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超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理
  • 超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理
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超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理

作者:高木八江
出版日:2016/07/30
ISBN:9789864590476

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分級標示普級
內容簡介:

超過100道實用料理示範
請你跟著食譜這樣做……


一看就懂、一學就會,
不費力就學會廚房大小事!
讓你的料理從此脫胎換骨吧!

本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的,只要確實依照步驟、分量和火候等指示,就算沒下過廚,也不會手忙腳亂!每頁下方還有超實用料理QA問答,不僅增進手藝,也增加常識喔!

初下廚的新手要注意:
◎把愉快的心情準備好!
◎先依照食譜指示去做!
◎不要這也想做那也想做,要老老實實一道道學會!

課程簡介~

第一堂課基本用具與料理須知
菜刀、剪刀、削皮刀,湯鍋、濾網、平底鍋等各式廚房必備工具與挑選祕訣 量杯、量匙的計量與使用方式 火候與水量的調整訣竅 30種常見調味料介紹。這些都是料理的基礎,學會之後將協助你不失敗的做出各式美味料理。

第二堂課食材的事前處理
蔬菜、海鮮、肉類、豆製品等,該從哪個地方開始切?要怎麼切才會快速又漂亮?食材的事前處理作業很重要,也經常令人困惑。這堂課將針對許多經常用到的食材,詳細解說事前處理要點。請注意跟著步驟圖,一個動作一個動作好好的學習!

第三堂課烹煮技巧的關鍵
煎、炒、煮、炸、蒸、拌、汆燙……各式各樣的烹調方法都有訣竅。而這些訣竅正是提升美味的技巧。掌握基本技巧後,就可以實際挑戰食譜,讓你的料理真正脫胎換骨。這堂課學得好就能大飽口福囉!

第四堂課人氣料理實作
肉類、海鮮類、蔬菜類、豆腐類、乾物類、蛋類、飯類、湯類,超過100道的人氣料理食譜,讓你不論自家享用或宴客,都能大顯身手,料理出餐廳級的美味。只要學會這些人氣菜色,就能一躍成為料理達人了。

第五堂課萬用醬汁&醬料
介紹萬用與常用的手工日式醬汁與西式醬汁,讓你不費吹灰之力,就讓料理美味更升級!只要依照步驟進行,保證一次就上手!還能端出市面上吃不到的原創美味喔!



作者介紹:

高木八江

NHK「今日的料理Beginner`s」是一個專為下廚新手製作的節目,八江奶奶在節目中擔任講師,是一位高人氣的卡通人物。和譪可親的八江奶奶為大家親切而仔細地講解烹飪的基本技巧。

小田真規子

料理研究家、料理製作人、營養師。負責製作2010年到2012年度的NHK「今日的料理Beginner`s」節目。她所製作的簡易食譜深獲好評。主持「studio nuts」,活躍於電視、書籍、雜誌圈。www.studionuts.com

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