川菜烹飪事典(下)
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川菜烹飪事典(下)

作者:李新主編
出版日:2008/05/23
ISBN:9789868386983

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分級標示普級
內容簡介:
《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。

下輯內容:
186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進
1278種【名菜名點】傳香秘技大公開
16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味並囊括中國大陸
305種【營養衛生法則】
215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者,一次搞懂對岸餐飲法規

作者介紹:
主編
李新作者
◎《川菜烹飪事典》編寫委員會本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助,還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法,內容具備一定實用性與權威性。
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