「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理
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「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理

作者:笠原將弘
出版日:2016/01/28
ISBN:9789863319474

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內容簡介:

超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底解說美味祕訣。
滿載和食製作技巧的笠原指南,看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』
連作者本人都說:『從來不曾做過這麼詳細的解說』

 
開店超過10年的日本名店「贊否兩論」,主廚‧笠原將弘在做過無數料理之後,還是覺得和食是無可取代的。很多人可能會認為和食很困難,不太可能在家製作,但笠原主廚就是要顛覆這個想法。只要掌握訣竅,任何人都可以自己在家裡做出美味的和食。本書提供包含馬鈴薯燉肉、筑前煮、炸雞翅、親子丼、茶碗蒸……等,79道超美味料理,讓你在家也能享受名店級的日本料理。



作者介紹:
笠原將弘

位於東京‧惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老家於武藏小山經營燒鳥店「とり将」,自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。

高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年,因父親過世而繼承了「とり将」。2004年,以「とり将」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論(評價兩極)的心理準備」,以老闆兼主廚的身分開立了「贊否兩論」,轉眼間便成為一位難求的人氣名店。

於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑出表現。

2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。
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