廣萊爾富(筱菁) 關閉
金石堂網路書店

金石堂網路書店

金石堂網路書店★中文新書79折起{超商取貨滿350免運}★ 本公司暫不提供電話客服, 若有訂單相關問題,請點選下方 商店客服 填寫,客服人員將盡快回覆您的疑問。
華麗蛋糕卷:BUCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法X45道星級蛋糕卷
  • 華麗蛋糕卷:BUCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法X45道星級蛋糕卷
  • 商品編號:p0337201051797
  • 店家貨號:2014271485303
  • 購買人次:0
  • 銷售件數:0

華麗蛋糕卷:BUCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法X45道星級蛋糕卷

作者:克里斯多夫.費爾德等
出版日:2019/12/21
ISBN:9789864085637

網路價
699元 594元 約可獲得超贈點: 5 點
付款方式 【暖慶最優】刷星展卡滿8千送600刷卡金
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
  • LINE Pay接受LINE Pay
  • ATM轉帳 接受ATM轉帳付款
  • 全家付款取貨 全家付款取貨
  • 7-11付款取貨 接受超商付款取貨
  • 萊爾富付款取貨 萊爾富付款取貨
交貨方式
服務承諾 七日鑑賞期內退貨免運費
店家即時通
  • 商品詳細說明
分級標示普級
華麗蛋糕卷:BUCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法X45道星級蛋糕卷
內容簡介:

出版後蟬聯法國Amazon冰品類書籍排行榜第一名

你知道蛋糕卷在法國是頂級的糕點技藝嗎?
繽紛繁複的裝飾、多元組合的餡料口感,顛覆你對蛋糕卷的想像!

Bûches木柴蛋糕(形似台灣的蛋糕卷)是法國的經典糕點。內部分層有不同口味的奶霜,上面覆蓋著糖霜、巧克力薄片或各種裝飾。每年,最偉大的糕點廚師都會以最精彩的創作相互挑戰,運用傑諾瓦士蛋糕,達克瓦茲與各種奶霜做出無窮的內餡組合,還有來自世界各地的頂級食材與香料,設計出創意無限的結冰與裝飾變化。

巴黎蛋糕之王名廚克里斯托夫.費爾德分享他的頂級食譜,每一種都比以往更具想像力:來自陽光明媚的熱帶鮮豔水果,異國情調的溫暖遇上北國新鮮冰涼的奶油;神奇的彩色糖衣隱藏著不同的質地,從柔軟到鬆脆,環繞迷人的甜美香氣。無論是繁複華麗到不知道如何下口的翻糖裝飾,或是低調奢華到讓人不捨得破壞的鏡面蛋糕,切下去的每一個剖面都是驚喜!

【本書特色】
★最富慶祝氣氛的節慶蛋糕
★45道星級蛋糕卷食譜 45個蒙太奇素描結構圖
★循序漸進的法式技法教學



作者介紹:

克里斯多夫.費爾德Christophe Felder


從小在法國阿爾薩斯(Alsace)的斯希爾梅(Schirmeck)家族麵包店培訓,克里斯多夫.費爾德洋溢的才華從一開始就展露頭角, 17歲便在歐洲美食會展獲得了金獎與評委一致讚賞。23歲當上克里雍大飯店(l’hôtel de Crillon)的糕點主廚,是巴黎地區最年輕的糕點主廚,並坐鎮克里雍大飯店長達15年。

他為法國的甜點注入了新的活力,徹底改變了豪華酒店中糕點的組織方式,例如第一個停止甜點車,以提高每天生產的糕點的新鮮度。之後他成為日本Henri Charpentier甜點店的廚藝顧問和費南雪糕點專家,並於2004年獲頒法國藝術與文學騎士勳章,以及2010年獲頒法國國家功勳騎士勳章。

卡米爾.勒賽克Camille Lesecq


1980年出生於諾曼第(Normandie)的聖洛(Saint Lô)。1999年,他以二廚的身分進入克里雍大飯店。主廚克里斯多夫.費爾德賦予他翅膀,讓他茁壯成長。2004年,他以23歲的年紀,進入由法國三星主廚亞尼克.亞蘭諾(Yannick Alléno)負責的頂級餐廳Le Meurice擔任甜點主廚。2010年榮獲年度最佳主廚(pâtissier de l''année)。2012年回歸克里斯多夫.費爾德團隊。

譯者簡介

林惠敏


中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《法國藍帶糕點聖經》和《擺盤藝術》等三十餘本作品,亦曾以不同筆名為多本推理小說撰寫推薦序。對美食和文字的熱愛不下於對身心靈和神祕學的探究,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。

  • 9.8 店家滿意度
  • 0.2 出貨天數
  • 0.9 回信天數
  • 0.2 缺貨率%
店家即時通

優良商店

消費者滿意度:9.8

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:0.2
回信速度:0.9
缺貨率:0.2 %

近一週瀏覽次數:37668

本店商品搜尋

商品名稱 店家貨號

價格範圍  ~ 

本店全部分類

全部商品(76803)

金鼎獎(34)

注目重點新書(72)

天天都要健瘦美(10)

三餐輕鬆煮(6)

新書推薦(437)

中文書(75946)

設計文具(146)

商品促銷區

TOP
[x]
[x]

加入收藏清單

商品名稱:
標籤:(非必填)

你還可新增 個標籤 (每次新增限輸入一個,每次限10個字)
您可自訂標籤,方便資料分類與管理

常用的標籤:
資料傳輸中.