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大阪。職人。酒食:漫步大阪街區的61種美味
  • 大阪。職人。酒食:漫步大阪街區的61種美味
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大阪。職人。酒食:漫步大阪街區的61種美味

作者:江弘毅
出版日:2018/07/10
ISBN:9789869635943

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內容簡介:

大阪美食密度舉世聞名,

但真正享受美食的第一步,

就是不要再上網查美食評價了!

 

這次,別當旅人,

當個大阪在地人吧!

 

如果和大家一樣根據評價選餐廳,點相同的料理,

再討論有沒有符合CP值,那不是很無趣嗎?

──作者 江弘毅

 

願意為了美食傾家蕩產的大阪人,

也確實讓大阪成了美食繁盛之都。

將亞洲料理做到出神入化不打緊,

甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食,

完全是不折不扣的「大阪第一」精神。

 

但只有捨棄了網路評價,

從上班族步出大樓享用午餐的街區,

社區居民素顏就會去報到的酒館,

由老主顧營造了用餐氣氛的店家……

才能吃到的真正大阪滋味。



本書特色

這座城市每個街區都擁有全然不同的氛圍,
如此鮮明的個性,就成了大阪令人目眩神迷的多變魅力。

JR大阪站 新梅田美食大道──簇擁著近100間迷你餐廳,展演著任誰上門都無須生疏的熱切待客之道。
北新地──是解決上班族金句:「午餐吃什麼?」的絕佳選擇。
天滿──依著熱鬧的JR大阪站,卻有本事自顧自地活出大阪未經商業化的生活原貌。
南船廠的料理則呼應著當地產業;無論白天夜晚,空腹前往絕對不會失望的南區,還有九條、文里、安倍野西成……

61間來自大阪不同街區的美味餐館,
反映了大阪的詼諧、熱情以及明快,
是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象:

串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食,麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。
「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌;「不倒翁」則不忘初衷,堅持既是給庶民的食物,就不能漲價,每個人都有權利無負擔地享用。

酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好,調製出超乎你預期的酒款;就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。
「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方;「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。

烏龍麵店──看似單純的湯底,卻有眾多口味變化,常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲,熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。
「黑門榮」從招待的熱茶,到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家;「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭,且為求味道一致,十分要求職人的感覺和經驗,唯有店長能擔此重任,不假手他人。

西式料理──雖然是外來飲食,但店家做到最好的精神,毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。
「山守屋」把西餐做到成為經典,卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平;「...

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