就是要挑食!圖解食材宜忌全通本
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就是要挑食!圖解食材宜忌全通本

作者:賴鎮源
出版日:2013/07/10
ISBN:9789862713860

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內容簡介:
別讓廚房變成致命禁地!
帶你了解食材宜忌的搭配術!

阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯,
其實是恐怖料理,芥菜 雞=上火燥熱!

餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹,其實是疾病美食,
雞蛋 螃蟹=引發便祕!

早餐現打的新鮮奇異果牛奶,其實是致命飲料,
奇異果 牛奶=腹痛腹瀉!

你有想過餐桌上的美食佳餚,其實是劇毒嗎?
明明吃的都是天然食材,為什麼會吃出毛病?
吃了很多食補料理,身體怎麼會越補越差?
食物的真相現在通通告訴你!
教你瞭解美食背後的食材宜忌,就是要你吃得健康,吃得零負擔!

本書特色

◎精選賣點1.均衡飲食OUT!飲食宜忌全知道!
你還在恪守均衡飲食那一套嗎?晚餐吃了茶葉蛋、蔥燒豆腐、燙菠菜和蛤蜊鱸魚湯,這樣的三菜一湯是標準的低油飲食,而且均衡攝取各類食物的營養,這麼吃很健康吧!很遺憾,這樣吃真是大錯特錯呀!茶葉 蛋會刺激腸胃,不利於消化和吸收;蔥 豆腐會影響鈣的吸收;菠菜 豆腐還可能會使小便不利;蛤蜊 鱸魚更會導致人體的鐵質流失。你只是吃進食物,卻不斷流失健康,可見青菜蘿蔔不會保佑你長命百歲,肉蛋奶類也不是長壽仙丹,不要再盲目的吃了!本書結合中醫師和營養師的建議,將包羅萬象的食材,排列組合出適宜食用的健康料理,絕對顛覆你的飲食習慣,灌輸正確的飲食觀念!

◎精選賣點2.指點你挑選食材和保鮮妙招的真功夫!
食材的宜忌和食材新鮮與否有著密不可分的關係,如果食材本身已是腐敗不堪,不管搭配多適宜的材料,也和健康搆不著邊!所以無論你是菜市場一族還是超市一族,只要翻翻書,立刻能掌握挑選精髓。想買雞鴨魚肉可以用手按壓確認肉質是否有彈性;想挑蔬菜水果可以觀察外觀有沒有損傷,Follow本書的新鮮選購指標,買到品質優良的好食材;此外,每種食物都有各自合適的保鮮方式,像是生鴨肉放在冷凍庫,可以保存一星期,但鯧魚冷凍則可保存3個月,而蔬菜水果大多只能冷藏保存,以免凍傷腐壞。

◎精選賣點3.搭配有道!平凡食材也能擁有神奇功效!
懂得挑新鮮食材後,若能搭配相宜的食物一起烹調,會有1 1大於2的保健功效,如咳嗽喉嚨痛的人生吃水梨並不會改善症狀,但是將水梨燉煮去寒,加入冰糖和川貝一起食用,有止咳化痰之效,本書提供許多適宜日常保健的食譜,讓你神不知鬼不覺的偷偷變健康!

◎精選賣點4.菜籃族實用MEMO一把罩!處理食材愛注意!
只知道食材的宜忌搭配還不夠,留住營養不失美味,才能吃得健康又開心,如泡發香菇時,最好用70度的溫熱水浸泡,才能釋放香菇的鮮味,若用冷水浸泡則鮮味盡失;此外,浸泡後的水千萬不要丟掉,以免流失養分,書中有許多超實用的處理食材注意事項,隨時出現貼心提醒你,不要讓想健康的心意付諸東流。

◎精選賣點5.特殊體質限定的食用宜忌!
了解自己適合的食物,吃對補對才能強身健體不生病,像是茹素的人,可以多補充豆類食材,彌補不吃肉而缺少的蛋白質;容易四肢冰冷、體質虛弱者可以補充羊肉、生薑等性溫的食物;季節交替之時,流感病毒總是來勢洶洶,一次比一次猛烈,若能針對體質食補不足之處,就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵襲,書中收錄各種體質適合的養生妙招,毫不藏私的教你百毒不侵的飲食好對策!
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