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來自日本NHK 打造健康身體的食材大全
  • 來自日本NHK 打造健康身體的食材大全
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來自日本NHK 打造健康身體的食材大全

作者:池上文雄等
出版日:2020/04/01
ISBN:9789869844857

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來自日本NHK 打造健康身體的食材大全
內容簡介:
最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

本書特色:

最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!
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