經典手作在地糕點
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經典手作在地糕點

作者:林宥君
出版日:2016/07/10
ISBN:9789865898441

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內容簡介:

傳承經典、演繹新創味的糕餅美食寶典!


糕餅,蘊含在地的特色精華,有極精采的文化內涵,是飲食文化中最吸引人的一環。

循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節應時糕餅,豐富生活文化,讓味蕾感受美味之外的生活美學。

不同的圖騰飾紋、帶有祈福意涵的吉祥圖案,不但自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。

本書將最具代表性的糕餅、點心一一教作、解說、分享糕餅的私房手藝;讓您從精巧的外觀,和細品糕餅滋味的故事背後,感受蘊含其中的傳承意義,體會糕餅豐美的文化底蘊。

本書特色

*獨家唯一公開,伴手禮得獎點心配方。
*最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。
*完整的製作技法全圖解,細說糕餅製作的獨門技巧。
*關鍵性的餅藝要訣傳授,減少失敗率,做出好吃糕餅。
*糕餅的趣味故事,在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。
*糕餅印模的美學圖騰!帶您走進糕餅藝術的不同境界。



作者介紹:

林宥君

30年以上專業經驗,從烘焙技師轉任學校專技助理教授,
教學之餘,鑽研喜愛的烘焙及點心製作,
致力於結合在地農特產研發新口味,深受歡迎。
為了擴充點心的創作領域,保持與業界同好技術交流,在全台烘焙教室教學。
歷年來獲獎無數,是各大競賽中的常勝軍,囊括:
創意伴手禮、創意米食、創意麵食大賽等多項大獎。

現任
樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授
烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

學歷
屏東科技大學技術職業教育研究所

專業證照
烘焙食品乙、丙級證照
中式麵食乙級證照
中式米食丙級證照
HACCP(60A)證書

教學經歷
屏東縣糕餅工會烘焙訓練班、安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問、旺來興食品原料烘焙技師
各大大專院校、高中職、國中技藝班,北、中、南各大烘焙教室

出版
就要不一樣的糖果點心(膳書房)
就是無添加健康烘焙、高纖低卡烘焙、養生健康麵包、糖果DIY(三藝)

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