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【書寶二手書T1/餐飲_EKW】Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖
  • 【書寶二手書T1/餐飲_EKW】Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖
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  • 店家貨號:U101497780

【書寶二手書T1/餐飲_EKW】Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖

[ISBN-13碼] 9789869427760
[ISBN] 9869427766

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【書寶二手書T1/餐飲_EKW】Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖


[商品主貨號] U101497780

[ISBN-13碼] 9789869427760

[ISBN] 9869427766

[作者] Kokoma

[出版社] 采實文化

[出版日期] 2017/03/07

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
<超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫>

一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開!

在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包

★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★

花草動物、童話故事、派對節慶,

將麵包變立體、變可愛、變可口,超萌造型征服大人小孩的心,

下午茶.晚間小點.野餐派對.親子同樂,成為餐桌上可愛又美好的風景。

◎什麼是手撕麵包?和一般麵包有什麼不同?

「手撕麵包」就是一個連著一個,吃的時候要用手撕開的麵包。製作時,將麵團分割捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型,風靡烘焙圈,讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。

◎沒有烘焙基礎也ok!700張超詳盡步驟分解圖,絕對學得會!

工具、材料、作法完整記錄,即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人,都可以輕鬆入門。

可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」,新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作,逐漸上手後,再挑戰變化較多的造型。

◎特別收錄~Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包

本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包,Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包,讓可愛更升級!

◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授,做出可愛造型的祕訣

1、控制烤溫,讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵

圓圓胖胖的立體造型,是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久,就易烤焦變形;太早出爐,則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時,烘烤溫度會比一般麵包低,烘烤時間也較久。

2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉,讓顏色更豐富可愛

利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料,揉入麵團中,不僅能讓口味多變,也帶來豐富的色彩變化,製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作,不過因水分控制較有難度,麵團容易過於濕潤、較難以揉麵,所以相較而言,以天然色粉製作也較為容易。

3、圓形、方形、長形、立體堆疊,造型多變有趣

利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模,圓形切模等等模型,就能排列製作出不同造型的手撕麵包,玩不膩的造型變化,讓人越做越上癮。

4、利用巧克力、愛心糖片,製造生動的表情

以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力,畫出五官表情;愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾;撒上椰子粉,製造出像絨毛般的特殊的質感;圓形白巧克力片,很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧,讓麵包造型的可愛感更加升級。

5、造型多變,創意無限,身邊可愛小物都是創作靈感

書中收錄的52款手撕麵包造型,都是Kokoma老師的創作結晶,靈感大多是從生活中的可愛小物而來的,像是玩偶、貼紙、卡片等等,極具特色與魅力。

本書特色

1、最可愛!收錄52款超乎想像的超萌造型,每一款都是Kokoma老師精心研發設計。

2、最詳盡!700張步驟圖解,清楚示範,烘焙新手也能立即上手。

3、最全面!圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範,盡情玩出各種造型花樣。

4、最無私!一開課隨即引領風潮的人氣課程,配方、製作方法全公開。

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[書況補充說明] 有折頁, 不介意才請下標,謝謝!

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