廚房必備!萬用調味醬油大百科  全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、
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廚房必備!萬用調味醬油大百科 全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、

作者:文字採訪/張雅惠
出版日:2015/12/23
ISBN:9789869207843

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分級標示普級
內容簡介:

拒絕黑心食品上桌,抓準關鍵調味比例,烹出五星級香醇好味道!
台灣第一本蒐錄完整醬油品項,教您如何運用到適合的料理專書,
透過詳細圖文說明,不再擔心挑錯或用錯,讓專家領您一起為健康把關!


近年來陸續被揭發、披露的食安問題,在政府把關不力、信任失守的氛圍下,無物不毒的恐慌,似乎已漸漸深植人心。與其消極的依賴監測市售食品的安全,大家應該主動地學會基本知識來得更有意義呢?

「醬油」是人之大欲中的味欲之最,也是具代表性的萬能調味料,本書將協助您在購買前先完整了解醬油、醬油膏的古今故事、釀製過程、挑選非化學醬油,並探究台灣南到北近二十家廠商的商品味道與特性等;接著透過專業主廚,教您使用到適合的料理中,讓您與家人的生活充滿甘甜滋味,從今天開始,不再擔心挑錯或用錯醬油,而折騰了腸胃!

本書特色

◆特色1:由資深採訪記者以三年時間親訪台灣近二十家醬油廠商與食安專家,以淺顯易懂的圖文說明醬油的種類、釀製過程、推薦商品等。

◆特色2:由主廚分享數十道實用食譜,並告訴您如何搭配最適合的醬油與醬油膏品牌,食材簡單取得容易,約5~20分鐘即可快速完成。

◆特色3:每道食譜皆標示份量、烹調法、建議醬油種類、主廚的叮嚀,讓您快速上手且超有成就感!

◆特色4:附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。

◆特色5:附豆類與醬油廠商、醬油與相關料理索引,讓您快速了解所用的醬油是哪一種豆類釀製而成,並準確獲得廠商連絡資訊。

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