咖啡開店養成教戰守策
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咖啡開店養成教戰守策

作者:張日新
出版日:2015/11/06
ISBN:9789869166164

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分級標示普級
內容簡介:

從咖啡的歷史與生長旅程開始介紹,咖啡的栽種、採收及精製(生豆),如何種植、烘焙、 等。有系統的介紹,讓讀者對咖啡豆有深刻的了解。

如何沖煮一杯好喝咖啡,書裡頭也有詳細的呈訴,手工咖啡的技藝,各式咖啡的調製應有盡有,加上精美的分解圖片輔助很容易理解。

有咖啡當然不能沒有點心囉!所以也收錄了幾道點心的作法。

開店實戰手冊單元是針對有心創業的人所開闢的,包含咖啡館的經營型態、資金的準備及規畫、立地商圈的調查、咖啡技藝的學習、裝潢設計、原物料之供貨商…等等。

本書特色

全書區分為9大單元,1.咖啡的歷史與生長旅程  2.咖啡豆的淬鍊生命樂章  3.享受美味手工黑咖啡  4.手工咖啡的非凡技藝  5.流行經典特調熱咖啡  6.流行特調冰咖啡  7.世界流行品味~~義大利咖啡  8.點心篇  9.開店實戰手冊。從單元名稱已經可以全然了解內容的鋪成順序了,有條理的讓讀者逐步進入啡咖世界。



作者介紹:
張日新

經歷
曼哈頓吧台學苑、中外烹飪、開店大師、美食家烹飪等補習班 講師 彰化、南投縣等農會 講師
嶺東技術學院、輔仁大學台中推廣教育中心 講師
台中縣、五權、大坑、南投縣、苗栗縣社區大學 講師
行政院原住民委員會技藝中心 講師
金爵獎全國調酒大賽 評審
霧峰農工調酒社 指導老師
台灣省調酒協會 常務理事

現職
台灣省調酒協會 副會長、弘光科技大學調酒社 指導老師
南投縣、台中縣、苗栗縣社區大學 講師
台中縣(山線、海線)社區大學 講師
台中市五權社區大學 講師
D3吧台工作坊 講師

專長
咖啡、茶飲、調酒設計及教學
餐飲規劃及教育訓練
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