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人氣蒸煮料理大收錄
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250種大受歡迎烤箱料理 你知道用烤箱也能做出美味的豐盛料理嗎?家裡的烤箱通常都...

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分級標示普級
出版日期:2016-10-24
作者:楊桃文化
出版社:楊桃文化
裝訂:平裝
內容簡介:
250種大受歡迎烤箱料理

你知道用烤箱也能做出美味的豐盛料理嗎?家裡的烤箱通常都只拿來烤點西點、土司,使用頻率一點也不高,其實只要多花點巧思做點變化,烤箱也能變身萬能烹飪工具,輕輕鬆鬆就能做出一桌無油煙的澎湃料理。烤箱利用熱對流的原理,讓食物受熱均勻,保有食物的鮮甜原味,更能定時、不用顧火侯,不會吸入油煙,料理簡單、健康、方便。本書共收錄250種大受歡迎的烤箱料理,除了必學的家常菜,還有肉類、海鮮、蔬食、麵飯、點心…等創意烤箱料理與烹調祕訣,讓你做菜變得更有效率,輕輕鬆鬆搞定每一張挑剔的嘴!

你最想學的200道涼拌菜

本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法,舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡,想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣,像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等,一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃!
章節試閱:
250種大受歡迎烤箱料理

必學家常菜
豆豉排骨、客家小炒、椒麻雞、紅酒牛肉…這些人氣家常菜,不用炒鍋電鍋,步驟簡單、無油煙,一台烤箱就搞定。
經典肉類篇
碳烤雞腿、手扒雞、香烤豬腳、韓式烤牛肉…利用烤箱烤出來的肉類,鮮嫩多汁,外皮金黃香脆,比起炸物用油更少量,讓你吃得健康又安心。
澎湃海鮮篇
奶油烤鮭魚、鹽烤魚下巴、焗烤大蝦、沙茶烤中卷…利用烤箱烤海鮮,只要先在錫箔紙表面上一層薄油再包裹,就能烤出漂亮外觀的原味海鮮,吃起來更彈牙美
味。
人氣蔬食篇
焗烤蘆筍、蛋烤茭白筍、奶油玉米、焗綜合鮮蔬…蔬菜類料理後容易變色,先用錫箔紙包裹再放入烤箱料理,利用烤箱的熱對流功能,輕鬆將蔬菜蒸烤熟,並將水分湯汁鎖住,吃起來更香甜。
焗烤麵飯篇
奶油雞肉焗飯、地中海海鮮焗飯、匈牙利牛肉焗麵、肉醬千層麵…先將配料汆燙、炒熟,再鋪上起司絲,送入烤箱中烤成香味撲鼻的金黃外觀,餡料豐富的焗烤麵飯,無疑是視覺與味覺的雙重饗宴。
點心輕食篇
焗烤餃子、烤麵包布丁、烤椒鹽薯條、焗烤玉米餅…簡單的小點心,只要使用家用的小烤箱就能輕鬆搞定,讓你的下午茶與飯後甜點更精彩!

你最想學的200道涼拌菜
經典必學涼拌菜TOP20
許多涼拌菜是歷久不衰的經典口味,餐桌上總少不了它,更是大家一定要吃的美味,本篇特別精選20道人氣必學涼拌菜的私房作法,學會了,你也可以是涼拌菜達人唷!

爽口開胃涼拌菜
夏天食慾不振,吃涼拌菜絕對就能胃口大開!只要事先做好涼拌菜,放入冰箱冷藏,想吃隨時拿出來,冰冰涼涼的吃,吃起來清爽不膩口,又能消除炎熱暑氣,可說是夏天的專屬美味!

酸辣下飯涼拌菜
很多人以為涼拌菜只是下酒小菜,不足以飽足一餐,其實許多涼拌菜口味酸酸甜甜,又帶點嗆辣滋味,非常適合作為下飯菜,比起快炒菜,又相對減少油膩口感,讓大家一道涼拌菜就能趴光一碗飯!

附錄:涼菜冷盤
餐廳經常吃到的涼菜、冰鎮滷味、拼盤,看起來作法複雜困難,其實在家就能自己做。可利用假日先做好放冰箱,平日沒空做菜就能派上用場,而且冰過再吃更加美味唷!
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