色,天然零色素又低甜度讓愛吃甜點的大人小孩都能健康呷兩佰 !

◎馬卡龍不失敗訣竅,讓你省荷包又能快速上手!
從烘烤、風乾、麵糊壓拌等步驟,詳細講解容易失敗的原因,看了就懂!讓你降低失敗率,快速上手!
  
◎創意饀料簡單做,不論鹹甜都好吃!
除了基本的巧克力、咖啡、紅茶、抹茶等口味外,還教你做爆米花、鮭魚、鹹蛋等創意口味。不騙你~馬卡龍不論鹹甜都好吃!
  
◎馬卡龍特殊節慶造型好吸睛,聚會待客有面子!
過節日、辦派對,不用再到外面買蛋糕啦!用馬卡龍也能做出各種節慶主題的甜點!待客超有面子的~
作者簡介:
陳佳惠Iris
79年出生(西元年),已婚育有一女,專科念電子工程,大學念經營管理,從事半導體/電腦業工作16年後轉換職涯跑道的業務咖,一個有點台、喜愛簡單料理、酷愛垃圾話的廚娘,從單純喜歡吃到喜歡煮,享受家人說好吃並掃盤的成就感。丙級中餐廚師&西點蛋糕證照,是個不愛吃甜食卻莫名奇妙愛上做甜點的跨界怪咖。
曾在日系廚藝教室擔任講師,目前在馬卡龍自創品牌CH macaron 擔任業務/主廚/打雜/客服一職。
目錄:
推薦序 By 蔡逃龜
作者序
PART1:健康無添加!天然馬卡龍的美味祕密
認識馬卡龍
工具介紹
食材挑選
事前準備
麵糊作法
內饀作法
PART2:馬卡龍不失敗製作關鍵
烘乾表皮
麵糊壓拌 Macaronage
烘烤溫度
如何保存製作完成的馬卡龍 ?
NG馬卡龍注意重點:
失敗馬卡龍再利用
製作馬卡龍的Q&A大破解
PART3:無色素零負擔!天然饀料簡單做
* 清爽酸甜果餡系列:
1.薄荷檸檬馬卡龍 Lemon
2.莓果馬卡龍 Mint Raspberry
3.百香果芒果馬卡龍 Passion fruit &Mango
4.火龍果馬卡龍 pitaya
* 愛台灣特有食材:
1.芋頭馬卡龍 Taro
2.地瓜馬卡龍 Sweet potatoes
3.焦糖海鹽馬卡龍 Salted Caramel
4.南瓜核桃馬卡龍 Pumpkin pistachios
5.紅豆栗子馬卡龍 Azuki beans & chestnut
* 香氣可口馬卡龍:
1.香草芝麻馬卡龍 Vanilla Sesame
2.咖啡核桃馬卡龍 Coffee walnut
3.玫瑰馬卡龍 Macarons à la rose
4.伯爵茶馬卡龍 Earl Grey Tea
5.日式抹茶馬卡龍 Matcha
* 顛覆馬卡龍口味:
1.煙燻鮭魚Smoked salmon
2.起司奶油爆米花 Cream cheese popcorn
3.鹹鴨蛋黃 Salted egg yolk
4.梅酒 Umeshu
PART4:馬卡龍創意造型
馬卡龍塑型
小熊
雪人棒棒糖
水滴型
大麥克馬卡龍
貝殼
大象
愛心
馬卡龍創意甜點
聖誕樹
檸檬覆盆子馬卡龍蛋糕
馬卡龍卡通杯子蛋糕
冰淇淋馬卡龍
蛋黃再利用甜點
焦糖烤布蕾
復古懷舊台式馬卡龍
巧克力一口酥
手工蜂蜜奶油餅乾
可麗露

PART5:義式馬卡龍
學會了法式做法,那我們就來試一試馬卡龍的義式作法吧 !!

附錄:馬卡龍模型
商品說明
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最新商品評價

tw20**** 2018年8月28日編輯

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