蒸的料理 蒸好吃
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蒸的料理 蒸好吃

作者:梁瓊白
出版日:2017/04/10
ISBN:9789865760632

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  • 商品詳細說明
分級標示普級
內容簡介:

揮別油膩、告別油煙,「蒸」是聰明做菜法!
「蒸」清爽,品嚐食物原味「蒸」的很簡單。
 

【蒸是簡單又健康的烹調法!】
比起炒、炸、煎,蒸料理烹調過程簡單、少油煙,菜餚也能保留原汁原味更多的營養成分,符合現代人追求健康生活、簡單烹調的趨勢。

【鍋具可自由變換,蒸方便!】
無論是傳統炊具的蒸籠、台灣人最愛的萬用電鍋、專利科技烹調爐具蒸箱,還是居家最易收納取得的炒鍋 蒸架都可以,隨心變換自選鍋具沒問題。

【享受煮燒燉滷的樂趣,蒸多元!】
只要一個蒸具,無論蔥油雞、荷葉排骨、醉香牛腱、鹽蒸蝦、如意蛋捲、麻辣臭豆腐、藥燉排骨、麻油米糕、海南雞飯……等,各式料理的蒸、煮、燒、燉、滷、煨、熬,一鍋搞定。

本書特色

◆集合各式菜色,包括肉類、海鮮、蛋&豆腐、蔬菜、以及各式湯、粥、飯,從三餐到宵夜,「蒸」的都能完成。

◆以電鍋、蒸籠、炒菜鍋或蒸箱等炊具設計的菜色,附上不同炊具的蒸煮時間,方便對照使用。

◆詳解各種「蒸」料理的關鍵須知,如容器挑選、時間&火候的掌控、不同食材的蒸前處理、調味時機……等,讓讀者「蒸」的發揮最大效益。

◆另附1鍋3菜的電鍋空間堆疊法,只要善用內鍋、蒸盤,讓主食、配菜都能一鍋搞定!



作者介紹:

梁瓊白

經歷
30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

歷任
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

著作
「搞懂27種工法您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百餘冊作品。

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