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新北市農會真情食品館

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阿娟姐客家鹹菜600g
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阿娟姐客家鹹菜600g

依循古法!新竹鹹菜甕 達人腳踩醃鹹菜!

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阿娟姐客家鹹菜600g 阿娟姐客家鹹菜600g 阿娟姐客家鹹菜600g



阿娟姐客家鹹菜 600g

依循古法!新竹鹹菜甕 達人腳踩醃鹹菜
鹹菜是新竹客家庄的特色產業,在竹東鎮一位鹹菜達人阿娟姐,她跟丈夫兩人從種植芥菜、
加工醃漬、包裝出貨都一手打理。他們依循古法,用腳踩踏軟化芥菜表皮組織後灑上鹽巴醃
漬,再放到陽光下曬半個月,發酵後的鹹菜口感酸中帶甜,光是一季就能賣出四萬多顆鹹菜
,還做成鹹菜牛角麵包、鹹菜肉粽、鹹菜板條捲等創意料理。

新竹竹東客家庄的鹹菜姐阿娟姐,跟他老公吳秀豐兩人自己種芥菜,再照著上一代傳下來的古
法製作鹹菜,把芥菜運回來後,馬上放進大水桶裡,灑鹽做初步醃漬,讓菜脫水防止腐爛。



芥菜要純手工收割,一季就要收割四萬顆,收割後需要日曬把它曬軟再醃漬,先泡一個晚上,
第二天再踩。她說這是老祖宗留傳下來的方法,阿娟姐說:「踩的酸菜才好吃,如果你沒有踩
的話,那個酸菜都硬硬的,硬硬的吃起來就不好,我們踩軟的時候它的口感會比較好,醃的酸
菜也比較漂亮,也比較入味。」



蔬菜也有五代同堂?! 餐桌上常見的雪裏紅、鹹菜、福菜、梅干菜,其實都是用芥菜採不同作法做出來的食材,五種菜擺在一起,就像五代同堂。






【重 量】600g/包
【成 份】芥菜、食用鹽
【產 地】新竹縣竹東鎮
【配 送】常溫配送
【保 存】收到貨請冷藏保存

營養標示:每100公克
熱量:24大卡
蛋白質:1.4公克
脂肪:0
飽和脂肪:0
反式脂肪:0
碳水化合物:4.7公克
鈉:1482毫克
水分:88.9公克
灰分:5.0公克

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便利貼笨蛋 2020年12月18日編輯

品質好!

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JJS 2018年2月20日編輯

不錯的產品

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davy 2017年12月6日編輯

迅速確實

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npfg**** 2017年10月2日編輯

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