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新手也會作:吃了會微笑的起司蛋糕(暢銷新版)
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新手也會作:吃了會微笑的起司蛋糕(暢銷新版)

掌握竅門50招,拒失敗於千里,你也能是起司蛋糕達人!!

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【書籍簡介】

六種起司,就能做出好吃起司蛋糕和點心。

製作過程必知的訣竅和基礎知識。

3種基礎起司蛋糕製作搭配6種創新法,成功作出創意點心。

掌握竅門50招,拒失敗於千里,你也能是起司蛋糕達人!!


◎材料、作法簡單

只要陸續混合材料攪拌成麵糊狀,再將麵團倒進模具內,送入冰箱冷藏凝固,

搞定! 

輕鬆做出甜度低、散發清爽風味的純白起司蛋糕喔!

有沒有這麼簡單阿?!

不需要用力搓揉麵團?不使用油膩的沙拉油?不需要等待麵團發酵?

就能做出好吃的起司蛋糕!!


◎該知道、該了解的,全都告訴你,第一次嘗試動手作一定要成功!

Q:食材種類多樣、準備工作如何處理?

挑選適當食材、了解食材特性,又該如何保存呢?看了書就會知道!


Q:買了製作點心器具卻塵封已久?

如何挑選好用工具,本書詳細說明使用方式和用途。錢花在刀口上!


Q:還有,如何正確秤量材料份量?

看了書中說明後,才恍然大悟修正一直以來的錯誤觀念…

這些基本常識,也用可用於製作其他點心喔!千金難買早知道啊!!


◎有如課本實驗單元,書中詳細分解步驟,拍照、文字說明 + 重點提醒:

攪拌的手勢

何時分批倒入材料順序?

如何使材料混合時不易產生分離現象?

脫模的小細節以免功虧一簣想吐血啊…!

隔水加熱的技巧和湯料不同時須注意事項…

倒入麵糊時就提醒水果擺放位置,方便分切…


【書籍目錄】

使用的六款乳酪

起司蛋糕製作的材料

起司蛋糕製作的工具

一定要學會的作蛋糕基本常識


Part 1

基本生起司蛋糕&變化款

基本生起司蛋糕

用醬汁調味及調色

草莓紅酒醬汁∕可可牛奶醬汁∕抹茶煉乳醬汁∕蜂蜜生薑醬汁

裝飾大變身!善用印壓後的剩餘碎蛋糕

甜點風起司蛋糕

可愛風起司蛋糕

芒果生起司蛋糕

香蕉生起司蛋糕

抹茶及甘納豆生起司蛋糕

藍莓生起司蛋糕

巧克力生起司蛋糕

草莓凍生起司蛋糕

卡士達風生起司蛋糕

提拉米蘇

藍黴乳酪&紅酒生起司蛋糕

白巧克力慕斯起司蛋糕

香草風味起司蛋糕

柚子起司慕斯

鄉村乳酪&豆奶蜂蜜生起司蛋糕


Part 2

基本烤起司蛋糕及變化款

基本的烤起司蛋糕

磅蛋糕模烘烤出俏麗造型

用菊花模烘烤,方便做為小禮物!

黑芝麻烤起司蛋糕

酪梨烤起司蛋糕

南瓜烤起司蛋糕

烤摩卡起司蛋糕

紐約風起司蛋糕

棍狀起司蛋糕

蘋果烤起司蛋糕

橘子烤起司蛋糕

磅蛋糕型的核挑&葡萄乾起司蛋糕

甘藷與栗子烤起司蛋糕

巧克力香蕉烤起司蛋糕

鄉村乳酪起司蛋糕


Part 3

基本舒芙蕾起司蛋糕&變化款

基本的舒芙蕾起司蛋糕

豆腐舒芙蕾起司蛋糕

起司舒芙蕾

卡門貝爾乳酪&果醬舒芙蕾起司蛋糕

紅豆泥&黑糖舒芙蕾起司蛋糕


Part 4

起司點心

天使奶油

起司布丁

起司蒸糕

起司比司吉

水蜜桃起司起烤布丁

起司與核桃的濕潤熱蛋糕

起司奶油夾心脆餅乾

桃子起司棒

栗子起司茶巾絞

甜起司球

收到可愛包裝禮物的人一定很開心


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