輕醃蔬菜玻璃罐:誰說醃漬食品都不健康?使用養生食材、輕醃手法,享受健康無負擔的蔬
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輕醃蔬菜玻璃罐:誰說醃漬食品都不健康?使用養生食材、輕醃手法,享受健康無負擔的蔬

作者:庄司 泉
出版日:2016/01/07
ISBN:9789864010554

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內容簡介:

醃漬食品也可以很健康!
Amazon五顆星大推薦★★★★★
輕醃小物、沙拉、小菜和常備菜,作為主餐也絕對不遜色!


醃漬食品常常給人感覺又鹹、味道重,甚至會對腎臟造成負擔,其實不然,本書的Part1特別針對有這層顧慮的讀者,推出「清淡、爽口的無憂醃泡&醃菜」做法,即使不添加油也可以吃得開心;Part2利用日本獨特的輕醃法,不論是昆布、蘘荷、日本油菜及高麗菜等等,單純使用鹽或是調味料,腸胃無負擔。

Part3越入味越美味的常備菜沙拉,簡單輕鬆即可完成,食材也方便取得,相信對於準備三餐的媽媽們肯定是一大幫手;Part4藉由蔬菜當主食,營養美味的每一餐,遠離高油高脂高熱量的外食,啟動清腸時刻;Part5沙拉最重要的一環,不只是基本的醬料,甚至連豆漿沙拉醬、羅勒沙拉醬等等,令人耳目一新的驚奇口感即刻登場!

廚房中每天都可以派上用場的簡易蔬菜食譜盡收錄在這一本,現在就趕快入手!一同享受健康、體驗美味吧!

本書特色

Part1 預作備用的超便利醃泡&醃菜:只要切一切或快速汆燙就行了。只要把食材浸泡在醋或調味料中即可完成。蔬菜的醃泡&醃菜是最簡單的蔬菜料理之一。
●清淡、爽口的無油醃泡:清爽口感,不用在意熱量也可以大快朵頤,高湯更加入味,味道不酸,增加食材甘甜。
◎主食材:洋蔥、小番茄、蘿蔔
●濃郁、口感豐富的油香醃泡:加了油,食材的香甜與濃郁的口感倍增,同時還能讓食材瞬間轉變成充滿飽足感的常備小菜。
◎主食材:紫甘藍、小洋蔥、菇菇
●醃菜:製作方式簡單,放置1~2星期的蔬菜仍可以保持清脆新鮮,直接吃或是混入沙拉中,也可以切碎來炒菜,活用性相當出類拔萃。
◎主食材:黃瓜、胡蘿蔔
●醋拌:把食材浸泡在醋、砂糖、鹽和高湯調製的醋裡,是傳統的年節料理。帶點甜味的醋拌,口感比醃泡或醃菜更加溫和。
◎主食材:蓮藕

Part2 輕醃&涼拌就OK的沙拉漬物:正統的漬物會令人在意鹽分問題,若是較清淡的輕醃,就算吃再多也不會有負擔。本章將介紹取代沙拉,可盡情大快朵頤的簡單輕醃食譜。
●昆布輕醃:只要把醋或鹽等調味料溶入水裡即可。加上昆布絲之後,就能更添甘甜和濃郁。製作方法相當簡單,只要把切好的蔬菜浸泡在輕醃汁裡就行了。
◎主食材:蘘荷、日本油菜、高麗菜
●簡易韓式涼拌:只要用芝麻油和調味料混合的佐料,和喜歡的蔬菜拌勻、入味即可。
保存時間長,而且可添加於主食,不管是配飯或麵都相當出色。
◎主食材:胡蘿蔔、菠菜、豆芽菜、馬鈴薯
●鹽漬:大家都喜歡足以取代沙拉,讓人盡情大吃的輕醃。這是最適合下飯的料理。利用配料或調味料加以調理的菜色雖然很棒,但是,單靠鹽來輕醃的料理,卻是每天都吃不膩。
◎主食材:黃瓜、蕪菁

Part3 入味後更美味的常備菜沙拉:剛製作好的時候,有著清脆口感的蔬菜沙拉口感極佳,入味後的沙拉則能化身成小菜,變成米飯、麵包或麵食的配菜。

Part4 想品嘗蔬菜主菜的小菜沙拉:比起肉或魚類等油膩膩的料理,「今天更想把蔬菜當...

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