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新北市農會真情食品館

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「真情食品館」提供天然、安心有保障的台灣農特產品、時令蔬果,由新北市農會經營管理,行政院農業委員會輔導,提供消費者以實在的價格
樹林紅麴粉100g
  • 樹林紅麴粉100g
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樹林紅麴粉100g

天然艷紅,優質的國產紅麴,可做成紅麴相關產品。

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食品業者登錄字號F-133378005-00000-2
產地台灣
原料原產地台灣
樹林紅麴粉100g



樹林紅麴粉100g


新北市樹林區自2007年來開始舉辦紅麴文化節,推廣紅麴不留餘力。現在台灣的紅麴菌種都是液態培養,樹林的培養方式,與台灣其他地區不同,還沒有人能效仿。


紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣,它略顯甜味的特殊香氣,不但能增添食物味道,使色澤鮮豔,更令人食慾大增。



※紅麴小知識


台大微生物暨生化學研究所長潘子明提醒,紅麴米跟料理用紅糟可不一樣,很多人都混為一談。

他說,紅麴米要用黏性較差的在來米製作,先蒸熟,接下來就是「接菌」,即把紅麴菌種接到熟了的在來米上,混合後放置8-9天,在發酵的過程裡,溫度、濕度的控制都非常重要,最後再經過乾燥,就是所謂的紅麴米。潘子明說,市售的紅麴保健食品,就是將磨成粉的紅麴粉裝入膠囊中。

而料理用的紅糟,則是在煮熟的糯米裡,加入紅麴米跟酒精,再一次經過發酵後製成。紅糟裡雖然也有紅麴的發酵產物,但比紅麴米少得多。




【品 名】樹林紅麴粉
【產 地】樹林
【規 格】
100g/包
【保存期限】2年

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