在家也能做的正統和果子教科書
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在家也能做的正統和果子教科書

作者:山浩司
出版日:2017/05/26
ISBN:9789864753710

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內容簡介:

和菓子的歷史至少有五百年以上了。

雖然世界各地存在著各式各樣的甜點,
不過在日本傳統守護下孕育出來的和菓子可謂一支獨秀,
找遍全世界都沒有類似的甜點。

和菓子和西式甜點最大的不同在於「季節感的展現」,
或許是因為日本有著花鳥風月等自然美景,和鮮明的四季。

在賞櫻季節來臨前享用櫻餅,就會感覺「春天快到了」;
天氣變熱之前則可以送上水羊羹,向對方傳遞「希望能帶來一絲清涼感」的心意。

時至今日,世界對於日本人的待客之道多少都有了一些認識,
其實和菓子當中也包含了相同的款待之心。

在人與人相遇的場合,奉上用心沖泡的茶和悉心製作的點心,
應該能讓客人感受到主人的溫柔心情,度過安閒舒適的美好瞬間吧。
這種時候,如果端出的是自己親手製作的和菓子,想必能為彼此製造一些話題。

本書將盡可能用簡單的作法,
向各位介紹一些在家中也能製作的四季和菓子和常見的和菓子。
由於製作甜點需要一些技巧,請大家務必多加練習來抓住感覺和訣竅。

沒有比自己製作和菓子更棒的待客之道了!
希望喜歡點心的你,
能夠透過本書體會被稱為「五感藝術」的和菓子之美,
並且為重要的人親手製作出專屬的幸福好滋味。

本書特色

正統日式點心名校・「東京製菓學校」校長的獨家和菓子教科書!

將繁複的做工簡化成新手也能理解操作的簡單步驟,讓你在家就能輕鬆製作!

介紹市面上最常見的和菓子,以及因應季節變化的四季和菓子,一本帶你進入五感皆美的和菓子世界。



作者介紹:

梶山浩司(KAJIYAMA KOUJI

出生於長崎縣。從中央大學和東京製菓學校畢業之後,進入釜人缽之木(東京‧阿佐谷)就職。接著進入滿月(東京‧龜戶)擔任工廠長,隨後轉任母校「東京製菓學校」的教師。2013年起擔任校長。

兼任日本菓子協會「東和會」的營運部長,負責組織籌劃全國菓子研究團體連合會及相關活動、國際親善協會等等,致力於將和菓子推向全世界。

東京製菓學校

於1954年創校。秉持著「以菓子育人」的教育理念,肩負著將專業技術延續至下個世代的使命。目前設有洋菓子、和菓子、麵包3種專業課程。為了培養學生的即戰力,特別減少導師人數,尊重學生的自主性及創造力,並且以最先進的特殊設備和實用的課表進行教學。

2007年起,全面協助全國和菓子教會所認定的「選‧和菓子職」新興和菓子業者。

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