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【書寶二手書T1/餐飲_YHF】涼菜泡菜真簡單_周子欽‧陳, 林明璋
  • 【書寶二手書T1/餐飲_YHF】涼菜泡菜真簡單_周子欽‧陳, 林明璋
  • 商品編號:p0611194871796
  • 店家貨號:U100874094

【書寶二手書T1/餐飲_YHF】涼菜泡菜真簡單_周子欽‧陳, 林明璋

[ISBN-13碼] 9789868471566
[ISBN] 9868471567

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[代售商品編號] 102064600099

[ISBN-13碼] 9789868471566

[ISBN] 9868471567

[作者] 周子欽‧陳, 林明璋

[出版社] 邦聯文化

[出版日期] 2009-05-25

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
泰1種涼拌醬→可以拌出7種小菜

4種泡菜醃床→孕育多樣時間美味

16種冷菜→隨意搭配宴客冷盤

吃涼菜、泡菜,除了開胃、消暑,還可以調節身體的溫度,讓身體的運行配合著夏季的時令而更加順暢。

仔細想想,你在餐廳麵店吃到的涼拌四季豆跟涼拌西芹,味道是不是很像呢?其實,「拌菜」的口味,有許多是大同小異的,因此「拌菜醬料篇」將最受歡迎的涼拌口味獨立出來,先將涼拌醬做好,再來變化出各式涼拌菜,例如,「原味萬用醬」可同時應用在翡翠蘆筍、涼拌南瓜片、涼拌海帶絲等7種示範小菜上。先讓大家了解各種涼拌醬的特性,之後就能與適合的食材做彈性搭配,創造出更多的開胃美味。

除了簡單拌拌就是美味的拌菜之外,「特選泡菜篇」以圖解示範做出4道基礎醃床的漬法技巧,讓泡菜更加簡單易學。而可以待客的冷盤「冷菜料理篇」,讓你不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸,用簡單的汆燙和拌煮醬汁方式,就可輕輕鬆鬆做出好吃的涼爽滋味,收錄了如醉雞腿、雲南大薄片、山東燒雞、燜粉肝等最受喜愛的菜式。

更提供了各種食材的選購與處理,以及製作涼菜、泡菜的訣竅,不用大費周章,就能讓你準確地複製美味,讓你成為涼菜高手。

[書況補充說明] 有水痕, 有髒污、有泛黃, 不介意才請下標,謝謝!

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