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不思議の魔法蛋糕
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不思議の魔法蛋糕

普上市即登上日本亞馬遜暢銷榜甜點類第一名! ★奪得2016日本料理本點心部門大賞...

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  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2016-10-06
作者:荻田尚子
譯者:李亞妮
出版社:邦聯文化事業有限公司
ISBN/ISSN:9789869343435
裝訂:平裝
內容簡介:
普上市即登上日本亞馬遜暢銷榜甜點類第一名!
★奪得2016日本料理本點心部門大賞★
以15cm圓形模為配方基準份量,製作出最適合家庭享用的尺寸。

★★★1次烘烤,3重口感★★★★★
風靡法國!
神奇又創新的華麗烘焙食譜。

最上層是軟綿綿的海綿蛋糕,
中間夾著入口即化的濃郁奶油餡,
最底層是柔軟富有彈性的布丁,
三種口感宛如三重奏般撼動你的味蕾。

利用成分比重原理,
麵糊經一次烘烤後就會自動分層,
自然完成三層不同口感的蛋糕,
這就是Le gâteau magique「不思議の魔法蛋糕」。

{製作蛋黃麵糊}→{製作蛋白霜}→{攪拌在一起}→{進行水浴蒸烤}→{放入冰箱冷藏}
製作方法和一般蛋糕一樣喔!
秘訣在❶蛋黃麵糊&蛋白霜混合技巧❷烘焙溫度&時間掌握


【本書內容】
書中先詳盡介紹魔法蛋糕基本作法、常見的製作問題、做出美味秘訣&失敗原因。再分享四個單元主題的魔法蛋糕。

首先介紹的是受到大眾喜愛的常見口味,如鹽味焦糖、抹茶、咖啡、蜂蜜…等等口味,接下來介紹的是滿滿水果的各種口味,例如焦糖蘋果、鳳梨酸奶油、芒果優格…等等。然後第三篇是以節日為主題,介紹如萬聖節、聖誕節等適用的三層魔法蛋糕。最後則是鹹口味的主題,此單元除了鹹的魔法蛋糕外,還另外收錄了可搭配組合成早午餐的副菜,非常豐富。

在材料作法文字敘述上,乍看之下覺得很多字,好像很複雜,其實是連混合的時間幾分鐘、攪拌的次數都詳細的說明,各步驟使用的工具是刮刀還是打蛋器也都有清楚寫出來,所以非常容易理解。

請好好享受這不可思議的三重美味吧!
作者簡介:
荻田尚子
蛋糕研究家。大學畢業後,在日本製菓專門學校進修、法式甜點店打工,以及在料理研究家․石原洋子小姐的身邊當助手等經歷後自立門戶。
以道地的法式甜點知識及技術作為基礎,常設計出在家也能輕鬆作出美味甜點的食譜。
著有《零失敗!天然x可愛的手作冰棒與雪糕》(PCuSER電腦人文化)、《I LOVE馬卡龍》(台灣東販)、《ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト》(主婦と生活社)等書。
目錄:
02基本作法 香草魔法蛋糕 Vanille
04不思議的美味魔法蛋糕
08常見問題
10做得好吃的美味秘訣/器具介紹/基本材料

Ⅰ各式各樣的魔法蛋糕
14鹽味焦糖魔法蛋糕
16咖啡魔法蛋糕
18抹茶魔法蛋糕
19紅茶魔法蛋糕
20費南雪風魔法蛋糕
21起司蛋糕風魔法蛋糕
22白巧克力魔法蛋糕
24楓糖魔法蛋糕
25蜂蜜魔法蛋糕
26開心果魔法蛋糕
27花生醬魔法蛋糕
28香料魔法蛋糕
30黑芝麻魔法蛋糕

Ⅱ滿滿水果的魔法蛋糕
32焦糖蘋果魔法蛋糕
34無花果魔法蛋糕
36鳳梨酸奶油魔法蛋糕
37西洋梨焦糖魔法蛋糕
38芒果優格魔法蛋糕
39清爽檸檬魔法蛋糕
40糖漬柳橙魔法蛋糕
42香蕉巧克力魔法蛋糕
43栗子奶油魔法蛋糕
44酒漬黑棗魔法蛋糕
45蘭姆葡萄魔法蛋糕
46紅莓果魔法蛋糕

Ⅲ慶祝節日的魔法蛋糕
48傳統聖誕節蛋糕
50聖誕樹幹蛋糕
52情人節魔法蛋糕
54情人節生巧克力魔法蛋糕
55情人節布朗尼魔法蛋糕
56萬聖節魔法蛋糕
57復活節魔法蛋糕
58玫瑰魔法蛋糕
60草莓櫻花魔法蛋糕
62和菓子風紅豆魔法蛋糕

Ⅳ宛如法式鹹派的魔法蛋糕
64洛林鹹派風魔法蛋糕
.蘿蔓沙拉
.油漬章魚
68無花果+生火腿+卡芒貝爾起司魔法蛋糕
.芝麻菜菊苣沙拉
.香草麵包粉烤沙丁魚
72迷迭香沙拉米魔法蛋糕
.義式蔬菜湯
73蕃茄羅勒魔法蛋糕
.櫛瓜雞肉串燒
76香腸起司魔法蛋糕
.蘿蔓紫萵苣核桃沙拉
77茴香煙燻鮭魚魔法蛋糕
.紅甜椒濃湯

31變化美味的技巧
63有關器具
商品說明
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  • 1.4 出貨天數
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