吃錯油,當然會生病: 權威醫師教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」,有效擊退萬
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吃錯油,當然會生病: 權威醫師教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」,有效擊退萬

作者:劉芳
出版日:2016/02/01
ISBN:9789869235280

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內容簡介:

糖尿病、高血壓、心臟病,甚至癌症,
都跟你吃的「油」有關!
別讓一匙油毀掉全家人的健康
專家教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」
有效擊退萬病,輕鬆防癌抗老降三高!


食用油營養全解析!介紹20種油品,就是要你聰明挑對油

在超市架上看到各式各樣的食用油,常讓人有「眼花撩亂」的感覺。不同的油料榨出的油,營養、味道都不一樣,但究竟哪種油適合我們呢?本書從大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等植物油,到豬油、牛油、雞油等動物油,詳細解說營養成分、食用建議及日常烹調方式,讓你真正買對適合的油。

依照不同年齡吃油,打造不生病好體質

不同年齡的人對食用油的需求是不同的,每種食用油有它的營養特性,可視個人的需求做選擇。如孕婦適合使用紫蘇籽油,因為富含omega 3,對寶寶腦部發展非常幫助;亞麻籽油適合成長發育中的小朋友;老年人因為需要控制膽固醇,所以不適合吃動物油。

量身定製!慢性病患者的吃油策略

每個患有慢性病的人都知道,吃東西要特別小心。有慢性病的人除了要小心地控制油的攝取量,還需要考慮油中各種脂肪酸的含量,選擇對自己身體最有利的油。

‧高膽固醇血症→適合紅花籽油,具有降脂、清血管的功效
‧高血壓、糖尿病、冠心病→適合橄欖油、苦茶油,並搭配亞麻籽油、紫蘇籽油
‧便祕→適合花生油、香油,具有滑腸通便的功效

買對油還不夠!正確用油3撇步報乎你知

做菜放油不僅僅是讓菜好吃,每個人都需要從油中獲取身體必須的營養。想要讓食用油為我們的健康所用,就需要注意3個烹調上的小技巧:

1.經常變換油的種類:脂肪酸攝取失衡,會引發高血壓、糖尿病等問題,要輪流使用不同的食用油。

2.根據烹調用途換油:豬油、牛油等,適合做為高溫油炸使用,但盡量少吃;大豆油、葵花籽油等,適合做為家庭低溫料理用油。

3.少油低脂更健康:善用調味料、食材的香氣增加口感;用蒸、煮、燉的方式取代煎、炸等。

別讓「壞油」入侵你的身體!食用油保存的祕訣

不當的保存方式會讓好油變壞油,不但無法吸收油中的營養,甚至吃進可怕的致癌物。在保存部分,要注意放置於陰涼處,遠離熱源和光源,同時避免接觸空氣,正確保存,才能降低油品氧化變質的風險。

本書特色

慢性病不纏身,從攝取好油開始
油的營養特點取決於脂肪酸,慎選食用油,吃出營養與活力。

花大錢買好油,也要用對方法料理
正確使用烹調用油,不讓好油變壞油,守護全家人的健康。

讀懂油品標籤,不再白花冤枉錢...

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