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【書寶二手書T1/餐飲_DQW】少許酵母菌×完全無奶蛋配方-3分鐘快揉麵糰:輕鬆做出33種天然原味..
  • 【書寶二手書T1/餐飲_DQW】少許酵母菌×完全無奶蛋配方-3分鐘快揉麵糰:輕鬆做出33種天然原味..
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  • 店家貨號:U101310443

【書寶二手書T1/餐飲_DQW】少許酵母菌×完全無奶蛋配方-3分鐘快揉麵糰:輕鬆做出33種天然原味..

[ISBN-13碼] 9789869112970
[ISBN] 9869112978

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【書寶二手書T1/餐飲_DQW】少許酵母菌×完全無奶蛋配方-3分鐘快揉麵糰:輕鬆做出33種天然原味..


[商品主貨號] U101310443

[代售商品編號] 102975400139

[ISBN-13碼] 9789869112970

[ISBN] 9869112978

[作者] 幸榮

[出版社] 貝果文化

[出版日期] 2015-04-30

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
◆3分鐘快揉麵糰,輕鬆無負擔,想做隨時都能做!◆

「生活不該是耗費大量的精力來烘烤麵包,

而是讓烘焙麵包成為生活的樂趣,這才是最理想的模式。」

◆完全無奶蛋配方,品嚐天然純粹風味◆

「只利用麵粉與酵母粉製作烘烤,吃得到小麥的原始味道。」

◆手感麵包,隔夜也好吃的祕密◆

「減少酵母用量並延長發酵的時間,讓麵糰完全發酵成熟就是重要的關鍵。」

【本書特色】

1完全不使用奶油與雞蛋

並不是要否定奶油或雞蛋等食材,而是認為在烤好的樸質麵包上塗抹奶油,並且搭配雞蛋來吃,一定可以品嚐到食材本身的真正滋味。(對雞蛋和奶油過敏的人也能輕鬆享用)

2酵母粉,一點點就好

減少酵母粉用量並延長發酵的時間,雖然發酵時必須花上更長的時間,可是烤出來的麵包卻不會出現酵母的特殊味道,烘焙出令人感動的美妙好滋味。

3揉麵糰,只要快速的3分鐘

揉麵糰的功夫很重要,但並非決定麵包好吃與否的重要關鍵,輕鬆快速的製作,讓做麵包不再是一件疲累又吃力的事,突然想到「來烤一下」時也能輕鬆製作,才是最棒的麵包烘焙法。

4完全不使用模具或特殊工具

「因為沒有那個跟這個,所以沒辦法烤出美味的麵包。」這種情況是大家最討厭碰到的事,所以盡可能讓使用到的工具減到最少的程度,希望能夠聰明運用家中原有的工具,每天盡情享受烘焙麵包所帶來的樂趣。

◆四種圓麵包風味X變化成22種不同口味圓麵包

完全不使用奶油與雞蛋,只以最少材料來製作的基本款麵包。加入油菜籽油、豆奶、芝麻油等等,創造出別具特色的不同風味。即使利用酵母粉製作,只要長時間發酵,就能擁有豐富又美味無比的口感,請您一定要親自體驗看看。

1原味圓麵包:無奶、無蛋、無油

不添加奶油、雞蛋、油類,如同白米飯一般的原味麵包,別擔心吃起來會索然無味,慢慢地咀嚼,細細地深入品嚐,就能吃出麵粉的真正香醇滋味。

2溫潤圓麵包:添加少許油

只要在材料中混合少量的油,就可以讓麵包呈現溫潤口感,並使美味加倍。因為油是與水一起倒入,所以製作起來完全不費工。

3Q彈圓麵包:豆漿取代水

以豆漿來取代水,雖然麵糰會變得比較黏,處理起來較不容易,發酵時間也變得更長,不過這些正是此種麵包的特色,製作時千萬不要過於擔心或疑慮。Q彈的口感以及豆漿的清香風味,將為你帶來滿滿的幸福感受。

4香濃圓麵包:芝麻帶入香氣

在麵糰中加入芝麻粉及芝麻油,是一款會讓口中充滿芝麻香氣的麵包。

◆兩種口感X烘焙出12種口味貝果

1紮實口感貝果

在成型時將麵糰扭轉3圈,就可以做出緊密紮實的口感。

2柔軟口感貝果

加入少量的低筋麵粉,讓麵糰呈現出輕盈感。在成型時不必扭轉麵糰,而是直接做成圓圈形狀,就可以讓貝果擁有柔軟綿密的口感。

[書況補充說明] 有髒污、書斑, 有泛黃, 不介意才請下標,謝謝!

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