新手不敗!基本款甜點
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新手不敗!基本款甜點

作者:小田真規子
出版日:2016/07/01
ISBN:9789863701088

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內容簡介:

~新手不敗甜點食譜!~
以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底,
變化近80種簡單美味的點心。


大部分甜點的麵糊,
都是以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底。
隨著調配、攪拌順序以及攪拌方式的不同,
就會誕生出各種不同風味及口感的甜點。
而要製作出美味的基本麵糊,攪拌和打發方式就是關鍵!
本書共分O、S、I、J4種基本攪拌法,
並清楚標示攪拌的速度及變化的時間點,
參考書中的說明與圖示,就能精準判斷停手的時間,做出口感絕佳的糕點。

超人氣甜點家小田真規子特為新手設計,
從只需攪拌即可完成的「簡單甜點」,
到正統的草莓蛋糕及瑞士捲等,
從簡到難、循序漸進的介紹,
每個步驟附上清楚的圖示 解說,並在關鍵步驟附上烘培小叮嚀,
讓剛打開甜點大門的新手,也能夠清楚掌握手上的材料狀態、
正確的火力及加熱時間、以及基本款甜點的各種變化,躍升為大師!

本書特色

◎    以麵粉、奶油、糖及蛋4種簡單食材為基底,變換近80道簡單可口的點心!
◎    詳細解說食譜的調理時間及保存期限,火力大小及加熱時間也一目瞭然!
◎    版面清楚,圖解豐富,重要步驟皆附上人氣甜點家真理子老師的美味烘培叮嚀!
◎    隨書附錄迷你小冊子,內含製作甜點必備的基本材料&工具,到店採購超便利!



作者介紹:

小田真規子

料理家、營養師、食品專家。

自女子營養大學短期大學部畢業後,進入香川調理製菓專門學校學習甜點製作。曾擔任料理家助手,於1998年獨立,並創設「スタジオナッツ」公司。現正在《オレンジページ》、《きょうの料理》、《ESSE》等料理相關雜誌及企業宣傳雜誌刊載獨創料理及甜點食譜,兼顧健康又簡單美味的食譜、任誰都能成功製作的甜點食譜廣受好評。著有《おいしいチョコレートのレシピ》(成美堂出版)、《料理のきほん練習帳》(高橋書店)、《ひとりぶんのササッとごはん》(宝島社)、《つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当シリーズ(1~3)》(扶桑社)等諸多著作。

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