竹籬笆裡的飯菜香 充滿幸福溫度的眷村菜
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竹籬笆裡的飯菜香 充滿幸福溫度的眷村菜

作者:謝旭初
出版日:2015/12/21
ISBN:9789571184371

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內容簡介:

「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間,許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生,雖然辛苦卻也多姿多彩,寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微,但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨;其中,「眷村菜」因為貼近生活,而更顯容易實踐,本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念,開啟了撰寫本書的想法。

本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式,使讀者透過第一單元「眷村的樣貌」,先由認識甚麼是眷村開始,進而了解眷村在哪裡,以及眷村的生活;之後,進入第二單元「眷村的飲食生活」,這個單元會真正進入探討眷村居民的飲食,首先,由眷村居民的食材來源開始介紹,再說明甚麼是眷村菜,眷村菜如何形成;初始的認識眷村菜後,第三單元「啊,這就是眷村菜!」將更細緻的介紹眷村居民的主食,日常生活與非常生活的飲食內容、特色和差異,與眷村菜口味的轉化,和眷村菜最重要的精神—融合;第四單元「手做眷村菜」,則特別介紹幾道眷村家庭餐桌上時常出現的菜餚,透過故事與食譜,讓眷村菜更生活化,也期望讀者能從中體驗動手做眷村菜的樂趣,並透過品味感受當時眷村生活的美好。



作者介紹:

謝旭初

學歷
朝陽科技大學休閒事業管理碩士

現職
國立高雄餐旅大學中廚系講師

林芳琦

學歷
國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所碩士
曾任高雄市眷村文化館駐館行銷

掌慶琳

學歷
文化大學國際企業管理研究所博士
美國佛州州立大學餐旅研究所碩士
文化大學觀光系學士

現職
國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所教授兼國際學院院長

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