泰國料理全書:經典泰國菜X皇室甜點70道
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泰國料理全書:經典泰國菜X皇室甜點70道

作者:料理女王于美芮
出版日:2016/01/14
ISBN:9789869229920

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分級標示普級
內容簡介:

酸辣鮮甜、爽口開胃,就是最誘人的泰滋味!
炸酸甜蝦、椰汁雞湯、青木瓜沙拉、鮮蝦醬、清蒸檸檬魚、芋頭西米露……
精選經典泰國料理70道,用濃郁的異國風味豐富你的餐桌!


泰式料理獨特的酸辣滋味,從接觸舌尖的瞬間起就在口中蔓延開來,挑起味蕾、啟動食慾,讓人忍不住配著白飯一口接一口。你是不是也著迷於泰式料理難捨的魔力呢?

于美芮主廚遠赴泰國,帶回最正宗的泰式風味。書中詳細解說泰式料理美味的秘訣,從食材的介紹與選購,到鮮蝦醬、水果酸甜醬等經典泰式醬料調配法,從源頭開始打造正統泰國味。

本書特色

[泰道地!每一道料理,都是傳統經典受歡迎的泰國菜色]

為了最愛的烹飪,她曾遠赴法國藍帶學院,只為了學會美味道地的法式料理。
為了想要烹飪出經典泰國菜的口感,她再次親赴泰國,走過大大、小小的專業與業餘廚藝學校,經過10幾位泰國優秀的、國寶級的、泰國皇家廚藝級的主廚與老師,個別指導與教授。
她在泰國曼谷長達180天的居留,只為了一件事──學習正統的泰國菜。
她反覆練習和累計不同以往的廚藝經驗,這本食譜書裡面的每一道菜,都是傳統經典受歡迎的泰國菜色,沒有自作聰明的菜色創作,也不是天外飛來一筆的大膽無國界創意。
每一道菜都規規矩矩從基本做起,熬高湯、搗咖哩、香料採買與食材運用,只為呈現出泰完整而真實的美味。

[泰貼心!精心設計難易區別分成食材簡介、基礎篇、進階篇,在家就能學會]

書中分為食材簡介、基礎篇、進階篇,細細引導讀者由淺入深,逐漸熟悉泰國菜的做法,也方便不同程度的讀者,選擇適合自己的食譜。70道泰國料理食譜,從開胃菜、沙拉、湯品與咖哩、皇室點心,靠這一本就可以辦出一桌泰國菜,泰國皇家廚藝級的主廚與老師所教授的廚藝秘訣完全收錄,從美味上桌開始直到最後一秒,盡享豐富完整的泰式風味。

[泰完整!泰菜必備的香草、香料及常用食材詳細完整,入廚更得心應手]

豐富的香料調味,是泰國菜獨具的特色,如檸檬草、香菜根、羅望子、蝦醬、椰漿……都是常見的食材。本書除了美味的食譜,也詳細收錄泰式料理必備的香草、香料介紹,以及常用食材、廚房工具器皿的採購指南,讓你準備材料烹飪更上手。

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